Şarabın Yanında Ne Yenir? Hangi Şarapla Hangi Yemek Tercih Edilir? Şarap Çeşitlerinin Özellikleri Nelerdir?
Şarap ve yemek eşleşmeleri, genellikle şarabın türüne, yemeğin lezzet profiline ve kişisel tercihlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Türk aşçı haberleri ve güncel mutfak haberleri olarak "
gastronomi haberlerimizde" şarap severler için araştırdık...
Ancak, bazı klasik eşleşmeler vardır. İşte şarap türleri ve yanında genellikle tercih edilen yemekler:
Beyaz Şaraplar
Chardonnay:
Tavuk, hindi ve deniz ürünleri ile iyi gider.
Sauvignon Blanc:
Yeşil yapraklı sebzeler, keçi peyniri ve hafif balıklarla iyi eşleşir.
Riesling:
Acılı yemekler, Asya mutfağı ve tatlılar için idealdir.
Kırmızı Şaraplar
Cabernet Sauvignon:
Kırmızı etler, biftek ve koyu soslu yemeklerle iyi eşleşir.
Merlot:
Tavuk, hafif et yemekleri ve makarnalarla iyi gider.
Pinot Noir:
Ördek, hindi ve balık gibi daha hafif etlerle iyi eşleşir.
Roze ve Sparkling Şaraplar
Rosé:
Salatalar, hafif mezeler ve deniz ürünleriyle iyi eşleşir.
Şampanya/Prosecco:
Genellikle aperatif olarak ya da deniz ürünleri, hafif yemekler ve tabii ki tatlılarla tüketilir.
Tatlı Şaraplar
Porto:
Çikolatalı tatlılar, mavi peynir ve kuruyemişlerle iyi eşleşir.
Sauternes:
Foie gras veya tatlı ve tuzlu yemeklerle harika bir eşleşme sağlar.
Yerel ve Etnik Mutfaklar
İtalyan yemekleri için Chianti veya Sangiovese
Fransız yemekleri için Bordeaux veya Burgundy
Asya yemekleri için Gewürztraminer veya Riesling
Bu eşleşmeler genel kurallardır ve her zaman kişisel tercihlere uygun olmayabilir. Şarap ve yemek eşleşmeleri
Şarap uyumu konusunda en önemli olan, kendi damak zevkinizi keşfetmektir. Yani bu eşleşmeleri bir başlangıç noktası olarak kabul edebilir, ardından kendi favori kombinasyonlarınızı oluşturabilirsiniz.
Şarap Çeşitlerinin Özellikleri Nelerdir?
Şarap çeşitleri, üzüm türü, yetiştirildiği bölge, üretim süreci ve hatta yıllanma süresine kadar birçok faktöre bağlı olarak farklı karakteristik özelliklere sahiptir. Aşağıda bazı popüler
şarap çeşitlerinin genel özellikleri sıralanmıştır:
Beyaz Şaraplar
Chardonnay:
Meyvemsi ve kremsi bir yapıya sahiptir. Elma, armut ve tropik meyvelerin notalarını taşır. Meşe fıçılarda yıllandırıldığında vanilya ve tereyağı notaları alabilir.
Sauvignon Blanc:
Yüksek asiditeye ve yeşil ve çimenimsi notalara sahip bir şaraptır. Greyfurt, yeşil elma ve kivi gibi meyvemsi tatlar içerir.
Riesling:
Tatlı ve meyvemsi bir beyaz şaraptır. Şeftali, elma ve armut gibi meyve notaları, bazen de mineralimsi notalar taşır.
Kırmızı Şaraplar
Cabernet Sauvignon:
Tam gövdeli ve tanenli bir şaraptır. Kara üzüm, kiraz, biber ve bazen tütün notaları taşır. Genellikle et yemekleri ile iyi eşleşir.
Merlot:
Yumuşak tanenler ve meyvemsi tatlar ile bilinir. Kiraz, erik ve çikolata notaları olabilir.
Pinot Noir:
Hafif ve zarif bir şaraptır. Ahududu, çilek ve kiraz gibi kırmızı meyve notaları taşır.
Roze ve Köpüklü Şaraplar
Rosé:
Genellikle kırmızı üzümlerden üretilir fakat kısa süreli üzüm kabuğu teması sayesinde hafif pembe bir renge sahiptir. Hafif meyvemsi tatlar taşır.
Şampanya/Prosecco: Köpüklü şaraplar genellikle beyaz üzüm türlerinden yapılır ve ikinci fermentasyon süreci sayesinde köpüklü bir yapıya sahiptir.
Tatlı ve Fortifiye Şaraplar
Porto:
Yüksek alkollü ve tatlı bir şaraptır. Kuru üzüm ve meyve notaları taşır.
Sauternes:
Fransız tatlı şarabıdır ve botrytis (soylu çürüme) etkisi altında kalan üzümlerden yapılır. Bal, kayısı ve fındık notaları içerir.
Bu liste, şarap çeşitlerinin sadece birkaçını temsil etmektedir. Şarap dünyası oldukça geniş ve karmaşıktır, bu nedenle keşfedilecek çok daha fazla tür ve özellik bulunmaktadır.