Hint mutfağının bilinen pek çok klasik lezzetinden bahsedebiliriz ama malum sebepten tahmin..
Eski Türklerde yemek, toplumsal yaşamın önemli bir parçasıydı. Toy denen şölenlerde bol..
Çoğu zaman moleküler mutfak, moleküler gastronomi ile karıştırılır. Moleküler gastro..
Stajyer + Köle.. Stajyer köleliğin yeni ismini incelemeden önce bütün samimiyetimle...
Yediklerimiz davranışlarımızı üç türlü etkiler; fiziksel, kimyasal ve psikolojik olarak...
Mardin mutfağını bana anlatın derseniz; Etin, bulgurun, sebzenin ve baharatın uyumu..
Anadolu mutfağının içerisinde kesin tarihi bilinmemekle birlikte Konya’da
Gastronomi camiasının kanaat önderlerinden Claudia RODEN, 2000 yılındaki Orta Doğu..
Biz istersek çok daha güzel işler yapabiliriz ve insanlara daha güzel feyz olabiliriz.
Türk Mutfağının Ve Aşçılık Mesleğinin Şeref Ve Haysiyetini Koruyacağıma And İçerim.
Beni aldı götürdü, yukarıda anlattıklarımla birlikte, bir tur attırdı o eski aşina yüzlerle..
Bu reçetede şeker acıyı bloke ediyor. Acı biberde kapsaisin adlı bir madde bulunuyor...
İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi Bölümü öğrencileri için düzenlenen seminere...
Bu mudur örnek Osmanlı ve Türk mutfağı şefi olmak? Kültürümüzdeki bir tarihi lezzet
Bazen altındaki ateşi unutmuşcasına, Yakmamak için nefsini, Pişmanlık ve kaygı...
Osmanlı tarihine bakıldığında da önemli bir yere sahip olan boza, içkinin yasak olduğu dönem..
Birçok şefimiz mutfağında kendi ürününü sıfırdan yapmaktalar ama bu çemberi daha çok..
gastronomi turizmi acısından ornek olduğunu bu tecrübelerin kıymetli olduğunu ve bu seb...
Eski tapulardan kurtulmalıyız. Mutfağımızda değişim yapmalıyız. Ben bunu..
Osmanlı ve Türk mutfağının temel tatlılarından biridir ve Osmanlı mutfak sözlüğünde...
Ne demek süper tat alıcısı? Süper tat alıcı var mı? Dünyada çok yeni 2 çalışma var. Bir..
Daha 1898 de diyor “Mahmut NEDİM” bizlere mesleki açıdan diyor ki; Batıya yönelmeyin...
Türk Mutfağı inanılmaz derin. Yedi farklı bölgede, tıpkı yedi farklı ülke mutfağı gibi...
Şöyle bir düşündüğümüzde biz Şef’ler öz eleştiri yapacak olur isek ‘’bu konuların benim ile...
Hem Tatlıya, Hem Salataya Yakışıyor. İlk favori lezzetimiz, yaz aylarında daha çok..
"Sürdürülebilir Kalkınma için Tarımda Kadın" çalıştayında İzmirli kadın çiftçilerimiz ile..
Ruğan Osmanlı Türkçesinde yağ, zeyt ise zeytindir. Zeytin ağacının Latince adı Ole...
WICS'in merkezi Azerbaycan-Bakü olarak, platform tüm Dünya genelinde faaliyet...
“Yiyiverin gari” diyor tatlı şivesi ve tüm doğallığıyla. Kebap kokularını burnunuza çeke...
‘Kelimelemeler’ adlı çok özel bir şiir kitabı çıkaran Aslan, görme engelliler için tasarlanan...
Zoru başarmak için de sadece bir tutam zaman ve bir tutam sabır gerekiyor. Bu işe..
Osmanlı Saray Mutfağı’na bakıldığında ağırlıklı olarak hayvansal yağlar tüketilme..
Yağmurlar kesildi. Biz ve bir çok çiftçi için yağmurun kesilmesi umut oldu. Ocak ayında
Mutfak kültürü ile ilgili, “Mutfak kültürü, beslenmeyi sağlayan yemek, yiyecek, içecek...
2017 yılında baslayan projemizin ikinci yılının sonunda 24 kadın mühendis, 310 kadın çiftçi..
Mor renkli çiçekler açan bu bitki başta Iran olmak üzere Doğu mutfaklarında ve tabii ki..
Osmanlı İmparatorluğu’na mutfaktan bakarsanız; sefere eş götürülmesinin yasak...
Anadolu ürünleri şu anda dünyanın en iyi restoranlarında kullanılıyor. Biz bu ürünleri...
Bir mutfağın renovasyon ihtiyacı nasıl belirlenir? Bunları da şu ana noktalar doğrultusunda..
Gastronomi; peki nedir bu garip kelime? kısaca yeme-içme bilimi ve sanatı veya kültür ve..
Dile kolay 310 kadın çiftçi istihdamı, ilcelerde kurduğumuz tarımsal kalkınma kooperati...
Dişi Güvercin Göğsü "Rossini" Balkabağı Ezmesi, Şampanya Marineli Balkabağı Burgusu..
Türkiye’nin glütensiz ham madde zengini bir ülke olduğunu fakat bunun...
Bizim için çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez içeceğidir. Şifadır, içimizi...
Osmanlı mutfağının temel malzemesinin et olduğunu söylemek yanlış olmaz...
Hâlâ bu Ülkede teorikte öğrenip uygulaması olmayan, aşçılık okulunda aşçısı olmayan....
Ama günün her saati mutfak, servis, proje, yönetim ekipleri ile sürekli iletişim halindeyim..
Her kim kuru hurma bulursa onunla iftar etsin. Her kim ki onu bulamazsa su ile orucu...
Türk Mutfağına ve Gastronomisine gönül vermiş ve bu uğurda kendisini adamış...
Dün Limak Holding'den Ebru Özdemir'in "Turkiye'nin Mühendis Kızları" projesinin...
Patatesin Avrupa’da yayılışı, Otuz Yıl Savaşları (1618-1648) sırasında olur. Almanya...
Dünyanın en güzel sabunları Halep'te yapılır derlerdi. Her Halep'e gittiğimde Medine...
Master Şef Deniz Orhun, Türk mutfağının milattan önce 220'den 21. yüzyıla kadar...
Türkiye’nin sahip olduğu tarım ürünleri genel olarak yüksek kaliteli. Ama en üst seviyede...
Okumayan kendini, tarihini, kültürünü araştır mayan, Başkalarına özenen toplum...
“Ayvayı yemek” sözü herhalde ayı boğan cinsi ayva yiyen birinin yaşadığı ufak çaplı...
Onların kimseden kopya çekmeden, her seferinde kendi mutfak felsefeleri ve yaratıcı..
Anadolu’da ekmeğin evde yapılması kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Her bölgenin...
İspanya’da bizim tip karides ‘gambas’. İyi ama özel değil. Kırmızı karides dışında guindillas...
Devlet katkısından daha çok işletme yararlanabilsin; pide, döner ve Türk kahvesi gibi...
Herkes işini yapsın! Uzmanlık alanımız olmayan konularda “Fetva verme”ye pek merak...
Üzülerek söylüyorum-ki “gurmelik” mesleği günümüzde o kadar ileriye gitmiştir ki bir...
Şimdi dört bir tarafta “Osmanlı mutfağı”, “Osmanlı yemekleri”, “saray mönüsü” gibisinden...
Erzurum, bulunduğu bölgenin gastronomi kültürünü yüzlerce yıllık gelenekle rengarenk...
Özellikle bu tarz projeleri başlangıç aşamasında desteklemek için kurulan web siteleri...
kişisel çıkarları için, sürekli bir biçimde sağ gösterip sol kroşelerinin hazırlığında
Öncelikle şunu belirtmeliyim ki Türk mutfağı damak tadı olarak dünyanın en evrensel...
ünlü Bordeaux’nun en lüks butik oteli. Böyle bir otele tabii ki çok iyi bir restoran yakışır...
Bir zamanlar taşralılığın simgesi olan çiğköfte, şimdi paylaşılamıyor. Bir yandan...
İnsanı heyecanlı ve bir o kadar misafirperver ve becerikli. Çok fazla ekilebilir toprak...
Şanlıurfa pul biberi, isotu ve biber salçası, adı ile talep edilmediğinden çoğu ürünler
Mutfakta zaman zaman tencere tavanın yanı sıra pamuklu mutfak ipine de ihtiyaç...
Bu kayıtlardan (Fatih Sultan Mehmed’in mutfağı ile ilgili en eski belge, hicri 873 Zilhic...
Evliya Çelebi, toplumun sosyal, kültürel ve ekonomik yapısını yansıtan bir ayna olan...
Papermoon’dan gelen pizza ustasının yaptığı dört peynirli ve bresaolalı pizza, badem...
Osmanlı ve Türk mutfağının yükselişini ülke sathındaki tercih edilişini hazmedemeyen
Turşu, mutfak literatüründe çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu, asitli...
Batı’da gastronominin tepesinde şefler oturur çünkü gastronominin varlık...
Osmanlı ve Türk mutfağımızın sadece Türkiye’den ibaret olduğunu düşünmeyiniz...
Eskiçağlarda insanların ateşi bulmalarıyla birlikte yemek kültürüne geçtiklerini...
Glutensiz beslenme ile ilgili bilgiye ulaşmanın zor olduğu dönemlerden bilgi...
Anadolu’yu tanımanın en iyi yolu; onun şehirlerinde köşe bucak dolaşmak koklamak...
Kars'a gitmiş olanlar nasıl da masalsı bir yer olduğunu iyi bilir. Ruslardan kalma tarihi...
Kültürler arasındaki diyaloğun zirveye ulaştığı bir iletişim aracı olduğu gibi aynı amaçlar...
Dondurma Üreticilerinin Hemen Hepsi “En Sağlıklı Dondurma Sizin Yaptığınız Dondurmadır.
bu sorunlar ekmeğin üretim süreçlerinde payı olan tüm aktörler kadar tüketicilerin...
Bilgili Değil, Cahil Ama Popüler Bazı Şefler ! Cehalet Paçalarınızda Şelale ! Pişmiş Ete...
Pide veya pizzanın Eski Roma ve Mısır'a kadar uzandığını biliyor musunuz...? Aslında...
İşte O saygıdeğer meslektaşlarımın düşüncelerini dile getirmek “ŞAHSIM” için bir onurdur.
Bilgisinden degil sadece konuşmuş olmak icin konuşan “mutfak fakiri o cahil şefe”...
Antep fıstığı vazgeçemediğim ve lezzetini başka hiçbir şeyde bulamadığım güzel bir...
Yaylalarda doğal otlarla iyi beslenen hayvandan elde edilen ürün de bol olduğu günlerde...
Unutmayınız ki bulunduğumuz coğrafyanın öneminde, yıllardır köleleri olmamız istenen...
Türk mutfağı uçsuz bucaksız Osmanlı Mutfağındaki deryaya dayanır. Bu yüzden...
Geçen hafta yeme içme dünyamızı ilgilendiren en önemli haber bir restoranımızın dünyanın...
ürk sokak yiyecekleri ile ilgili yapmış bulunduğum araştırmalar neticesinde edindiğim...
yeni işletme açacak kişi veya kurumlar ile birlikte hem meslektaşlarımızı hem de...
Bilir misiniz, 1990’lı yıllara kadar dünyanın bir numaralı yemek ansiklopedisi olarak kabul...
Ayrıca yemek niyetine “ ayakkabısını yediği " sahne de akıllara kazınan ve sinema tarihine...
Uluslararası Turizmde Almanya Turizmi Olmadan, Olmaz! “ denilse o da kabulüm...
Özellikle sanayi tipi yoğurt mu, evde üretilen yoğurt mu? Yoğurt ile yenen Geleneksel Türk Mutfağı yemekleri, yoğurdun sağlığımıza etkileri...
Osmanlı Saray Mutfağında Sofraların Vazgeçilmez Lezzet lerinden Biridir Salata. Mevsimi ne Göre İçindekiler Değişse De Hem Masanın Ortasındaki Hem De Tarihteki Yeri..
Turşu Nedir? Turşunun Tarihini Biliyor Musunuz? Turşu Tarifi Nereden Geldi? Tarihte İlk Defa Turşu Nerede Yapıldı… Osmanlı Saray mutfağında da önemli bir yeri olan nefis lezzet..
Osmanlı Saray Mutfağında Yapılan Helvalar; Helva hem besleyici hem de lezzetli bir besin kaynağı olarak asırlar boyunca, Osmanlının vazgeçe mediği, ziyafetlerinden...
Geleneksel Türk mutfağında Taze Fasulye çok önemli bir yer teşkil eder. Yöresel yemekler ve yöresel mutfaklarda Taze Fasulye tencere yemekleri, fırın yemekleri, iştah açıcılar..