Türk Mutfağı

Türk Mutfağı kategorisinde türk mutfağı kapsamında kültürel mirası, geleneksel üretimi, yöresel değerleri ve güncel çalışmaları takip edebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri'nin seçilmiş haber, rehber ve arşiv içeriklerini keşfedin.


Kakırdak Tarifi

Kakırdak Tarifi

Kakırdak Tarifi, Hayvandan çıkan iç yağları ince ince kıyılarak geniş bir tavada iyice kızarana kadar...

Analı-Kızlı Köfte Tarifi (Tiritli Analı-Kızlı)

Analı-Kızlı Köfte Tarifi (Tiritli Analı-Kızlı)

Analı-Kızlı Köfte Tarifi (Tiritli Analı-Kızlı), Osmanlı saray mutfağının da özel menüleri arasında yerini almıştır. Geleneksel olarak günümüzde basta Malatya ve çevresinde...

Bıldırcın Dolması Tarifi

Bıldırcın Dolması Tarifi

Bıldırcın Dolması “kebabı” Yöresel Mutfaklarımızdan Karaman mutfağına ait Yöresel kebaplarımızdandır. Geleneksel Türk mutfağında ve zaman zaman Osmanlı saray mutfağında saray ağaları için yapıldığı...

Tavas Göveci Tarifi

Tavas Göveci Tarifi

Yöresel Mutfaklarımızdaki Denizli mutfağından Fırın yemeklerinden Tavas Göveci Odun ateşinde ve toprak göveç kabında ince kıyılmış kuyruk yağı eritilir. Kuşbaşı et...

Etli Taze Bamya Tarifi;

Etli Taze Bamya Tarifi;

Osmanlı Saray mutfağında Bamya çok önemlidir... Etli Taze Bamya Tarifi; Bamya yaz sezonunun en güzel sebzelerinden biridir. Ülkemizde yöresel...

Soğan Aşı Tarifi

Soğan Aşı Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklardan Soğan Aşı Tarifi ; Nohut bir gece önceden ıslatılır. Kuşbaşı et bir tencerede kavrulur. Salça, içine kırmızı...

Pekmezli Kabak Aşı Tarifi

Pekmezli Kabak Aşı Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklardan Pekmezli Kabak Aşı Tarifi; Soğanlar ince ince doğranır ve yağda kavrulur. Üzerine su ve pekmez ilave...

Batman İçli Köfte (Kütülk) Tarifi

Batman İçli Köfte (Kütülk) Tarifi

Batman İçli Köfte (Kütülk) Tarifi ; Soteleşen soğan yağda öldürülür. Kıyma ilave edilir, kavrulur...

Senirkent Usulü Keşkek Tarifi

Senirkent Usulü Keşkek Tarifi

Osmanlıda Keşkek Nedir? yazısını okuyabilirsiniz. Tencerede kaynayan sıcak suya buğday batırılarak pişirilir. Yarım saat kısık ateşte pişirmeye devam...

Kilis Tava Tarifi

Kilis Tava Tarifi

Soğan, taze biber ve maydanoz ince ince kıyılır. Tuz ve karabiber katılır. Bu karışım etle iyice yoğrulur...

Göce Aşı Tarifi

Göce Aşı Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağından Burdur Mutfağı Nedir? Yöresel Mutfaklarımızdan Burdur MutfağınınBuğday 5-6 defa yıkanır. Buğday, börülce, biber ve eriğin üzeri kapanıncaya kadar..

Etli Kuru Fasulye Tarifi

Etli Kuru Fasulye Tarifi

"Kuru Fasulye Amerika'dan Geldi" Mutfak Kültürü. Kuru Fasulyenin Tarihi...Kuru fasulye bir kapta bir saat haşlanır. Ayrı bir kapta kuşbaşı doğranmış kuzu eti ve soğan kavrulup...

Göce Köftesi (Göce Köttüsü)

Göce Köftesi (Göce Köttüsü)

Düğü ile göce sıcak su ile ıslatılır. Tuz ve nâne eklenip bir müddet dinlendirilir. Un, yumurta ve rendelenmiş...

Piyaz Tarifi

Piyaz Tarifi

Osmanlı Saray mutfağında da zeytinyağlı yemekler mevcuttu fakat İslam dinine göre içki haram olduğu için meze bir yemek kültürü olarak fazla gelişememiştir. Fakat İstanbul...

Tirit Kebabı Tarifi

Tirit Kebabı Tarifi

Konya Yemek Kültürü Ve Konya Mutfağı Nedir? Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti tencereye alın ve etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. Etler suyunu...

Göveç Tarifi

Göveç Tarifi

Denizli Mutfağından Buldan yemek kültüründe Göveç'e Az sıvı yağda et ve soğan kavrulur. Sonra biber ve diğer malzemeler eklenir. Üzerine tereyağı...

Patlıcan Karnıyarık Tarifi

Patlıcan Karnıyarık Tarifi

Türk mutfağının onsuz eksik olacağı, karnıyarıktan imam bayıldıya nice tarifin baş rolü, lezzetinden kuşku duyulmayan patlıcan zamanında bu kadar masum kabul edilmiyordu...

Keşkek (Gendime) Tarifi

Keşkek (Gendime) Tarifi

Akşamdan ayıklanan ve yıkanan buğdaylar bir taşım kaynatılarak ağzı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır. Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürünün ortaya çıkışı ve gelişimini temelde...

Kuzugöbeği Yemeği

Kuzugöbeği Yemeği

Göbelek- Kuzugöbeği (Mantar) Yemeği Tarifi; Önceden ayranda bekletilen göbelek mantarı süzgeçten ...

Kalacoş - KelecoşTarifi

Kalacoş - KelecoşTarifi

Kalacoş Tarifi; Tandır ekmeğini iri parçalara ayırıp sahana koyun. Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca. Geleneksel Türk Mutfağında Bayburt mutfağı nedir? Yöresel Mutfaklardan..

Yahni Tarifi “Isparta”

Yahni Tarifi “Isparta”

Yahni Ne Demektir? Bizde enfes taskebabı, Macaristan’da gulaş, Fransa’da boeuf bourguignon… Dünya mutfaklarının ortak lezzeti o: Yahni. Fatih Sultan Mehmet’in favorisi ‘zırba yahnisi’...

Topalak (Sulu Köfte) Tarifi “Isparta”

Topalak (Sulu Köfte) Tarifi “Isparta”

Günümüzde Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürü’nü teknolojik gelişmeler daha fazla etkilemiştir. Yağların rafinasyonu, tereyağı ve iç yağlarının yerini margarinlerin alması...

Tas Kebabı “Isparta”

Tas Kebabı “Isparta”

Cumhuriyet Döneminde Anadolu Mutfağının Gelişimi. Osmanlı İmparatorluğu Döneminde Anadolu Mutfağı Nasıldı? İnsan, geçmişten günümüze gelinceye kadar beslenme...

Güveç Tarifi

Güveç Tarifi

Güveç Tarifi; Bütün malzemeler kuşbaşı şeklinde doğranır. Etler altta, patates ve domatesler üstte olacak...





Türk Mutfağı: güncel haberler ve kapsamlı rehberler

Türk Mutfağı kategorisinde türk mutfağı kapsamında kültürel mirası, geleneksel üretimi, yöresel değerleri ve güncel çalışmaları bulabilirsiniz. İçerikler, konuyu anlaşılır biçimde ele alarak okurun güncel bilgiye ve ilgili arşiv kayıtlarına kolayca ulaşmasını amaçlar.

Türk Aşçı Haberleri, Osmanlı Ve Türk Mutfağı başlığı altında yayımladığı haber, araştırma, söyleşi ve rehberlerle Türk mutfağının birikimini, profesyonel mutfak dünyasını ve gastronomideki gelişmeleri bir araya getirir.