Aşçılık Eğitimleri

Aşçı Nedir? Aşçı olmak ya da olmamak; yemek yapmak ya da yapmamak. Tüketici olarak bir aşçıdan ne beklersiniz? Tabiki çok lezzetli yemekler pişirmesini… Ancak çoğu zaman tüketilen bazı çok “lezzetli” yemekler, o gecenizi hastanede geçirmenize sebep olabilir. Hatta daha da ötesi maalesef ki bazen uzun süreli tedavi...

Mutfak Sanatlarında Genç Şefler Yeni Lezzet Peşinde

Mutfak Sanatlarında Genç Şefler Yeni Lezzet Peşinde

‘Sektör Yetenek Avında’ projesi kapsamında düzenlenen Turizm Meslek Liseleri Arası Aşçılık Yarışması, 3. yılında da genç yetenekleri bir araya getirdi...

Türk mutfağında Gastronomi Diplomasisi...

Türk mutfağında Gastronomi Diplomasisi...

Türk mutfağına meraklı kursiyerlerin katılımıyla Türk yemekleri kursu düzenlendi. Bu sene ikincisi gerçekleşen Türk yemekleri kursunda Kahire Kempinski Oteli Osmanlı mutfağının...

Hollandalı Genç Şeflerde Yeni Trend Türk Mutfağı...

Hollandalı Genç Şeflerde Yeni Trend Türk Mutfağı...

Hollandalı 7 öğrenci 15 gün boyunca Türk yemeklerini yapacak. Eğitimleri süresince Hollandalı öğrencilere Türk şefler tarafından Türk mutfağının eşsiz lezzetleri..

Yeni Mezun Aşçılara Lezzetli Yemeğin Püf Noktaları

Yeni Mezun Aşçılara Lezzetli Yemeğin Püf Noktaları

Kursiyerler, kaburga dolması, sembusek, içli köfte, çiğ köfte, zingil tatlısı gibi yaptıkları yöresel yemekler katılımcılara ikram edildi. Yemeklerin tadına bakanlar...

Alanya Mutfağı Lüks Otellerin Yemek Menülerine Girecek

Alanya Mutfağı Lüks Otellerin Yemek Menülerine Girecek

Profesyonel aşçılara, yöresel yemekler, mutfak mirası, Geleneksel Türk Mutfağı, geleneksel pişirme teknikleriyle usta eğiticiler tarafından öğretildi. Alanya Hamdullah Emin Paşa ..

Yöresel Yemek Kursları Talebe Yetişemiyor...

Yöresel Yemek Kursları Talebe Yetişemiyor...

“Yöresel Yemek Kursu”nda kadınlara Şanlıurfa’nın eşsiz lezzetlerinden, ağzı açık, ağzı yumuk, içli köfte, boranı, çiğköfte, lebeni çorbası ve kazan kebabı gibi yöresel...

Gelecegin Şeflerine Deniz Mahsulleri Eğitimi...

Gelecegin Şeflerine Deniz Mahsulleri Eğitimi...

Pastacılık atölyesi, bıçak atölyesi, deniz mahsulleri atölyesi, kırmızı et- beyaz et atölyeleri gibi çok sayıda uygulamalı eğitim gerçekleştiri -yoruz. Buradaki en önemli...

Chefs & Jars Kapsamında Ünlü Şefler İstanbulda...

Chefs & Jars Kapsamında Ünlü Şefler İstanbulda...

Mutfak Şefi Hasan Ak ise püf noktalarıyla Adana Kebap yapımını gösterdi. Yabacı şefler, zırhlama işlemini kendileri de denedi. Gündüz, Adana kebabı ve Türk Mutfağı lezzetlerini.

Mukarnas Resort Spa Hotelde Şef Adayları Belgelerini Aldı

Mukarnas Resort Spa Hotelde Şef Adayları Belgelerini Aldı

Bizlere bu yoğun ve yorucu turizm sezonunda ellerinden geldiğince öz veriyle çalışan ögrencilerime sonsuz teşekkürler ederken Türk Aşçı Haberleri aracılığıyla başta...

Engelsiz Mutfak Atölyesi İşbaşında

Engelsiz Mutfak Atölyesi İşbaşında

"Engelsiz Mutfak Atölyesi" çalışması kapsamında özel gereksinimi olan kişilere mutfak eğitimi veriliyor...

Mutfak Mirası ile Mutluluk Pişirdiler

Mutfak Mirası ile Mutluluk Pişirdiler

Şef Nur Macit tarafından gün boyu devam eden etkinlikte; Kinoalı krep börek, pavlova, kremalı börek, çağla tarator...

Mutfakta Kadın Çalışanlar Artıyor

Mutfakta Kadın Çalışanlar Artıyor

Kursiyerlerine, "Ev Yemekleri Yapımı Belgesi ve Pastacılık Belgesi" veren BELMEK, kadınların...

Bayram Sofralarını Zenginleştirmek İçin

Bayram Sofralarını Zenginleştirmek İçin "Okullu" Oldular

Gastronomi kenti Gaziantep'te kadınlar, hem göze hem de mideye hitap eden birbirinden lezzetli...

Aşçılık Kursiyerleri İftar Sofralarını Donatıyor

Aşçılık Kursiyerleri İftar Sofralarını Donatıyor

BUCA Belediyesi'nin Türkan Saylan çağdaş Yaşam Merkezi’nde aşçılık ve pastacılık eğitimi alan Bucalı kadınlar...

Öğretim Üyeleri Ve Öğrenciler Mutfakta Çalışacak

Öğretim Üyeleri Ve Öğrenciler Mutfakta Çalışacak

Kuşadası Sevgi Plajı'nda belediye şirketi ve Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Davutlar Meslek Yüksek...

Aşçılık ve Gastronomi Eğitim Kampüsü

Aşçılık ve Gastronomi Eğitim Kampüsü

İzzet Baysal Şükran Günleri kapsamında Mengen İzzet Baysal Aşçılık ve Gastronomi Eğitim Kampüsü'nün temeli...

Aşçılık Öğrencileri Final Sınavında Hünerlerini Sergiledile

Aşçılık Öğrencileri Final Sınavında Hünerlerini Sergiledile

Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi (KMÜ) Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğrencileri ...

Aşçılık Eğitimi Alan Görme Engellilerin Sertifika Heyecanı

Aşçılık Eğitimi Alan Görme Engellilerin Sertifika Heyecanı

Eskişehir’de, Görsem Görme Engelliler Dayanışma Derneği tarafından verilen aşçılık eğitimini başarıyla...

Toros Üniversitesi'nde Gastronomi Şenliği

Toros Üniversitesi'nde Gastronomi Şenliği

Toros Üniversitesince bu yıl 3. gerçekleştirilen Bilimsel Kültürel ve Sportif Etkinlikler kapsamında ’Aşçılık Programı ...

Öğrenciler Öğrendikleri Yemekleri Yaptı

Öğrenciler Öğrendikleri Yemekleri Yaptı

Sinop Halk Eğitim Merkezi tarafından düzenlenen "Aşçı çırağı kursu"nun ardından kursiyerler, öğrendikleri...

Yemediklerini Başkalarına da Yedirmeyeceklerine Yemin Ettiler

Yemediklerini Başkalarına da Yedirmeyeceklerine Yemin Ettiler

Kayseri 'de uygulamalı sınavı başarıyla tamamlayan kebapçılar, aşçı yemini ederek ustalık belgesi aldı . Kayseri ...

Kmü’de Aşçılar Ve Turizmciler Kep Attı

Kmü’de Aşçılar Ve Turizmciler Kep Attı

Mezuniyet törenine Rektör Prof. Dr. Mehmet Akgül, üniversite protokolü, öğrenciler ve veliler katıldı. Saygı...

Geleceğin Aşçılarından Anlamlı Etkinlik

Geleceğin Aşçılarından Anlamlı Etkinlik

dnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Davutlar Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri, Çocuk Esirgeme...

İş Bulma Sevinci

İş Bulma Sevinci

Antalya Çamlıbel Halk Eğitim Merkezi'nde İş-Kur destekli açılan 'Aşçı Yardımcılığı Kursu'na katılan 25 kursiyerin...





Bir Aşçının Temel Özellikleri
Osman GÜLDEMİR
 
Aşçı Nedir?
Aşçı olmak ya da olmamak; yemek yapmak ya da yapmamak
Tüketici olarak bir aşçıdan ne beklersiniz?
Tabiki çok lezzetli yemekler pişirmesini…
Ancak çoğu zaman tüketilen bazı çok “lezzetli” yemekler, o gecenizi hastanede geçirmenize sebep olabilir. Hatta daha da ötesi maalesef ki bazen uzun süreli tedaviler gerektiren hastalıklara ve bazen de ölümlere…
Yani, yine Harper Pennington’un meşhur sözüne dönerek durum özetlememiz gerekirse: “Milletin gücü aşçıların ellerindedir.” İnsanlar iyi beslenirlerse iyi çalışırlar, yaratıcılıkları ve üretkenlikleri o derece üstün olur.
Amma durum tersi ise vay o toplumun haline!...
O yüzden özellikle bu mesleğin eğitimini alan kişiler, diğerlerine de model olacaklarını düşünerek en azından aşağıdaki özellikleri karşılamaları gerekmektedir. Böylece en başta kendilerinin maddi kazançları ve tabi ki tüketicileri için faydalı olacaktır. Nitekim eğitim kurumları “oteller ve lokantalar” gibi işletmelerin hatalı uygulamalarını model almadan, ideal için “istendik davranış değişiklikleri” gerçekleştirebilmelidir.
Sözü çok uzatmadan ideal aşçının özelliklerini maddeleyelim:
 
1. Aşçı bireysel ve çevresel temizliğine önem gösterir.
2. Aşçı kesinlikle uzun tırnaklarla mutfağa girmez. Yani bir aşçının hiçbir zaman uzun tırnakları olmaz…
3. Aşçının giyimi ve kuşamı, yaptığı zanaatı hatta bazen de sanatı icra edebilmeye uygundur.
4. Aşçının estetik ve düzen algısı yüksektir.
5. Aşçı sadece yemek pişiren kişi değildir! Anlatılabilen, üzerine konuşulabilen işler yapan kişidir…
6. Aşçı 1916’da Hacıbeyzâde Ahmet Muhtar Bey’in tanımına uygun şekilde[1] ziraat, sanat, kimya, matematik gibi disiplinlerden faydalanan, yenilikçi ve yaratıcı kişidir. Tabi bu özelliklerinin yanında ustalarına ve üstatlarına saygıda kusur etmeyen, onlardan edindiklerinin değerini bilen kişidir.
7. Aşçı kurallı ilerleme prensibine uygun şekilde akıllıca çalışabilen ve ekip çalışmasına yatkın kişidir.
8. Aşçı, okuyan, araştıran, merak eden, mesleğiyle ilgili konularda gözleri parlayan kişidir…
 
Değerli öğrencilerime sevgiler ve hatta saygılar!
Ve tabi ki bu mesleğe gönül vermiş kişilere en iyi dilekler!...
 
[1] “Şiir, resim, temsil ve musikî gibi sanati nefîsenin fevkinde hem zarif hem de tabâbet kadar nâfi bir fenni âliyedir. Bu sanata lâzım olan istidât ve arzu ne kadar olursa olsun, yine bir üstâddan tahsîl-i marifet etmeden aşçı olmak kabil değildir.”
 
Türk Aşçı Haberleri Not;
Uluslararası standartlara sahip kurumsallaşmış yiyecek ve içecek işletmelerinde Mutfak Yönetimi ve Restoran Yönetiminde Mutfak Danışmanlığı ile ilgili “örnek” Yönetim Sirkülerini inceleyebilirsiniz...

 



WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı