Salata Tarifleri

En iyi salatalar nelerdir? Haika Salatalar nasıl yapılır? Lezzetli Salata Tarifleri ve püf noktaları nelerdir? Nefis Salatalar yapabilmek için nelere dikkat edilmelidir? Evinizde etli salatalar, tavuklu salatalar yapmak istermisiniz? Yöresel mutfaklarda yapılan klasik Salata Tariflerini biliyor musunuz? Türk aşçı haberleri olarak yemek arşivimizden ve şeflerimizin özel salata tariflerinden faydalanabilirsiniz. 


Evde Salata Yapmanın Özellikleri ve Salata Çeşitleri

Evde Salata Yapmanın Özellikleri ve Salata Çeşitleri

Evde salata yapmanın özellikleri nelerdir? En meşhur salata çeşitlerinde hangi ürünler kullanılır? En ünlü salata tariflerinde hangi muhteşem özel soslar kullanılır? En önemli..

 Şef Doğa Çitçi; Semizotu Piyazı nasıl yapılır?

Şef Doğa Çitçi; Semizotu Piyazı nasıl yapılır?

Semizotu Piyazı nedir? Geleneksel Türk mutfağında Semizotu Piyazı nasıl yapılır? Evde en muhteşem lezzetlerden Semizotu Piyazı yapmak için şeflerin özel salata tarifl..

Kuşkonmaz Salatası Tarifi

Kuşkonmaz Salatası Tarifi

Kuşkonmaz Salata nasıl yapılır? Evde Kuşkonmaz Salata yapmak için hangi malzemeler gereklidir? En sevilen salata çeşitlerinden Kuşkonmaz Salata tarifin iftar ve sahur menülerinde denemek istermisiniz?

Avokado Soslu Salata

Avokado Soslu Salata

En sevilen salata çeşitlerinden Avokado Soslu Salata yapmak için hangi malzemeler gereklidir? Yenilikçi modern Türk mutfağında en beğenilen salata tariflerinden Avokado Soslu Salata tarifini deneme

İftar Sofralarında Sirkeli Salatayı Eksik Etmeyin

İftar Sofralarında Sirkeli Salatayı Eksik Etmeyin

Ramazan ayında uzun süren açlık, tansiyon ve kan şekeri düzeylerinde olumsuzluğa yol açabiliyor. Yaşanan uzun süren açlık daha fazla yemek yenmesine neden oluyor...

Fettuş Salatası Nasıl Yapılır?

Fettuş Salatası Nasıl Yapılır?

En sevilen Ortadoğu salatalarından Fettuş Salatası nasıl yapılır En meşhur salata çeşitlerinden Fettuş Salatası için kullanılan Malzemeler nelerdir? Ekşi tadını vermek için genellikle sumak ilave edilir. Sebzele..

Deniz Börülceli Enginarlı Salata Nasıl Yapılır?

Deniz Börülceli Enginarlı Salata Nasıl Yapılır?

Son enginarları topladık bugün tarladan. Yorgunluğumuzu atmak ve biraz serinlemek için deniz boyuna indik sonra. Etrafıma bakınırken deniz..

Çağla Badem Salatası & Çağla Dövmesi Nedir? Nasıl Yapılır?

Çağla Badem Salatası & Çağla Dövmesi Nedir? Nasıl Yapılır?

Çağla Dövmesi nasıl yapılır? Çağla Dövmesi hangi yöresel mutfağımıza aittir? Çağla Dövmesi yapabilmek için yöresel lezzet taşıyıcılarımızın özel...

Ege Mutfak Kültüründe

Ege Mutfak Kültüründe "Bakla Yaprağı" Salatası...

Biz Egeliler Ege mutfağında baklayı daha yeşil yaprak iken kullanmaya başlıyoruz ve yaz sofralarımızda da kış sofralarımızda da ana yemek olarakta yardımcı yemek...

Yoğurtlu Turp ve Kereviz Salatası Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu Turp ve Kereviz Salatası Nasıl Yapılır?

Bugün çok faydalı ve kolayca yapabileceğiniz iki salata tarifim var sizler için. İki sebzede bağışıklık sistemimiz için gerekli ve şifa deposu. Yoğurtlu...

Ekşili Turp Otu Salatası...

Ekşili Turp Otu Salatası...

Yöresel Mutfaklarımızdan Muğla Mutfağında En İyi Lezzetlerden Ekşili Turp Otu Salatası İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir? Türk mutfağı şeflerimizden Ege Mutfağında En İyi Ot Salata...

İç Bakla Ve Otlarla Yapılan İki Çeşit Salata Tarifi...

İç Bakla Ve Otlarla Yapılan İki Çeşit Salata Tarifi...

Muğla mutfağında en iyi Muğla lezzetlerinden ve salata tariflerinden İç Bakla Ve Otlarla Yapılan salatalardan İç Bakla Ve Otlarla Yapılan İki Çeşit...

Kalp Ve Tansiyona İyi Geliyor

Kalp Ve Tansiyona İyi Geliyor "Su Teresi Salatası"

Yöresel Mutfaklarımızda En İyi Salata Tariflerinden Su Teresi Salatası... Doğada kendiliğinden yetişen bu su bitkisinin kalp ve tansiyona iyi geldiği bilin...

Nefis Bir Vegan Lezzeti

Nefis Bir Vegan Lezzeti "Börülce Salatası" ...

En lezzetli yöresel salatalardan ve vegan salatalardan olan ve Yöresel mutfaklarımızın en sevilen sebze salatalarından Daha önce evinizde...

Bakla Yaprağı Salatası...

Bakla Yaprağı Salatası...

Muğla’ya yerleşen Girit kökenlilerle birlikte, ot kültürü baskın olan Muğla mutfağı bir arada olunca işte böyle zengin oluyor sofralarımız. Muğla Mutfak Kültüründe...

Yiyene Şifa, Her Deva Bir Salata...

Yiyene Şifa, Her Deva Bir Salata... "Yunus Emre Akkor"

Bağışıklık sistemini güçlendiren tarifi paylaşmayı unutmayın.!!! Anadolu Mutfağı, Osmanlı ve Türk Mutfağı ve Geleneksel Türk Mutfak Kültürüne...

Bahar Salatası Tarifi

Bahar Salatası Tarifi

Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Bahar Salatası Tarifini” Türk Aşçı...

Balıkesir Mutfağından Börülce Ekşilemesi Tarifi...

Balıkesir Mutfağından Börülce Ekşilemesi Tarifi...

Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “yöresel mutfaklar...

Osmanlı Saray Mutfağından Nefis Levk Salatası Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağından Nefis Levk Salatası Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında Sofraların Vazgeçilmez Lezzet lerinden Biridir Salata. Mevsimi ne Göre İçindekiler Değişse De Hem Masanın Ortasındaki Hem De Tarihteki Yeri..

Mantar Salatası Tarifi

Mantar Salatası Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağı, Osmanlı Saray Mutfağı, Yöresel Mutfaklarda mantar önemli bir besin kaynağıdır. Ülkemizde bulunan bazı koy kasaba..

Hellim Peynirli Salata Nasıl Yapılır? Kıbrıs Mutfak Tarihi Hakkında Bilmek İstedikleriniz

Hellim Peynirli Salata Nasıl Yapılır? Kıbrıs Mutfak Tarihi Hakkında Bilmek İstedikleriniz

Kıbrıs Mutfağının Özellikleri Nelerdir? Kıbrıs Mutfağında Hangi Yemekler Bulunur...

Patatesli Tavuk Salatası Tarifi

Patatesli Tavuk Salatası Tarifi

Patatesin Tarihi; Yeni Dünya'nın keşfiyle Avrupa'ya gelen patates halk tarafindan zehirli bir bitki olduğu gerekçesiyle reddedilir...

Elmalı Kırmızı Lahana Salatası Tarifi

Elmalı Kırmızı Lahana Salatası Tarifi

Elmanın Faydaları ! Elmanın çok sayıda hastalığı yenmede çok etkili rol oynadığı bilim adam..

Taze Kekik

Taze Kekik "zahter" Salatası

Taze Kekik "zahter" Salatası Anadolu mutfak kültüründe ve yöresel mutfaklarımızda yapılan bir salata çeşitidir. "zahter" Salatası Özellikle doğu mutfağımızda ve güneydoğu mutfağımızda...





 
Osmanlı Saray Mutfağında Turşular, Salatalarlar, Taratorlar, Saklanacak Ve Salamura Olacak Balıklar,  Salamuralar
Yemek kültürünün zenginliği bakımından Türkler, dünyada en önde gelen milletler arasındadır. Dünyanın sayılı mutfağı denilince Türk, Çin, Fransız ve İtalyanlar mutfağı hatırlanır. Her ne kadar ağız tadı milletlere göre farklılıklar gösterse de çeşit ve lezzet bakımından adı geçen milletlerin mutfakları diğer milletlere göre kendilerini belli edecek güzellikte ve zenginliktedir. Sözünü ettiğimiz farklılıklarda kültür, coğrafya, iklim, ekonomi önemli rol oynar. Türklerin zengin mutfağa sahip oluşunda tarih boyu dünyanın muhtelif coğrafyasında mekân tutmuş olmalarını da göz ardı etmemek gerekir.
 
Yüzyıllardır dünyaya hükmeden Osmanlı’nın büyüklüğüne paralel olarak pek çok alanda olduğu gibi mutfağı da oldukça zengindir. Bunun belirtisi olarak 1844 yılından 1927 yılına kadar yemek kitabı olarak 36 kitabın yazılmasını da tabii karşılamak gerekir. Bunlardan ilkinin ismi Melceü’t-Tabbahîn’dir. Ayşe Fahriye, Türabî Efendi, Fahriye Nedim, Mahmut Nedim gibi müellifler bu alanda hizmet veren insanların başında gelir. Bu alanda ortaya konulmuş eserler, muhtevası itibariyle kültürümüzün vazgeçilmez çalışmalarıdır. Biz, bu çalışmamızda Osmanlı mutfağında yer alan yemeklerin, içeceklerin hülasa bütün gıdaların neler olduğunu ortaya koyduk. Hiç olmazsa bugün yapılmayan pek çok yemeğin adlarıyla da olsa bilinmesini istedik. Lezzetle bir yemeğin yapılması için şu hususlar gereklidir:
 
 
Osmanlı Saray Mutfağında Turşular
Adi biber turşusu, Adi hıyar turşusu, Balık turşusu, Biber turşusu, Biberli lahana turşusu, Burma sardalye, Dolma zeytin, Enginar ve bakla turşusu, Havuç turşusu, Kabak turşusu, Karnabahar turşusu, Kavata turşusu, Kıyılmış lahana turşusu, Kızılcık turşusu, Limon turşusu, Mayalı lahana turşusu, Pancar turşusu, Patlıcan turşusu, Pişmiş biber turşusu, Sirkeli hıyar turşusu, Sirkeli lahana turşusu. Şalgam turşusu Tam koruğu turşusu, Taze fasulye turşusu, Taze soğan turşusu, Üzüm turşusu.
 
Osmanlı Saray Mutfağında Salatalarlar
Ayva salatası, Bakla filizi salatası, Balık yumurtası dövmesi, Çiroz salatası, Domates salatası, Dövme beyaz havyar, Dövme siyah havyar, Erguvan salatası, Frenk teresi salatası, Havyar salatası, Hıyar salatası, Hindiba salatası, Istakoz salatası, Kabak salatası, Karışık salata, Karnabahar salatası, Kaya balığı salatası, Kaz ayağı salatası, Kereviz salatası, Kuşkonmaz salatası, Lakerda salatası, Marul salatası, Papatya salatası, Patates salatası, Patlıcan salatası, Sardalye salatası, Teke salatası, Turp salatası, Yeşil salata, Zeytin salatası.
 
Osmanlı Saray Mutfağında Taratorlar
Bakla filizi taratoru, Çiroz balığı taratoru, Hıyar ve marul kökü taratoru, Ispanak taratoru, Istakoz taratoru, Karnabahar taratoru, Kayabalığı taratoru, Kuşkonmaz taratoru, Patates taratoru, Semiz otu taratoru, Teke taratoru, Uskumru taratoru, Yeşil fasulye taratoru,
 
Osmanlı Saray Mutfağında Saklanacak Ve Salamura Olacak Balıklar
Uskumru defnesi, Mersin balığı tütünü, Lüfer balığı defnesi, Kılıç balığı defnesi, Palamut balığı defnesi, Ligorinos, Edirne balığı.
 
Osmanlı Saray Mutfağında Salamuralar
Bamya salamurası, Domates salamurası, Enginar salamurası, Fasulye salamurası, Hamsi salamurası, Kolyoz salamurası, Lakerda, Patlıcan salamurası, Peynir salamurası, Sardalye, Uskumru salamurası, Yaprak salamurası, Zeytin salamurası.