Türkiyede Bulunan Üzüm Çeşitleri

Türkiyede Bulunan Üzüm Çeşitleri, Sofralık Ve Şaraplık Üzüm Çeşitleri Sofralık Üzüm, Ata Sarısı Üzümü, Pembe Gemre Üzümü, KaleciK Karası Üzümü, Samancı çekirdeksizi, Bornova Misketi

Türkiyede Bulunan Üzüm Çeşitleri
Sofralık Ve Şaraplık Üzüm Çeşitleri 
Sofralık Üzüm Çeşitleri 
 
Victoria Üzümü
Kültürel Özellikleri 
Olgunlaşma : orta erken Budama : kısa Yöre : Ege, Marmara 
 
Tane Özellikleri 
Renk : yeşil-sarı Şekil : uzun eliptik Büyüklük : çok iri 10-12 gr. Çekirdek : 1-2 Tat : doğal Salkım Özellikleri Şekil : piramit Büyüklük : çok iri 700-800 gr. Sıklık : dolgun 
Alphonse Lavallée X Perlette 
 
Early Sweet Üzümü
Kültürel Özellikleri 
Olgunlaşma : Çok erkenci Budama : Karışık Yöre : Ege, Akdeniz, Güneydoğu Anadolu Tüketim : Sofralık + Kurutmalık 
Tane Özellikleri 
Renk : Sarımsı - yeşil Şekil : eliptik - yuvarlak Büyüklük : çok iri 5-6 gr. Çekirdek : Çekirdeksiz Tat : Çeşide özgü aroma 
Salkım Özellikleri 
Şekil : Konik Büyüklük : 750-900 gr. Sıklık : Dolgun-Seyrek 
Terbiye Şekli 
Çardak - yarım çardak ve 6 telli terbiye sistemine uygun Guyot. 
 
Trakya İlkeren Üzümü
Salkım Özellikleri: Büyüklük: Büyük (600-650 g) Sıklık: Sık Olgunlaşma: Erkenci, erken olgunlaşmasına rağmen omca üzerinde, uzun süre bozulmadan kalabilmektedir. Budama: Karışık veya kısa budanması gereken bir çeşittir. Verimli bir çeşittir. Tane özellikleri Taneler koyu kırmızı-mor renkli, Yuvarlak şekildedir. Büyüklük: orta (4- 5 g) Tane-sap bağlantısı kuvvetli, yola dayanımı iyidir. Erkenci, kıyı bölgelerde yetiştiriciliği uygundur. 
 
Yalova İncisi Üzümü
Hönüsü X Siyah Gemre 
Salkım Özellikleri; Büyüklük: Orta (400-550 g) Sıklık: Normal Olgunlaşma: Erken (bölgede temmuz ayı) Budama: Kısa Verim: Dekara 1000-1600 kg Tane özellikleri; Renk:Yeşil-sarı Şekil : Oval 
Büyüklük: Fazla (5 g) Çekirdek: 2-3 Tad: Aromasız 
 
* Sevilerek yenilen, boncuklanma yapmadığı zaman çok kolay pazarlanan bir çeşittir. 
* Fazla yüklü asmalarda seyreltme yapılmalıdır. 
* Özellikle erkenci yörelerde yetiştiriciliği tavsiye edilir.
 
Cardınal Üzümü
Flame Tokay X Ribier 
Salkım Özellikleri Büyüklük: İri (500-650 g) Sıklık: Seyrek Olgunlaşma: Temmuz ortası Budama: Kısa (En çok 4 gözlü) Verim: 1000-2800 kg/da 
 
Tane özellikleri 
Renk:Kırmızı-mor Şekil : Yuvarlak Büyüklük: Çok fazla iri (7 g) 
* İyi olgunlaştığında çok az aroma ihtiva eder. 
* Çiçekten önce somak seyreltmesi kaliteyi artırır. Sıcak yerlerde güneş  yanıklıklarının oluşmaması için yaprak alımının dikkatlice yapılması gerekir. 
* Mildiyöye, küllemeye, küf çürüklüğüne, kış donlarına ve kısa boğum hastalığına hassastır . 
Erkenci ve ılıman bölgelerde yetiştiriciliği uygundur. 
 
 
Fantasy Seedless Üzümü
Salkım Özellikleri Şekil: Konik Büyüklük: Orta (500 g) Sıklık: Gevşek veya normal yapıda Olgunlaşma: Ağustosun ilk yarısında olgunlaşmaktadır. Budama: Karışık 
Tane özellikleri Renk: Mavi siyah Şekil : Uzun oval Büyüklük: Fazla (4 g) Verimi 1800-2000 kg/da kadardır. Yola dayanımı iyi olan bir çeşittir. 
 
Mevlana Üzümü
Salkım Özellikleri Şekil: Konik Büyüklük: Büyük (470 g) Sıklık: Seyrek Olgunlaşma: Ağustos sonunda olgunlaşmaktadır. Budama: Yarı-uzun, uzun 
Tane özellikleri Renk: Yeşil-Sarı Şekil : Silindirik Büyüklük: Fazla iri (7 g) Çardak Sisteminde yetiştiriciliğe daha uygundur. 
 
Mıchele Palıerı Üzümü
Alphonse Lavallée X Red Malaga 
Salkım Özellikleri Büyüklük: Büyük (440 g) Sıklık: Seyrek veya orta Olgunlaşma: Ağustosun ikinci yarısında Budama: Yarı uzun Verim: Dekara verimi fazla (1500-1700 kg) Tane özellikleri Renk: Mavi-siyah Şekil : Yuvarlak Büyüklük: Çok iri (8 g) Çekirdek: 1-3 çekirdeklidir 
* Salkım güvesine(Lobesia botrana) karşı dikkatli olunması gerekir. 
* 5-6 ay gibi uzun süreli muhafazaya uygun bir çeşittir. 
* Geçit Bölgelerde yetiştiriciliğe uygundur.
 
Alphonse Lavallée Üzümü
Sinonimleri: Karatopaldı, Enfes ve Ribier 
Salkım Özellikleri Büyüklük: İri (400-600 g) Sıklık: Seyrek Olgunlaşma: Ağustos sonu eylül başıdır. Budama: Kısa Verim: 1400-1600 kg/da Tane özellikleri Şekil : Basık yuvarlak Büyüklük: İri (6 g) 
* Özel aromasız, erken hasat edildiğinde hafif buruk bir tad oluşturur. 
* Salkım–tane bağlantısı kuvvetli, depolama ve nakliyeye uygundur. 
* Anaç- adaptasyon çalışmaları sonucunda kıraç arazilerde 99R ve 140 Ruggeri  anaçlarının uygun olduğu belirlenmiştir. 
* Kış donları olduğunda mildiyö, külleme ve kurşuni küfe hassas hale gelir. 
* Nispeten yüksek yayla kesimlerinde yetiştirilmesi uygun olmakla birlikte geçit bölgeleri ve kıyı bölgelerde de ekonomik olarak yetiştiriciliği uygundur.
 
Red Globe Üzümü
Salkım Özellikleri Şekil: Konik Büyüklük: Büyük (1000 g) Sıklık: Dolgun Olgunlaşma: Geç olgunlaşır (eylül-ekim ayı) Budama: Kısa budanması gereken bir çeşittir. Tane özellikleri 
Renk: Morumsu kırmızı renkli Şekil : Yuvarlak Büyüklük: Çok iri (12- 14 g) Çekirdek: 3-4 
Dış satımda aranan önemli bir çeşittir. Verimli bir çeşittir. 
Beyaz Çavuş X Cardinal 
 
Ata Sarısı Üzümü
Salkım Özellikleri Büyüklük: Büyük (500-850) Sıklık: Seyrek Olgunlaşma: Eylül ayının ikinci yarısı Budama: Kısa Verim: 1600-2700 kg/da Tane özellikleri Renk: Yeşil-sarı Şekil : Oval Büyüklük: Çok fazla (8 g) Çekirdek: 2-3 Tad: Özel aromasız 
 
Italıa Üzümü
Bicane X Hamburg Misketi 
Salkım Özellikleri Büyüklük: Büyük (500-800 g) Sıklık: Sık Olgunlaşma: Ağustos II. Yarısı hasat edilir. Budama: Genelde kordon (kısa) budanırsa da yeterli miktarda ve kaliteli ürün için uzun (11 göz) olarak da budanabilir. Verim: 1000-2400 kg/da Tane özellikleri Renk: Beyaz-sarı kehribar renkli Büyüklük: Çok fazla iri (7 g) 
* Misket kokulu olmasına rağmen bazı taneleri kokusuzdur. 
* Anaç-adaptasyon çalışmaları sonucunda kıraç arazilerde Italia çeşidi için 99 R ve 140 Ruggeri anaçları tavsiye edilmiştir. 
* Güneş yanıklığına hassas bir çeşittir. Yeşil budamanın dikkatli yapılması gerekir. 
* Uygun şekilde muhafaza edildiğinde yola dayanıklıdır. 
* Mantari hastalıklara karşı oldukça hassastır. Bununla birlikte kükürde karşı da hassas olduğundan hafif kükürtleme yapılmalıdır. 
* Nispeten yüksek yayla kesimlerinde yetiştirilmesi için uygun olmakla birlikte geçit bölgeleri ve kıyı bölgelerde de ekonomik olarak yetiştiriciliği uygundur.
 
Pembe Gemre Üzümü
Salkım Özellikleri Büyüklük: Büyük (500-700 g) Sıklık: Orta-sık Olgunlaşma: Geç olgunlaşan bir çeşittir (bölgede eylül ayının II yarısı) Budama: Yarı uzun budanması gereken bir çeşittir. 
* Dekara verimi fazla (1500-2500 kg) 
* İri taneli (7-7.5 g) ve yuvarlak şekillidir. 
* Homojen renklenmesi olmayan bu çeşitte yaprak almanın dikkatli bir şekilde yapılması gerekmektedir. 
* Ege Bölgesinde Denizli, Ödemiş, Bayındır ve Bergama’da yetiştiriciliği yapılmaktadır.
 
 
Crımson Seedless Üzümü
Salkım Özellikleri Büyüklük: Orta (390 g) Sıklık: Sık Olgunlaşma: Geç mevsimde (ekimin ilk yarısında) olgunlaşmaktadır. Budama: Yarı uzun- kısa (dip gözleri verimli) 
Verim: Dekara verimi fazla (1500-1700 kg) Tane özellikleri Renk: Pembe renkli Şekil: Silindirik şekilli 
Büyüklük: Orta (3 g) Geçcilik sağlayabilecek yörelerde yayılmasının yararlı olabileceği düşünülmektedir. 
 
Şaraplık Üzüm Çeşitleri
kırmızı Şarap ÜretiLen Üzümler 
 
Marmara 
Pinot Noir, Adakarası, Papazkarası, Semillon, Kuntra, Gamay, Karalahana, Cinsaut 
 
Ege 
Carignane, Çal Karası, Merlot, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet 
 
Karadeniz 
Öküzgözü, Boğazkere 
 
İç Anadolu 
Kalecik Karası, Papazkarası, Dimrit 
 
Akdeniz 
Sergi Karası, Burdur Dimriti 
 
Doğu Anadolu 
Öküzgözü, Boğazkere 
 
Güneydoğu Anadolu 
Horoz Karası, Öküzgözü, Boğazkere, Sergi Karası 
 
Syrah Üzümü
Fransa’da Syrah, Avustralya’da Shiraz Salkımları; dallı silindirik şekilli, orta büyüklükte (200-250 g) ve sıktır. Taneleri; mavi-siyah renkte, kısa oval şekilli, orta büyüklükte (2.1 g) 2-3 çekirdeklidir . Gözleri geç uyanır, Omca gelişmesi orta kuvvette bir çeşittir. Kısa budamalarda 500 kg/da olan verim uzun budamalarda 1.000 kg/da kadar çıkmakta ve bu durum şarap kalitesini etkilememektedir. Kuraklığa ve kurşuni küfe karşı oldukça hassastır. 
 
Kaliteli Şaraplık Üzüm 
* Ilıman iklimde uzun zamanda olgunlaşmalı 
* Çok sıcak iklimde çok kısa sürede olgunlaşan üzümler iyi şaraplık kalite  oluşturmaz. Yeteri kadar aromatik madde zenginliğine kavuşamaz. 
* Düşük verimde yetiştirilen üzümler iyi şaraplık kalite oluşturur. Çok verimli  ovalara şaraplık üzüm yetiştiriciliği tavsiye edilmemektedir.
 
Cabernet Sauvıgnon Üzümü
Fransa orijinlidir. Sıcak bölgelerin çeşidi olarak bilinir. Ancak uyanması geçtir. Zayıf anaçlarla olan üretiminde yüksek kaliteli şarap verir. Salkımları; uzun konik-silindirik, küçük-orta (100-190 g), seyrek-dolgun sıklıktadır . Tane; mavi- siyah renkli, yuvarlak şekilli, küçük (1.5 g), 2-3 çekirdekli ve çeşide özgü biberimsi aromalıdır. Kireçli alanlarda 420 A anacı ile iyi uyum gösterir. Karışık budama uygundur (8-10 göz). Verimi 700-1500 kg/da dır. Külleme ve Ölü kola oldukça hassas olmasına karşılık kurşuni küfe nispeten dayanıklıdır. 
 
KaleciK Karası Üzümü
* Kalecik Karası, Orta Anadolu’nun en kaliteli kırmızı şaraplık üzüm çeşididir. 
* Taneleri mavi puslu siyah renkte, yuvarlak, orta iriliktedir, 2-2,5 g. 
* Salkım şekli; kanatlı konik, küçük-orta (200 g) büyüklüktedir. 
* Orta mevsimde olgunlaşır. 
* Karışık (ürün dalında en fazla 6 göze kadar)-kısa budama yapılır. 
* Menekşe-yakut renkli, çeşide özgü aromaya sahip, dolgun ve dengeli şarabı ile ülkemizin en tanınmış kırmızı şaraplık çeşididir.
 
Üzüm Çeşidi 
 
Öküzgözü Üzümü
* Gri puslu siyah renkli, taneleri iri (6 g) ve elips, kabuk kalınlığı orta, tatlı aromalı, salkımları kanatlı konik ve iridir 450-550 g (Çelik,2006). 
* Hem şaraplık hem de sofralık olarak değerlendirilir. yoğunlukla Elazığ ve Malatya köylerinde yetiştirilir. 
* Geççi bir çeşit olan Öküzgözü Eylül sonu ve ekim ortalarında olgunlaşır. 
* Orta verimliliktedir. Karışık budama yapılır. 
* Tek başına şarabının total asidi yüksek, alkolü az olmasına rağmen, dolgun bukeli, kaliteli ve kendine has aromalı şarap veren bir çeşittir.
 
Beyaz Şarap ÜretiLen Üzümler
 
Bölgeler 
Marmara 
Clairette, Chardonnay, Riesling, Semillon, Beylerce, Yapıncak, Vasilaki 
Ege 
Semillon, Bornova Misketi 
Karadeniz 
Narince 
İç Anadolu 
Emir, Hasandede 
 
Chardonnay Üzümü
* Orijini Fransa’dır. 
* Taneler yeşil- sarı renkte, yuvarlak şekilli, küçük (1-2 g), 1-3 çekirdekli ve çeşide özgü aromalıdır. 
* Salkımlar silindirik, küçük (130-260 g) ve sıktır. 
* Orta mevsimde olgunlaşır. 
* Omca gelişmesi kuvvetli olup düşük şarjlı çift kollu guyot budama uygulanır. 
* Gözler erken uyandığından ilkbahar geç donlarına karşı hassastır. 
* Nispi rutubeti yüksek olan sahil şeridinde yetiştirilmesi halinde erken olgunlaşma görülebilir. 
* Çiçeklenme dönemindeki yağışlara ve ısı değişimlerine hassas olması boncuklanmaya neden olabilir.
* Mildiyö ve Küllemeye hassastır. Olgunluğun ilerlemesine bağlı olarak tane kabuğunun incelmesi sonucu kurşuni küfe hassasiyeti artar.
 
Macabeau Üzümü
* Orijini İspanya’dır. 
* Güç şartlara adaptasyonu iyidir. 
* Salkımları orta-iri (350-500 g), piramit şeklinde kanatlı ve gevşek yapıdadır. 
* Taneleri altın sarısı renkte, yuvarlak şekilli, küçük-orta (1.5-2.2 g) ve 2 çekirdeklidir . 
* Kısa budanır. 
* Mildiyö ve kurşuni küfe karşı hassastır .
 
Ugnı Blanc Üzümü
* İtalya orijinli bir çeşittir. 
* Genellikle geç uyanan, omcaları kuvvetli gelişen bir çeşittir. 
* Salkımları orta büyüklükte (350-400 g) ve sıktır. 
* Taneleri küçük (1.5-2 g), yuvarlak şekilli, beyaz renkli ve 2 çekirdeklidir. 
* Karışık budamaya uygun olan çeşitten 1500-2000 kg/da verim alınabilir. 
* Çeşit külleme ve ölü kol hastalıklarına oldukça dayanıklı olup mildiyöye karşı hassastır . 
* Yüksek asit içeriği sıcak bölgelerde yetiştirilmesine olanak sağlar
 
SauviGnon Blanch Üzümü
* Salkımları küçük (200 g), omuzlu konik şekilde. 
* Taneleri küçük (1.5 g), oval-yuvarlak şekilli, 
* Orta erken dönemde olgunlaşır 
* Karışık budaması yapılır 
* Hafif misket aromalı 
* Ege’nin yüksek kesimleri ve geçit bölgelere önerilir. Dünyanın en önemli beyaz şaraplık çeşitlerinden birisidir. Ülkemizde de önemi giderek artmaktadır. 
 
Narince Üzümü
Tokat yöresi üzümü olan Narince üzümü, Karadeniz kıyısına yakın dağların güneyindeki Anadolu yaylasında yetişir. Bu bağlık bölge Yeşilırmak boyunca devam eder. Burada karasal iklim vardır ve bağlar ortalama 500 m. yükseklikte bulunur. Toprak genellikle kumlu ve çakıllıdır.Narince’den elde edilen şaraplar zengin ve dengeli bir yapıya sahip olup, yıllandırılmaya müsaittirler. 
 
Emir Üzümü
* Sulu, taneler basık yuvarlak şekilli, orta büyüklükte, orta kalın kabuğa sahip, tatlı, çeşide özgü aromaya sahip, salkımları konik şekilli, orta büyüklükte, orta geç mevsimde olgunlaşan şaraplık bir üzüm çeşididir (Çelik,2006). . 
* Nevşehir, Kırşehir, Kayseri ve Niğde çevresinde yetiştirilir ve kaliteli şarap verir. Sek şarap yapımında kullanılır. 
* Emir üzümünden üretilen şaraplar, yeşil-sarı ya da açık sarı olur. 
* Kendine özgü ince aromaları ve serinletici bir lezzeti vardır. 
* Alkol derecesi % 10-11, asidi 5-6 g/l civarındadır. Şarabının kalitesini artıran alkol/asit dengesinin yanısıra, şırada ve şaraptaki zengin aroma maddeleridir. 
* Omcaları iyi gelişir. Kısa - karışık budanan verimli bir çeşittir. Çok sık tane tutumundan dolayı gri küfe duyarlıdır.
Kurutmalık Sultani çekiRdeksiZ 
* Yuvarlak Çekirdeksiz üzüm çeşidinde yapılan klon seleksiyonu sonucu verim, kuru üzüm kalitesi, omca gelişmesi gibi kriterler yönünden yapılan çalışma sonucu ise 3 tip ( T3, Y3, S1 ) kurutmalık amaçlı seçilmiştir.
Diğer Üzümlerden Bazıları;
 
Pembe gemre;
Rengi aşık eder: 
Pembe gemre salkımları büyük, orta sıklıktadır. Taneleri pembe renkli ve iridir. Yarı uzun budanması gereken bir çeşit olan gemrenin verimi fazladır. Eylül ayı içerisinde olgunlaşır.
 
Homojen renklenmesi olmayan bu çeşitte yaprak almanın dikkatli bir şekilde yapılması gerekmektedir. Ege Bölgesinde Denizli, Ödemiş, Bayındır ve Bergama’da yetiştiriciliği yapılmaktadır.
 
Trakya ilkeren;
Erken olgunlaşır: 
Salkımları büyük ve tek başına ağırdır. Ağacının yapısı sık dallı, üzümlerin şekli ise konik biçiminde ve etli bir yapıdadır.
Budaması karışık ve uzun olarak yapılan çok verimli bir türdür. Oluşumunu erken tamamlayan bir üzümdür ancak salkım halinde ağaçta uzun bir zaman bozulmadan kendini korur.
 
Süper çekirdeksiz asma üzümü;
Genellikle yediğimiz üzüm türü budur halk arasında "sofralık üzüm" olarak bilinir.
Salkımları irice, taneleri ise çok sık bir görünümdedir. Ayrıca taneleri yeşile çalan bir sarı renkte olup, kısa ve hafif ovaldır. Ağustos ayında olgunlaşan üzümlerden birisidir.
 
Yalova incisi;
Çekirdeğiyle yenir: 
Salkımları ne çok büyük ne de çok küçüktür. Dalında normal sıklıkta yer alır. Taneleri yukarıda yazdığımız asma üzümü gibi yeşile çalan bir sarı renktedir. Çekirdekli bir çeşit olup en fazla 2 ya da 3 çekirdek bulunur. Önceki üzümlere nazaran daha erken oluşur, temmuz ayı içerisinde toplanmaya hazır bir şekilde olgunlaşır.
 
Cardinal;
Çok da nazlıdır: 
Ağacın üzerindeki salkımları oldukça büyük ve üzüm taneleri de silindirik bir yapıdadır. Diğer üzümlere nazaran taneleri çok sık değil hatta seyrek denebilecek kadar azdır. Taneleri ise kırmızı-mor bir renkte genellikle 3 ya da 4 çekirdek içerir.
Temmuz ayının 3. haftasında olgunlaşmaya başlar, olgunlaşma süreci ağustos ayının ilk haftasına kadar sürebilir.
 
Flame Seedless;
Kırmızın en güzel tonu: 
Tadı şekerli denecek kadar tatlı ve yapısı ise oldukça canlı bir renktedir. Salkımları normal büyüklükte olup taneleri ise sık bir yapıda pembe ve kırmızı arası bir renktedir.
 
Yapısı diğer üzümlerden ayrı olarak basık bir şekildedir. Çok belirgin olmasa da çekirdeği bulunabilir. Bu üzüm çeşidi de cardinal gibi ağustosun ikinci haftasında olgunlaşmaya başlar ancak cardinal'in aksine olgunlaşma süresi daha kısadır.
 
Hamburg misketi;
Kendinden aromalı: 
Salkımların yapısı orta büyüklükte olsa da genel olarak büyük yapılıdır. Taneleri ise siyaha çalan koyu bir mor renktedir. Çekirdekli olan bu üzümün içinde birbirine yakın olarak 2 ya da 3 çekirdek bulunur.
En önemli özelliği ise, kendisine adını veren misketin aromasına sahip olmasıdır. Bu özelliği ile harika bir üzüm suyu olur.
 
Samancı çekirdeksizi;
Leblebi niyetine: 
Salkımları orta büyüklükte, konik ve seyrek yapıdadır. Taneleriyse açık renkli, iri ve elips şeklindedir. Taneleri çok gevrek, az sulu ve serttir.
 
Salkımların bulunduğu dalların en verimli kısmı genellikle orta kısım olduğu için karışık bir şekilde toplanması gerekir. Ağustosun ikinci haftası gibi olgunlaşır.
 
Michele Palieri;
İsmi bile havalı: 
Salkımları büyük ancak çok sıkı değildir. Taneleriyse koyu mavi (siyaha çok yakın) bir renkte olup şekli irice yuvarlaktır. Yarı uzun budanması gereken bir çeşit olan bu üzüm ağustosun ikinci yarısında olgunlaşmaktadır.
 
Italia;
10 tanesi doyurur: 
Ağaçta salkımları büyük ve birbirine yapışık denecek kadar sıklıktadır. Taneleriyse açık sarı renkli ve çok fazla iridir. Şekli ovalimsi bir yapıda olup içinde 1 ya da 2 çekirdeklidir.
Üzümün en belirgin özelliği tanelerinin kokusu olmasa da tadının misket aromalı oluşudur. Eylül ayının başlarına gelindiğinde toplanmaya hazır şekilde olgunlaşmaktadır.
 
Razakı;
Kokusu yok ama tadı çok: 
Ağaçta bulunan salımları iri olsa da bu ağacın genelinin dalları seyrek sıklıktadır. Taneleriyse sarıya çalan açık yeşil renktedir. Yukarıdaki üzüm gibi kokusu neredeyse hiç yoktur ancak tadı bal gibidir. Eylül ayının başlarında olgunlaşır.
Türkiye'de verimli olarak Denizli, Aydın ve İzmir'de; dünyada ise Yunanistan, Filistin ve Mısır gibi ülkelerde yetiştirilir.
 
Chardonnay;
Fransa'da pek sevilir: 
Taneleri açık yeşil ve sarı arası bir renktedir. Yapısı ise büyük olmayan bir yuvarlak şeklinde olup, 1 ya da 2 çekirdeklidir. Salkımlarıysa silindirik yapıda küçük ve sıktır.
 
Fransızların en sevdiği üzüm türüdür. Şarap yapımında ise kullanımı oldukça sıktır.
 
Macabeau;
Hafif asitli bir tadı vardır: 
Macabeau adı verilen bu asitli bir yapıya sahip olan üzümün aslında kökeni İspanya’dır. Zorlu hava koşullarına karşı son derece dayanıklıdır. Taneleri yeşil ve sarı arası bir renkte olup şekli yuvarlaktır. .
Macabeau, asitli yapısı itibarı ile (şarap yapımına uygun olması sebebiyle), dömisek adı verilen şarabın üretimi için oldukça idealdir.
 
Ugni Blanc;
Kaya gibi dayanıklı: 
Ugni blanc'da İtalya kökenli üzüm çeşitlerinden birisidir. Diğer üzümlere nazaran geç olgunlaşır. Salkımları kuvvetli ve dayanıklılık kazanarak gelişen bir üzümdür.
 
Şarap yapımında kullanıldığında açık renkli bir şarap elde edilir. Asitli yapısını da arkasına alan bu üzümün, şarap yapıldığındaki alkol oranı diğerlerine göre biraz daha fazladır.
 
Bornova Misketi;
Ege'nin lezzeti: 
Bornova misketinin orijinali Ege Bölgesi’dir. Taneleri orta, yuvarlak şekilli, yeşil ve sarı arası renkli ve 1-2 çekirdekli ve misket aromalıdır. Salkımlarıysa genellikle küçük ama sık bir yapıdadır.
 
Syrah;
Shiraz olarak da bilinir: 
Fransa’da Syrah olarak adlandırılsa da, Avustralya’da Shiraz olarak bilinir. Taneleri koyu mavidir neredeyse siyaha yakındır. Kısa ve oval bir yapıya sahiptir.
 
Kuraklığa karşı oldukça hassas olan bu çeşidimiz bol yağışlı ve nemli havaları sever. Ayrıca şarap yapımında kullanılacaksa tüketilmeden önce en az 3 yıl dinlendirilmesi önerilir.
 
Merlot;
Yeni yeni tanındı: 
Fransa kökenlidir yani Fransız bir üzüm diyebiliriz. Amerika'da son 25 yıldır üretilmeye başlansa da önemi son yıllarda artmıştır. Taneleri yuvarlak, rengi ise siyaha yakın bir mavidir. Şarap yapıldığında renginin açık ve koyuluğu değişiklik gösterebilir. Ancak yakut kırmızımsı renktedir.
 
Cabernet Sauvignon;
Kırmızı şarabın kralı: 
Fransız üzümlerden birisiyle daha karşı karşıyayız. Tüm özellikleri merlot ile aynıdır. Tek farkı hafif acı bir tadı vardır. Yiyenler bibere benzetir.
Şarap fıçılarında yıllanmaya bırakıldığında, zaman geçtikçe kendine has, aromalı bir tadı oluşur. Normalde biberin acı tadı kendisini zamanla orman meyvelerinin tadına bırakır.
 
Sultani Çekirdeksiz;
Kurutulmuş hali candır: 
Verimli oluşu ve kısa sürede gelişmesiyle iyi bir üzüm çeşididir. Salkımları orta irilikte ve normal sıklıktadır. Taneleri hepinizin bildiği gibi küçük, yeşil ve sarı arası bir renktedir. Kabukları ise oldukça incedir.
 
Besni;
Kuru üzüm deyince akla gelir: 
Tanesi uzun ve ovalimsi bir yapıdadır. Kabukları tıpkı sultani gibi ince ve 2 ya da 3 çekirdeklidir. Salkımlar çok büyük olmasa da orta iriliğe sahiptir.
Aynı zamanda kurutularak en çok değerlendirilen üzümdür.
 
Corinth;
Kuş üzümü diye biliriz: 
Çok küçük taneli ve çekirdeksiz olan bu üzüm çeşidi farklı tat ve renkte 3 ayrı çeşide sahiptir. Renkleri ise; pembe, siyah ve beyazdır. Ancak en yaygın olanı siyah renkli çeşididir.
 
Üzümün Faydaları Nelerdir?
Üzüm geçmişten bu yana çok fazla tüketilen ve sağlığımıza faydalı olarak bilinen bir meyvedir. Hazır mevsimi de gelmişken üzümün faydalarını ve üzüm tükettiğimizde vücudumuzda ne gibi değişiklikler olduğunu sizlerle paylaşalım. İşte üzümün faydaları ve iyi geldiği hastalıklar.
 
Üzüm yaşıyla kurusuyla vücuda çok fazla fayda sağlayan meyve türleri arasındadır. Üzüm kurutulup ya da mevsiminde yaş olarak tüketilebilir. Üzüm çeşit olarak yaş üzüm kuru üzüm,  siyah üzüm ve beyaz üzüm olarak sınıflandırılabilir. Ancak her ne kadar çeşidi çok fazla olsa da vücudumuza sağladığı faydalar hemen hemen aynıdır. 
İşte üzümün faydaları...
 
Yeşil üzüm faydaları Yeşil üzüm içeriğinde yer alan b1 ve b2 vitaminleri ve demir, magnezyum, fosfor, potasyum gibi mineraller barındırmaktadır. Yeşil üzümden birçok yarar sağlanmaktadır: Üzüm suyu, üzüm sirkesi, üzüm pekmezi, üzüm hoşafı gibi kullanım alanlarının yanında bir de üzümünün yapraklarından, çekirdeğinden, posasından bile faydalanılmaktadır. 
 
Kara üzüm faydaları 
Kara üzümğn yeşil üzümden en büyük farkı kan yapıcı özelliğinin olmasıdır. Yağ yakımını kolaylaştırır. Kara üzümün çekirdekleri ve kabukları tüketildiğinde metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur. Kara üzüm vücudu virüslerden arındırarak hastalanma olasılığını en aza indirmektedir. Aynı zamanda kara üzüm kansere yakalanma riskini de en aza indirir.
 
Kara üzüm şifa için nasıl kullanılmalıdır? Günde 2 kez kahvaltıdan 2 saat sonra ve akşam yemeğinden 1 saat önce 2 veya 3 tane  kara üzüm çekirdeğini dövün ve tüketin. 10 gün süresince uyguladığınız bu kürü ihtiyaç duydukça 1 hafta ara vererek uygulayabilirsiniz.
 
Üzümün genel olarak faydalarından bahsedecek olursak üzümün faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz…
 
Beyin gelişimi için gereklidir
Unutkanlığı karşı şifa olduğundan öğrencilere bolca önerilmektedir. Özellikle üzümün kurusu, beyin gelişimi açısından destekleyici olmaktadır.
 
Alzheimer’a iyi gelir 
Üzüm Alzheimer hastalığından muzdarip hastalarda amiloid-beta peptit seviyelerinin azaltılmasında yardımcı olur. Üzüm beyin sağlığını da koruyarak, beynin işlevlerini düzenli bir şekilde yerine getirmnesine yardımcı olur.
 
Bağırsakları çalıştırır
Üzüm hazımsızlığı gidererek bağırsakların hızlı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur.
 
Meme kanserinden korur
Yapılan araştırmalara göre üzüm içerdiği antioksidanlar açısından meme kanserine iyi geldiği bilinmektedir.  Günde bir kase veya bir bardak tüketilen üzüm suyunun meme kanserine bağlı gelişen tümörleri engellediği ortaya çıkmıştır. 
 
Üzüm cilt sağlığı açısından oldukça önemlidir
Üzüm genel cilt sağlığı için faydalı bir meyvedir ve cilt bakım ürünlerinde çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Üzüm fitokimyasal ve antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Üzüm ayrıca cilt sağlığı için hayati önem taşıyan C vitamini bakımından zengindir. 
 
Kansızlığa iyi gelir
Aynı zamanda soğuk pres olarak satılan üzüm pekmezinin kansızlığa iyi geldiği söylenmektedir. Günde bir kaşık tüketilen üzüm pekmezi kansızlığı gidermeye yardımcı olur. Üzümün en önemli faydaları arasında güçlü antioksidan özelliği yer alır. Meyveler arasında en güçlün antioksidanın üzümde olduğu bilinmektedir.
 
Aynı zamanda üzüm, yorgunluğun giderilmesini ve stresin atılmasına yardımcı olmaktadır. 
 
Üzümün zararı var mıdır?
Üzümlü Çorba (Bayram Çorbası) nda da kullanilan Üzümün sağlık açısından herhangi bir zararı yoktur. Ancak her meyvede olduğu gibi üzümün de içerisinde bulunan şeker nedeniyle şeker hastalarının tüketmemesi gerektiği söylenmektedir.

Türk Aşçı Haberleri takipçileri için Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim diyenlere tavsiyeleri inceleyebilirsiniz…



Türk Aşçı Haberleri Ve Güncel Mutfak Haberleri Not::
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler