Lagos’tan İlk İzlenimlerim


Lagos’tan İlk İzlenimlerim

Lagos’tan İlk İzlenimlerim

En çok merak ettiğim yerler arasında Lagos adası, Lekki ve lagos gölü ile şehrin yapısı..

Sitifırt! Hauskipink!

Sitifırt! Hauskipink!

Görevi bulaşıkçı fakat SİTİFIRT yazıyor tamam İngilizce bilmeye bilir saygım sonsuz...

Yemek ve İnsan

Yemek ve İnsan

Yemeğin önemi insanoğlunda çok büyük yeri vardır. Yemek keyiftir, güzelliktir burada biz..

"Bu Ülkeye Tarım Bakanı Olmalısınız" Diye Çok...

Bu ülkenin bir vatandaşı olarak yaşadığım şehrin, ülkenin önemli oranda tarım üretiminin..

46'lık Olduğum Gün...

46'lık Olduğum Gün...

Bir gün mutlak doğrum budur dediğiniz şey, yarın size mutlak yanlış olarak gelebilir.

Mutfakta Birimi Var?

Mutfakta Birimi Var?

Eski mutfaklarımız ile şu anki mutfaklarımız arasında gece ile gündüz gibi fark var. Eski..

Restoran Haftası

Restoran Haftası

Gastronomi Yazarı Ebru Erke ve Cooks Grove Kurucusu Şef Şemsa Denizsel’den oluşacak.

Bir Yemeğin Af Etmediği 10 Büyük Hata Nedir?

Bir Yemeğin Af Etmediği 10 Büyük Hata Nedir?

İyi yemek yapabilmenin gerektirdiği bilgi ve birikimin haricinde, en çok yapılan ve..

Turizm Sektörünün Otel Çalışanları...

Turizm Sektörünün Otel Çalışanları...

Turizm eğitimi, Yabancı dil, Tecrübe ve iyi bir öz geçmiş aramaktadırlar. Yönetici...

Mutancana...

Mutancana...

Arpacık soğanlar kabuklu bir şekilde közlenir daha sonra kabukları alınıp kullanılırdı...

Van Mutfağı Nedir? Van Mutfağı'nın Özellikleri...

Van Mutfağı Nedir? Van Mutfağı'nın Özellikleri...

Van yemekleri genellikle ete dayalıdır; ancak yerel sebzelerle, çeşitli tahıl ürünleriyle yapılan..

Üniversiteli Gençlerimiz...

Üniversiteli Gençlerimiz...

Olurda rast gelirseniz, imkanı olanlarınız kasada onların almış olduklarını da ödeyin. İnanın...

Merhaba Hayat...

Merhaba Hayat...

Her ne kadar böyük reis asgari ücrete ve emekliye kallavi bir zam verdiyse' de elektriğe...

Bakla Sevenler Burada'mı?

Bakla Sevenler Burada'mı?

Mercimek, bezelye, nohut ve bakla gibi çeşitleri olan baklagiller on bin yıl öncesi.

Sütlü Sıcak Çikolata ve Sütlü Sıcak Sahlep...

Sütlü Sıcak Çikolata ve Sütlü Sıcak Sahlep...

İşte sıcak çikolatanın bilinmeyen faydaları. Salebin faydaları nelerdir? Salep, kış aylarında..

Bal ve Bal Yan Ürünleri Hakkında Yararlı Bilgiler

Bal ve Bal Yan Ürünleri Hakkında Yararlı Bilgiler

Beslenme ve sağlık açısından önemi milattan önceki yıllardan beri bilinen ve tüketilen..

Sürdürülebilir Turizm,  Sıfır Atık ve Misafire Dokunmak...

Sürdürülebilir Turizm, Sıfır Atık ve Misafire Dokunmak...

Bilim adamlarının söylediği üzere artık dünyamız Antroposen çağına girmiştir...

Lezzet İle Sağlığı Buluşturmaya Var Mısınız?

Lezzet İle Sağlığı Buluşturmaya Var Mısınız?

Aşçıyız bunları bilmeliyiz eskiden osmanlı döneminde Aşçılar birer hekimlerdi insan sağlığına..

Türk Mutfağının Tanıtılmasında Turist Rehberlerinin Rolü

Türk Mutfağının Tanıtılmasında Turist Rehberlerinin Rolü

Türk mutfağı Çin ve Fransız mutfakları ile birlikte dünyanın en zengin üç mutfağından..

Kestane Dikkatli Tüketmeli

Kestane Dikkatli Tüketmeli

Kestane yapısında basit karbonhidratlara oranla çok daha yavaş emilen komple..

1 Mayıs İşçi Bayramı Ve Emek Hırsızları!!

1 Mayıs İşçi Bayramı Ve Emek Hırsızları!!

Bu emek hırsızları küçüklü, büyüklü her yerde her departmanda, her iş ala..

Bir Ülkenin ve Bir Kentin En Cefakar ve Fedakar Zanaatkarları  Aşçılardır...

Bir Ülkenin ve Bir Kentin En Cefakar ve Fedakar Zanaatkarları Aşçılardır...

Her yemeğin bir hikayesinin olması tarihe not düşen bir ince detaydır. Ülkemizin her karış..

Faydalı Mutfak Notları

Faydalı Mutfak Notları

Mutfaklarda bilinmeyen püf noktaları nelerdir? Bunları duyunca şaşıracaksınız...

Türk Yemekleri Eğitimi

Türk Yemekleri Eğitimi

3521 yetim çocuğa bakan 200 yetim annesi arasından seçilen 25 anneye Türk yemekleri...

Ev Usulu Sirke Ve Faydaları

Ev Usulu Sirke Ve Faydaları

Doğal olduğunda mucizevi faydaları bulunan sirkenin birbirinden ilginç ve etkili..

Mustafa Kemal Atatürk Ve Türk Kadını

Mustafa Kemal Atatürk Ve Türk Kadını "Latîfe Uşakî"

Türkiye Cumhuriyeti'nin kurucusu Mustafa Kemal'in iki buçuk yıl evli kaldığı..

Her Nar Zivzik Narı Değildir, İyi Nar Nerede Yetişiyor?

Her Nar Zivzik Narı Değildir, İyi Nar Nerede Yetişiyor?

Hem tatlıların içerisinde hem de tuzluların içerisinde kullanılabilen bu lezzetten..

Kışın Nasıl Beslenilir? Kış Aylarında Beslenme...

Kışın Nasıl Beslenilir? Kış Aylarında Beslenme...

Soğuk kış günlerinde vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılaması adına sebze ve..

Türk Yemekleri Öğretelim...

Türk Yemekleri Öğretelim...

Ben bir sosyal gastronomi şefiyim. Benim işim sadece tabak yapmak değil...

Humus Ve Tarihçesi

Humus Ve Tarihçesi

Humus denildiğin de Hatay'lılar, Tarsus'lular ve İskenderun'lular arasında 'kim daha lezzetli..

Bodrum Acı Ot Festivali

Bodrum Acı Ot Festivali

Festival süresince yöresel sanatçılar tarafından konserler ve yöresel halk oyunları..

Yiyecek -İçecek Olgusuna Yönelik Sosyolojik Açılımlar

Yiyecek -İçecek Olgusuna Yönelik Sosyolojik Açılımlar

Yiyecek-içecek olgusunun bireylerin sosyalleşmesine pozitif bir etki yaptığını..

Kömbe (Akçadağ Kömbesi)

Kömbe (Akçadağ Kömbesi)

Tarihçesi 250 yıllık olan bu lezzet Malatya ilimizin Akçadağ ilçe belediyesi tarafından TÜRK..

Gurme Nedir, Ne Demektir, Kime Denir?

Gurme Nedir, Ne Demektir, Kime Denir?

Üç beş satır yazarak gastronomi yazarı olarak kendini tanıtarak yemeğin "y" sinden anlama..

Lezzet Nedir?

Lezzet Nedir?

Tüm otel ve lokantalarda hazırlanan yöresel ve international yemeklerde..

Yemek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Yemek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Yemek yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir? Sos ve çorba yaparken..

Mutfakta Șef Var

Mutfakta Șef Var

Otelcilik bilindiği gibi hizmete dayalı bir iş koludur, bu hizmet tamamen personele dayalıdır..

Neden Yerli Malı Kullanmalıyız?

Neden Yerli Malı Kullanmalıyız?

Türk mutfağı gastronomi turizm şefleri hepimiz sorumluyuz buna dur diyebiliriz turizim de çalı..

Bütün Ağaçların İlki Zeytindir

Bütün Ağaçların İlki Zeytindir

Halk tarafından değerlendirilen hediyelerden zeytinin dünya için daha faydalı olduğu kararına..

Üniformaya Yakışan

Üniformaya Yakışan "Adab"

Meslek hayatımda kimselere farklı gözle bakmadım. Michelin yıldızlı bir restoranda şef...

Lokmalarınızı Uzun Çiğneyin

Lokmalarınızı Uzun Çiğneyin

Doktorunuza ve beslenme uzmanınıza danışarak hareket edin. Uyuyun, Sağlıklı atıştırın

En İyi Şef Yalnız Benim Diyenlerin Cevabı...

En İyi Şef Yalnız Benim Diyenlerin Cevabı...

Aşçılık mesleğine yatırım yapın karşılıģı alın meslekte tanıdığım 30 yılık ustalar var. Aynı mekânda..

Kompost...

Kompost...

İklim değişikliğinin yarattığı sorunlarla arazide yüzleşirsen bu sorunları sadece anlat..

Aşçı Tabağı Nedir?

Aşçı Tabağı Nedir?

Aşçı Tabağı nasıl yapılır? Aşçı Tabağının fiyatı nedir? Aşçı Tabağında hangi yemekler..

Gastronomideki Tekelleşmeye Son!

Gastronomideki Tekelleşmeye Son!

Uzun yıllardır “devletin hiçbir desteğini almadan” yurtdışında Kadim Anadolu mutfağının..

Baharat Nasıl Saklanır?

Baharat Nasıl Saklanır?

Birçok yemeğin içine lezzet katan baharatlar, doğru koşullarda saklanmazsa bayatlayabilir..

Sağlığınız İçin Yalnız Yemek Yemeyin !!!

Sağlığınız İçin Yalnız Yemek Yemeyin !!!

Yaş ilerledikçe risk artıyor Menopose dergisinde bu ay yayımlanan bir çalışmada..

Sevdiğim Sözler...

Sevdiğim Sözler...

Halinden yoksul olduğu anlaşılan bir adam, deniz kenarında oltayla balık...

Dünyaya Tanıtmamız Gereken Mutfak Hazineleri...

Dünyaya Tanıtmamız Gereken Mutfak Hazineleri...

Türk mutfağında ve Binlerce yılın "füzyon" birikimine sahip Anadolu mutfağındaki...

Hayatı Ve Kendinizi Sevin !!!

Hayatı Ve Kendinizi Sevin !!!

Kendinizle ilgili konuları düşünürken objektif olmalısınız. Mesela kendinizi, sanki baş..

Kırmızı Et Çeşitleri Nelerdir

Kırmızı Et Çeşitleri Nelerdir

Et başlıca besin kaynaklarımız 'dan birisidir. İnsanların beslen -mesi için şart olan üç ana..

Geçmişten Günümüze Yeme-İçme Değişimi Nedir?

Geçmişten Günümüze Yeme-İçme Değişimi Nedir?

Yeme içme ve tarih konusu ilk insandan başlayarak günümüz modern çağına kadar uzun...

Yemek Hazırlanma Metodları Nelerdir?

Yemek Hazırlanma Metodları Nelerdir?

Mirepoix'i etle veya bir kümes hayvanı ile ve tereyağı ile kaba koyup üzeri kapatılmalı...

Yeni Trend

Yeni Trend "Cheflik Belgeleri" Ne Kadar Doğrudur?

Para karşılığı yahu mesleği bilmeyen çıraklık görmemiş ustalık bilmeyen bir insanı..

Normalleşmek Gibi...

Normalleşmek Gibi...

Özgürce yürüyüş yaptım, dolaştım, parkta oturdum ve esnafı gezdim. Her ne kada..

Ağırlama Endüstrisinde Misafir Memnuniyeti...

Ağırlama Endüstrisinde Misafir Memnuniyeti...

Ancak, müşteri ilişkileri taklit edilmesi güç olduğu için rakiplere karşı üstünlük sağla..

Keşkül Nedir?

Keşkül Nedir?

Keşkül Osmanlı Mutfağında tarihi II. Murad zamanına kadar uzanan enfes bir tatlıdır. Osmanlı

Yemek Sosyolojisi Nedir?

Yemek Sosyolojisi Nedir?

Türkiye mutfağı sofrası’ yaratılmaya çalışılmıştır. Kitap neredeyse bu ideal yemek..

Çıkmış Bu Dünyanın Çivisi

Çıkmış Bu Dünyanın Çivisi

Atar yaptığımı düşünmeyiniz. Güncel yaşadığım bir mesele de yok. İnsanlığı izliyorum..

Aşçıbaşı Ve Konumu Nedir?

Aşçıbaşı Ve Konumu Nedir?

Menülerde değişiklik yapmak, yeni reçeteler geliştirmek, Yiyecek malzemelerinin..

Her Gün Artıyor, Artıyor !!!

Her Gün Artıyor, Artıyor !!!

Biz herkes pazardan çıktıktan sonra kompost için yerinde ayrıştırmaya başlıyoruz.

Kadına Destek Bu Değildir!

Kadına Destek Bu Değildir!

"Kadına destek, kadına destek" diye bağırıp duran kadınlar sözüm sizlere gelsin, üzeri..

Hıdırellez...

Hıdırellez...

Hıdrellezde doğadan toplanan çiçekler, otlar kaynatılıp içilir. Biz de bugün Hıdırellezi kutla...

Yılkı Atları...

Yılkı Atları...

Yeni bir turizm sezonu başlarken dünyada ve ülkemizde var olan pandemi en çok bu sektörü...

Şekerbura

Şekerbura

Azerilerin genelde Nevruz günü pişirdikleri şekerbura lezzetli bir kurabiye türü. Ay şeklinde yapılan..

Yeme İçme Sektörü...

Yeme İçme Sektörü...

İyi bir usta çekirdekten yetişip usta olana kadar ciddi bir çaba ve emek sarfediyor...

Turizm Emekçisi Dostlar...

Turizm Emekçisi Dostlar...

Ben çalışırken arkadaşlarımın işsiz ve perişan gezmelerine yüreğim elvermiyor...

Topraktan Geleni Toprağa Gönderiyoruz!

Topraktan Geleni Toprağa Gönderiyoruz!

Akşam pazar toplanırken görmeye alışık olduğumuz sebze meyve atıkları.

Türk Mutfağının Unutulmuş Hazineleri...

Türk Mutfağının Unutulmuş Hazineleri...

Türk mutfağı denildiğinde Türkiye'de yaşayan insanların beslenmesini sağlayan...

Çok Kudurmuştuk Değil'mi?

Çok Kudurmuştuk Değil'mi?

Yaşam tarzımızdan, konuşma şeklimize kadar bir abartı, bir şımarıklık. Ne oldu mütevazı...

Çapraz Bulaşı İle İlgili Bildiğiniz Her Şeyi Unutun!!!

Çapraz Bulaşı İle İlgili Bildiğiniz Her Şeyi Unutun!!!

Kontaminasyonun en büyük taşıyıcısı bildiğinizin aksine kesme tahtaları ya da bıçak...

Bahar Yorgunluğu Kefir Öneriyorum...

Bahar Yorgunluğu Kefir Öneriyorum...

Kefir, içerdiği probiyotik bakteriler sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine..

ALÂ sos...

ALÂ sos...

Lezzet severlerden tam not alan ALÂ sosun, üzerine ilave edildiği her tatlıyı daha ALÂ bir lezze.

Türkiye’deki Dernek Ve Federasyonlar…

Türkiye’deki Dernek Ve Federasyonlar…

Geleni memnun etmek kolay değil. organizasyona gelen arkadaşlar bide sizi seven...

Öyle Bir Şey Yapmalıyım Ki

Öyle Bir Şey Yapmalıyım Ki

Kardeşim adamlar yapmış işte, yapayım aynısını bende pastadan bir pay alırım..

Yerel Ürün, Yerel Mutfak Ve Yerel İnsan Kaynağı

Yerel Ürün, Yerel Mutfak Ve Yerel İnsan Kaynağı

Food on the Edge 2019’un tek Türk şef konuşmacısı olan Ebru Baybara Demir, Mardin’de...

Zengin Ruhumun Keyfi Gıcır

Zengin Ruhumun Keyfi Gıcır

Otuz küsür yaşındayım bir çok işle uğraşıyorum ve bir çöpüm bile yok. Yine hiç bilmediğim...

Başarılı Olmak Nedir? Neye, Kime Göre Başarılı Olunur?

Başarılı Olmak Nedir? Neye, Kime Göre Başarılı Olunur?

Bir bakanın yüzünü güldürmek için biraz şaklabanlık edip, Taklalar mı atmalıyım?

Et, Balık, Tavuk, Saklama Koşulları Nelerdir?

Et, Balık, Tavuk, Saklama Koşulları Nelerdir?

Etleri buzdolabının en soğuk kısmında 2 ile 4 derece arasında saklayın. Çiğ etleri bir taba...

Yenilik’çi Mutfak

Yenilik’çi Mutfak

Anadolu’nun geleneksel olan “doğal mutfağını” muhafaza etmeye özen göster. Derin..

Türk Mutfağından Bahsedebilmek İçin Bazı Kaynakların Bilinmesi Gerekmez Mi?

Türk Mutfağından Bahsedebilmek İçin Bazı Kaynakların Bilinmesi Gerekmez Mi?

Türk mutfağını yurt dışında temsil edecek ve tanıtacak 19 Türk mutfağı şefi seçti...

Mutfağımızda Ciddi Sıkıntı...

Mutfağımızda Ciddi Sıkıntı...

Toplumsal olarak geçmişte yaşayan ve suanki değerli ustalarımızdan halen...

Glütensiz Gıda Formülasyonunda Glüten Yerine Karnıyarık Otu İkamesinin Yeri Ve Önemi

Glütensiz Gıda Formülasyonunda Glüten Yerine Karnıyarık Otu İkamesinin Yeri Ve Önemi

Bundan 4 sene önce Karnıyarık Otu ile tanışmış ve yapısal özelliğini araştırmış...

Aşçılık Mesleğine Ve Ustalığa Saygı Denen Bişey Var!!!

Aşçılık Mesleğine Ve Ustalığa Saygı Denen Bişey Var!!!

Çıkmış ulusal bir kanalda streç filimine sardığı eti suda kaynatıyor. Altın kaplamalı...

Profesyoneller Gideceği Yolu Özgür İradeleri İle Seçer...

Profesyoneller Gideceği Yolu Özgür İradeleri İle Seçer...

Herkesin gizli veya aşikâr korkuları vardır. Kimi en yakınını kaybetmekten korkar...

Osmanlıda Pişmaniye...

Osmanlıda Pişmaniye...

Peşm Farsçada “yün” demektir. Pişmaniye kelimesinin kökeni burdan gelmektedir...

İzmir Köfteyi Severiz...

İzmir Köfteyi Severiz...

Bir İzmirli değilsek de İzmir köfte severiz, afiyetle yeriz. Herkes bilir ya tarifini...

Neden Diyarbakır Karacadağ Princi?

Neden Diyarbakır Karacadağ Princi?

Yerli üretim, yetiştiği toprağın yapısı, sulama suyunun volkanik Karacadağdan inen kar suyu..

Reyting Yapmak Zorundalar!

Reyting Yapmak Zorundalar!

Gelelim esas konuya Fox tv'de Zuhal topal sofrada programı var. Henüz bilinçli tüketici yok...

Şimdi Nasıl Anlatayım ?

Şimdi Nasıl Anlatayım ?

Turizm sezonu başladığında hepimiz bir yerler ile anlaşmaya vardık ve çalışıyoruz...

Bugün Dünya Günü!

Bugün Dünya Günü!

Bu projede çalışacak tüm ekip eğitim aldıktan sonra, proje baslayacak. Her gün semt..

Modern Pastacılığın Temeli Nasıl Atıldı?

Modern Pastacılığın Temeli Nasıl Atıldı?

Pastalar bizler için doğum günü denilince ilk akla gelen aynı zamanda törenlerin, düğün...

Uluslararası Mutfaklarda Pişirme Teknikleri Nelerdir?

Uluslararası Mutfaklarda Pişirme Teknikleri Nelerdir?

Yemek yaparken aslında birçok farklı pişirme yöntemi kullanıyoruz. Peki bunların...

Şef Olmak İsteyenler Hangi Özelliklere Sahip Olmalıdır?

Şef Olmak İsteyenler Hangi Özelliklere Sahip Olmalıdır?

İyi bir şef olabilmek için sürekli kendinizi yenilemeye ve öğrenmeye açık olmalısınız...

Geleneksel Tarım 'mı Endüstriyel Tarım 'mı?

Geleneksel Tarım 'mı Endüstriyel Tarım 'mı?

Kullanılan gübre de granül bir kimyasal olduğu için toprağın içindeki canlıları da öldürüyor.

Burası Mezopotamya!

Burası Mezopotamya!

Hep birlikte beraber harika bir projeyi birlikte hayata geçirmeye hazırlanıyoruz. Kimyasal...

Muşmula & Yenidünya ...

Muşmula & Yenidünya ...

Benim endişem ise çiftçinin para kazanma uğruna memleketimizi tropikal mey...

Endüstriyel Tarıma Olan Bağlılık Çiftçiyi Eziyor...

Endüstriyel Tarıma Olan Bağlılık Çiftçiyi Eziyor...

Günümüz modern toplumlarında kentsel yerleşimler, hayvansal üretim..

Osmanlıdan Günümüze Tatlı Kültürü...

Osmanlıdan Günümüze Tatlı Kültürü...

Osmanlı mutfağında ziyafetlerde özellikle Ramazan’da sofralar helva, lokma, pelte, kadayıf...

Hepinizin Aşçılar Bayramınınızı Kutlarım...

Hepinizin Aşçılar Bayramınınızı Kutlarım...

Şu an sezonun açılması biraz zor gözüküyor. Birçok ülke kendi vatandaşlarının.