Türk Mutfağı Yemeklerinin En Önemli Özellikleri Nelerdir?
Türk mutfağı, tarihsel ve coğrafi etkileşimlerle şekillenen zengin bir mutfaktır. Bu mutfakta Osmanlı, Selçuklu, Bizans, Orta Asya, Arap, Fars ve daha birçok kültürün izlerini bulmak mümkündür. Günümüzde
Türk mutfağı yemeklerin bazı önemli özellikleri şunlardır:
Çeşitlilik:
Türkiye'nin coğrafi konumu, birçok farklı iklim bölgesine ev sahipliği yapmasından dolayı, farklı sebze, meyve ve tahılın yetişmesine olanak tanır. Bu da mutfakta büyük bir çeşitliliği beraberinde getirir.
Baharat Kullanımı:
Türk mutfağında
baharat çeşitlerinin kullanımı oldukça yaygındır. Kimyon, pul biber, isot, nane, sumak, safran, mahlep ve daha birçok baharat, yemeklere özgü lezzetler katmaktadır.
Et Yemekleri:
Türk mutfağında kuzu, sığır ve tavuk eti yaygın olarak kullanılır. Bunun yanı sıra kıyma halinde ya da parça et olarak birçok yemekte yer alır.
Hamur İşi ve Ekmek Kültürü:
Pide, lavash, yufka, bazlama gibi çeşitli ekmekler ve börek, mantı, gözleme gibi hamur işleri Türk mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.
Zeytinyağlı Yemekler:
Özellikle Ege ve Akdeniz mutfaklarında görülen zeytinyağlı yemekler, Türk mutfağının önemli bir bölümünü oluşturur.
Kahvaltı Kültürü:
Türk kahvaltısı, zeytin, beyaz peynir, domates, biber, reçel, bal ve daha birçok ürünle zenginleşir. Aynı zamanda bölgelere göre değişiklik gösteren kahvaltı alışkanlıkları da bulunmaktadır.
Tatlılar:
Baklava, künefe, şekerpare, lokma, sütlaç, kadayıf gibi birçok tatlı Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
Sos ve Salça Kullanımı:
Domates salçası, biber salçası, yoğurtlu soslar gibi malzemeler birçok yemekte kullanılır.
Yoğurt:
Hem ana yemeklerde hem de meze ve içeceklerde (ayran) yoğurt sıkça kullanılır.
Kavurma ve Soteleme:
Türk mutfağında
pişirme teknikleri ile birlikte yemeklerin hazırlanmasında sıkça kavurma ve soteleme yöntemleri kullanılır.
Dolma ve Sarma:
Biber, lahana, üzüm yaprağı gibi sebzelerin içlerinin ya da üzerlerinin çeşitli malzemelerle doldurulması ya da sarılması yöntemiyle hazırlanan yemeklerdir.
Turşu ve Fermente Ürünler:
Lahana turşusu, salatalık turşusu, biber turşusu gibi fermente edilmiş ürünler sofralarda sıkça yer alır.
Türk mutfağının bu özellikleri, yüzlerce yıllık tarihi boyunca şekillenen birikimin ve coğrafi çeşitliliğin bir sonucudur. Bu özellikler, Türk mutfağını dünyanın en zengin mutfaklarından biri yapmaktadır.
Kaynak:
Uluslararası Ve Kıtalararası Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı Has aşçıbaşı "şef" Ahmet Özdemirin şahsi web sitesindeki "aşçılık kütüphanesi"nden alınmıştır...