Osmanlı Saray Mutfağının Lezzetli Yemeklerinden Yanardağ Boranisi Malzemeleri ve Yapılış Tarifi
Yanardağ Boranisi'nin Malzemesi:
5 Kişilik
* 200 gr tereyağı
* 200 gr. soğan
* 300 gr. kıyma
* tuz
* taze çekilmiş karabiber
* 1 kg bal kabağı
* 250 gr. yoğurt
* 5 diş sarımsak (dövülmüş)
* 1/2 çay kş kırmızı pul biber
Yanardağ Boranisi'nin Yapılış Tarifi:
Tavada tereyağının yansını eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı katıp, karıştırarak kavurmayı 10 dakika daha sürdürün.
Tuzunu ve biberini ayarlayıp. tavayı ateşten alın. Bir yanda sıcak tutun.
Bal kabağının kabuklarını kalınca soyun. Kabakları 1 cm.’lik küpler biçiminde doğrayın.
Yıkayıp bir süzgece çıkarın.
Tencerede tuzlu su kaynatıp kabakları içine atarak yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Bir kapta yoğurdu sarımsak ile çırpın.
Haşlanan kabakları süzdürerek sudan alıp, bir sahana yerleştirin.
Üzerine kavrulmuş sıcak kıymayı yayın. Kalan tereyağını kızdırıp, yarısını kıyına ve kabakların üzerine gezdirin.
Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu sahandaki malzemenin üzerine dökün.
Tavadaki yağa kırmızıbiberi kalıp, tekrar kızdırın.
Biberli yağı yoğurdun üzerine dökerek servis yapın. Afiyet olsun.