Pırasa Osmanlı mutfağına yine sonradan gelen bir sebze ama önceleri çiğ olarak yenildiği için bir kısım halkta rahatsızlık uyandırıyor. Halk arasındaki bu belirsizlik şeyhülislama kadar dayanıyor. Kanuninin şeyhülislamı ebu suhud efendinin fetvası var (çiğ yendiği için) pırasa demekle mağfur nesneyi yemek olur mu? El cevap: olur ama mescide gitmeyecek..!
Osmanlı Saray Mutfağında Sebzeli Mevsim Yemeklerinden Terbiyeli Pırasa'nın Malzemeleri ve Yapılış Tarifi
Terbiyeli Pırasa Tarifi' nin Malzemesi:
* 800 gr. pırasa
* 500 mg. et suyu
* 150 gr. tereyağı
* 250 gr. soğan
* 300 gr. kıyma
* tuz
* taze çekilmiş karabiber
Terbiyeli Pırasa Tarifi'nin Terbiyesi İçin:
* 2 adet yumurta
* tuz
* 1/2 adet limon
Terbiyeli Pırasa Tarifi'nin Yapılış Tarifi:
Pırasaları yıkayıp süzdürün.
Yeşil yapraklarını kesin.
Beyaz bölümlerini 5 cm. uzunluğunda doğrayarak tencereye koyun.
Et suyunu bir taşım kaynatarak sıcak tutun.
Tavaya tereyağını koyup eritin.
Yağ kızınca soğanları içinde. pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı koyup, kıymalar iyice pişinceye kadar kavurmayı sürdürün.
Tuzunu ve biberini ekleyerek ateşten alın.
Tenceredeki pırasaların üzerine tavadaki kıymalı harcı boşaltın Üzerine et suyunu ekleyip.
tuzunu kontrol edin.
Tencereyi kısık ateşe oturtup, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Terbiyesini hazırlamak için bir kapla yumurtaları tuz ve limon suyu ile birleştirip çırpın.
Hazırladığınız terbiyeyi, yemeğin suyundan katarak biraz ılındırıp yemeğin içine boşaltın.
Karıştırıp, kapağını kapatarak 20 dakika pişirin.
Pişen pırasayı ateşten alın, biraz ılınmaya bırakın.
llınınca tabaklara aktararak servis yapın.
Not:
Bu tarifi kullanarak terbiyeyi kereviz ve semizotu ela kullanabilirsiniz.
Türk Aşçı Haberleri İlgili Tarif İçin Alternatif Tavsiye;
Sizler için İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada takipçilerimize layık bulduğumuz “Pırasa Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşırsanız seviniriz...