loader

AŞÇILIK EĞİTİMLERİ

Aşçı Nedir? Aşçı olmak ya da olmamak; yemek yapmak ya da yapmamak. Tüketici olarak bir aşçıdan ne beklersiniz? Tabiki çok lezzetli yemekler pişirmesini… Ancak çoğu zaman tüketilen bazı çok “lezzetli” yemekler, o gecenizi hastanede geçirmenize sebep olabilir. Hatta daha da ötesi maalesef ki bazen uzun süreli tedavi...

Engelsiz Mutfak Atölyesi İşbaşında

Engelsiz Mutfak Atölyesi İşbaşında

"Engelsiz Mutfak Atölyesi" çalışması kapsamında özel gereksinimi olan kişilere mutfak eğitimi veriliyor...

Mutfak Mirası ile Mutluluk Pişirdiler

Mutfak Mirası ile Mutluluk Pişirdiler

Şef Nur Macit tarafından gün boyu devam eden etkinlikte; Kinoalı krep börek, pavlova, kremalı börek, çağla tarator...

Mutfakta Kadın Çalışanlar Artıyor

Mutfakta Kadın Çalışanlar Artıyor

Kursiyerlerine, "Ev Yemekleri Yapımı Belgesi ve Pastacılık Belgesi" veren BELMEK, kadınların...

Bayram Sofralarını Zenginleştirmek İçin

Bayram Sofralarını Zenginleştirmek İçin "Okullu" Oldular

Gastronomi kenti Gaziantep'te kadınlar, hem göze hem de mideye hitap eden birbirinden lezzetli...

Aşçılık Kursiyerleri İftar Sofralarını Donatıyor

Aşçılık Kursiyerleri İftar Sofralarını Donatıyor

BUCA Belediyesi'nin Türkan Saylan çağdaş Yaşam Merkezi’nde aşçılık ve pastacılık eğitimi alan Bucalı kadınlar...

Öğretim Üyeleri Ve Öğrenciler Mutfakta Çalışacak

Öğretim Üyeleri Ve Öğrenciler Mutfakta Çalışacak

Kuşadası Sevgi Plajı'nda belediye şirketi ve Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Davutlar Meslek Yüksek...

Aşçılık ve Gastronomi Eğitim Kampüsü

Aşçılık ve Gastronomi Eğitim Kampüsü

İzzet Baysal Şükran Günleri kapsamında Mengen İzzet Baysal Aşçılık ve Gastronomi Eğitim Kampüsü'nün temeli...

Aşçılık Öğrencileri Final Sınavında Hünerlerini Sergiledile

Aşçılık Öğrencileri Final Sınavında Hünerlerini Sergiledile

Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi (KMÜ) Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğrencileri ...

Aşçılık Eğitimi Alan Görme Engellilerin Sertifika Heyecanı

Aşçılık Eğitimi Alan Görme Engellilerin Sertifika Heyecanı

Eskişehir’de, Görsem Görme Engelliler Dayanışma Derneği tarafından verilen aşçılık eğitimini başarıyla...

Toros Üniversitesi'nde Gastronomi Şenliği

Toros Üniversitesi'nde Gastronomi Şenliği

Toros Üniversitesince bu yıl 3. gerçekleştirilen Bilimsel Kültürel ve Sportif Etkinlikler kapsamında ’Aşçılık Programı ...

Öğrenciler Öğrendikleri Yemekleri Yaptı

Öğrenciler Öğrendikleri Yemekleri Yaptı

Sinop Halk Eğitim Merkezi tarafından düzenlenen "Aşçı çırağı kursu"nun ardından kursiyerler, öğrendikleri...

Yemediklerini Başkalarına da Yedirmeyeceklerine Yemin Ettiler

Yemediklerini Başkalarına da Yedirmeyeceklerine Yemin Ettiler

Kayseri 'de uygulamalı sınavı başarıyla tamamlayan kebapçılar, aşçı yemini ederek ustalık belgesi aldı . Kayseri ...

Kmü’de Aşçılar Ve Turizmciler Kep Attı

Kmü’de Aşçılar Ve Turizmciler Kep Attı

Mezuniyet törenine Rektör Prof. Dr. Mehmet Akgül, üniversite protokolü, öğrenciler ve veliler katıldı. Saygı...

Geleceğin Aşçılarından Anlamlı Etkinlik

Geleceğin Aşçılarından Anlamlı Etkinlik

dnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Davutlar Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri, Çocuk Esirgeme...

İş Bulma Sevinci

İş Bulma Sevinci

Antalya Çamlıbel Halk Eğitim Merkezi'nde İş-Kur destekli açılan 'Aşçı Yardımcılığı Kursu'na katılan 25 kursiyerin...

İvrindili Aşçılar Tam Not Aldı

İvrindili Aşçılar Tam Not Aldı

İvrindi ilçesinde, Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğünün İşkur desteğiyle açtığı aşçı yardımcılığı kursu devam...

Liseli Aşçılar Hünerlerini Sergiledi

Liseli Aşçılar Hünerlerini Sergiledi

İZMİR'in Konak ilçesindeki Gültepe Nene Hatun Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri...

Aşçı Adayları Staj Yapacakları Otellere Uğurlandı

Aşçı Adayları Staj Yapacakları Otellere Uğurlandı

Bolu'nun Yeniçağa ilçesinde bulunan Aşçılar Mesleki ve Teknik Anadolu lisesinde eğitim gören 160 aşçı adayının...

Özyeğin Üniversitesi'nde Türk Mutfağı Konuşuldu

Özyeğin Üniversitesi'nde Türk Mutfağı Konuşuldu

Gelenek ve Yenilik Çerçevesinde Türk Mutfağı” başlığıyla Özyeğin Üniversitesi Çekmeköy Kampüsü'nde...

Bolu'da '4. Ulusal Aşçılık Kampı' Sona Erdi

Bolu'da '4. Ulusal Aşçılık Kampı' Sona Erdi

AİBÜ'nün Mengen'deki kampüsünde, 56 üniversitenin ilgili bölümlerinde eğitim gören aşçı adayları ve usta...

Aşçılık Kursuna Katılan Kadınlara Ziyaret

Aşçılık Kursuna Katılan Kadınlara Ziyaret

Hakkâri Valisi Cüneyit Orhan Toprak'ın eşi Dr. Funda Toprak, Halk Eğitim Merkezi bünyesinde faaliyet ...

Dünyanın Kalbine Giden Yol Türk Mutfağından Geçer!

Dünyanın Kalbine Giden Yol Türk Mutfağından Geçer!

Ülke çapında 6 yörede gerçekleştirilecek olan ve sosyoekonomik kalkınmayı amaç edinen Gastro Alaturka...

Geleceğin Turizmcileri Bu Otelde Yetişiyor

Geleceğin Turizmcileri Bu Otelde Yetişiyor

Erzurum'da, Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi öğrencileri, yurt içi ve yurt dışından binlerce kişiye restoran ve konaklama...

'Çocuk Bayramı'nı Balık Müzesinde Kutladılar

'Çocuk Bayramı'nı Balık Müzesinde Kutladılar

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı öncesi Beylikdüzülü öğrenciler Türkiye’de eşi benzeri...





Bir Aşçının Temel Özellikleri
Osman GÜLDEMİR
 
Aşçı Nedir?
Aşçı olmak ya da olmamak; yemek yapmak ya da yapmamak
Tüketici olarak bir aşçıdan ne beklersiniz?
Tabiki çok lezzetli yemekler pişirmesini…
Ancak çoğu zaman tüketilen bazı çok “lezzetli” yemekler, o gecenizi hastanede geçirmenize sebep olabilir. Hatta daha da ötesi maalesef ki bazen uzun süreli tedaviler gerektiren hastalıklara ve bazen de ölümlere…
Yani, yine Harper Pennington’un meşhur sözüne dönerek durum özetlememiz gerekirse: “Milletin gücü aşçıların ellerindedir.” İnsanlar iyi beslenirlerse iyi çalışırlar, yaratıcılıkları ve üretkenlikleri o derece üstün olur.
Amma durum tersi ise vay o toplumun haline!...
O yüzden özellikle bu mesleğin eğitimini alan kişiler, diğerlerine de model olacaklarını düşünerek en azından aşağıdaki özellikleri karşılamaları gerekmektedir. Böylece en başta kendilerinin maddi kazançları ve tabi ki tüketicileri için faydalı olacaktır. Nitekim eğitim kurumları “oteller ve lokantalar” gibi işletmelerin hatalı uygulamalarını model almadan, ideal için “istendik davranış değişiklikleri” gerçekleştirebilmelidir.
Sözü çok uzatmadan ideal aşçının özelliklerini maddeleyelim:
 
1. Aşçı bireysel ve çevresel temizliğine önem gösterir.
2. Aşçı kesinlikle uzun tırnaklarla mutfağa girmez. Yani bir aşçının hiçbir zaman uzun tırnakları olmaz…
3. Aşçının giyimi ve kuşamı, yaptığı zanaatı hatta bazen de sanatı icra edebilmeye uygundur.
4. Aşçının estetik ve düzen algısı yüksektir.
5. Aşçı sadece yemek pişiren kişi değildir! Anlatılabilen, üzerine konuşulabilen işler yapan kişidir…
6. Aşçı 1916’da Hacıbeyzâde Ahmet Muhtar Bey’in tanımına uygun şekilde[1] ziraat, sanat, kimya, matematik gibi disiplinlerden faydalanan, yenilikçi ve yaratıcı kişidir. Tabi bu özelliklerinin yanında ustalarına ve üstatlarına saygıda kusur etmeyen, onlardan edindiklerinin değerini bilen kişidir.
7. Aşçı kurallı ilerleme prensibine uygun şekilde akıllıca çalışabilen ve ekip çalışmasına yatkın kişidir.
8. Aşçı, okuyan, araştıran, merak eden, mesleğiyle ilgili konularda gözleri parlayan kişidir…
 
Değerli öğrencilerime sevgiler ve hatta saygılar!
Ve tabi ki bu mesleğe gönül vermiş kişilere en iyi dilekler!...
 
[1] “Şiir, resim, temsil ve musikî gibi sanati nefîsenin fevkinde hem zarif hem de tabâbet kadar nâfi bir fenni âliyedir. Bu sanata lâzım olan istidât ve arzu ne kadar olursa olsun, yine bir üstâddan tahsîl-i marifet etmeden aşçı olmak kabil değildir.”