Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Kıymalı Sakarca Mıhlaması Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Türk Mutfak Kültüründeki tarihi lezzet miraslarımızı dikkate alarak mutfak sanatlarında geleceğin Türk şeflerine Aşçılık Eğitimlerinde ön planda tutarak yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü şef Yılmaz Seçim’e;
Geleneksel Türk Mutfak Kültürüne vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Karadeniz mutfağından muhteşem mıhlaması, geçmişini unutanın geleceği olmaz... afiyetler olsun...
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden;
Kıymalı Sakarca Mıhlaması
Kıymalı Sakarca Mıhlaması Kullanılacak Malzemeler
* 1 bağ sakarca
* 150 gram kıyma
* 2 adet yumurta
* 1 kaşık tereyağı
* 20 gr mısır unu
* 1 adet kuru soğan
* ¼ çay bardağı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı salça
Kıymalı Sakarca Mıhlaması Garnitür için
* 5 adet tirmit mantarı
* 1 adet patates
* 1 adet bebek havuç
* 1 adet çeri domatesi
* Tuz
Kıymalı Sakarca Mıhlaması İşlem Basamakları
-Sakarcaları tek tek temizleyip soğuk suda yıkayın.
-Doğrayıp kaynayan suda haşlayın.
-10 dakika haşlandıktan sonra süzün.
-Soğanlar ince ince doğrayıp ayrı bir kapta zeytin yağı ve 1 kaşık tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
-Kıymayı üzerine ekleyin.
-Üzerine doğranmış sakarcaları ilave edilerek tekrar kavurun.
-Kavrulan sakarcada yumurtaların ayrı ayrı kırılması için yerler açın.
-yumurtaları da kırıp kavurun.
-Garnitür için patates ve havuçları haşlayın.
Tirmit mantarını doğrayıp diğer garnitür malzemeleriyle yağda kızartın.
-Garnitür malzemelerini isteğe göre şekillendirip sunun.
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yöresel mutfaklardan yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.