Şanlıurfa'nın Gastronomi Harikası Borani'ye Coğrafi İşaret Onayı
Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri Web Sitesi olarak yemek arşivimizde yapmış olduğumuz araştırmalar neticesinde edinmiş olduğumuz bilgilere göre, Türkiye'nin gastronomi başkentlerinden biri olan Şanlıurfa'nın geleneksel lezzetlerinden Borani,
coğrafi işaret alarak lezzetinin tescillendiği duyuruldu.
Zengin mutfak Tarihimizdeki dokusuyla ünlü olan bu kent, Borani yemeğiyle dikkatleri üzerine çekmeyi başarıyor. Bu lezzet, geleneksel yöntemlerle ve patentli bir yaklaşımla gelecek nesillere aktarılmasının önemini vurguluyor.
Şanlıurfa ve yakın çevresinde popüler bir yemek olan Borani, ana malzemeleri arasında et, pancar yaprağı, kuru soğan, kuyruk yağı, haşlanmış nohut ve çeşitli baharatlar yer alır. Borani, hazırlanış süreci nedeniyle zahmetli ve vakit isteyen, fakat bir o kadar da sevilen ve sağlıklı bir yemektir. Bu özel lezzet, zamanla unutulma tehlikesiyle karşı karşıya olmasına rağmen,
Şanlıurfa mutfağı kültüründe önemli bir yere sahiptir. İşte bu benzersiz lezzetin tarifi...
Şanlıurfa'nın Geleneksel Borani Tarifi
Köfte Hamuru İçin Malzemeler:
* 2 bardak ince bulgur (suyla ıslatılmış)
* 1 küçük boy kuru soğan (ince kıyılmış)
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı isot
* Tuz
* Yarım bardak irmik
* 1 yumurta
Borani İçin Ana Malzemeler:
* 100 gram kuyruk yağı
* 1 orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)
* 500 gram kuşbaşı et (önceden haşlanmış)
* 2 bardak börülce (haşlanmış)
* 5 bardak nohut (haşlanmış)
* 500 gram pazı kökü (ince kıyılmış ve haşlanmış)
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* Karabiber
* Tuz
Servis İçin:
* Sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
Köfte hamuru için, bir kapta isot, tuz, ve ince doğranmış kuru soğanlar bulgurla karıştırılır. Daha sonra irmik eklenip yoğrulur, yumurta ve un ilave edilerek kıvama getirilir. Nohut büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağda kızartılır.
Boraniyi hazırlamak üzere, kuyruk yağı bir tencereye alınır, soğanlar eklenip kavrulur. Salça eklenir ve kavrulmaya devam eder. Haşlanmış et, pazı kökleri ve nohut eklenip karıştırılır. Yeterli miktarda su eklenir ve malzemeler bütünleşinceye kadar pişirilir.
Haşlanmış börülce eklenir, bir süre daha pişirilir. Pişen yemeğin üzerine kızartılmış yuvalamalar serpiştirilir. Son olarak sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.
Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri Web Sitesi olarak, Şanlıurfa'nın tescilli lezzeti
Borani'nin bu özel tarifini sizlerle paylaşmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Bu zengin ve sağlıklı lezzeti mutfağınıza taşıyarak, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini keşfedin.