Son dönemde bazı emekli şeflerimizin, "Ne maaş olursa çalışırım." veya "Boş durmayayım." düşüncesiyle piyasa değerinin oldukça altında ücretleri kabul etmesi, Türkiye gastronomi sektöründeki maaş dengesini olumsuz etkilemektedir.
Bu durum yalnızca yeni işe başlayan aşçıları değil; yıllardır mesleğini sürdüren mutfak profesyonellerini, maaş pazarlıklarını ve sektörün genel standartlarını da aşağı çekmektedir.
Elbette her emekli şefimizin çalışma hakkı vardır. Ancak mesleğin yıllar içinde kazandığı değerin korunması da hepimizin ortak sorumluluğudur.
Emeğin değeri, onu ne kadar ucuza kabul ettiğimizle değil; ona ne kadar sahip çıktığımızla korunur. Bugün göstereceğimiz bu duruş, yarın yetişecek genç şeflerimize bırakacağımız en değerli mesleki miraslardan biri olacaktır.
Türkiye gastronomisinin geleceği için emeğimizin değerini hep birlikte koruyalım.
Saygılarımla.