"Aydın Mutfağından" Kabak Bastı
Balkabağının sağlık açısından yararları saymakla bitmez. bu faydalara kısaca değinecek olursak kolestrol hastalığına karşı etkilidir. Vücutta oluşan iltihabın atılmasında etkilidir. hem çekirdeğinde hem etli kısmında bulunan A ve E vitaminleri sayesinde göz sağlığına iyi gelir.
Balkabağının Tatlısı, çorbası, yemeği gibi mutfakta farklı şekillerde tüketilmektedir. Şüphesiz bal kabağı deyince akla tatlı gelir. Bugün ise Aydın'da bal kabağından yapılan muhteşem bir yemek tarifi vereceğiz.
Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Kabak Bastı Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Türk Mutfak Kültüründeki tarihi lezzet miraslarımızı dikkate alarak mutfak sanatlarında geleceğin Türk şeflerine Aşçılık Eğitimlerinde ön planda tutarak yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e;
Geleneksel Türk Mutfak Kültürüne vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden;
Kabak Bastı "Aydın Mutfağından"
Kabak Bastı Kullanılacak Malzemeler
* Yarım kilo balkabağı
* 100 gram dana sırt eti
* Yarım çay bardağı haşlanmış nohut
* 4/1 çay bardağı pekmez
* 1.5 su bardağı ceviz içi
* 1 tatlı kaşığı kırmızı aydın toz biberi
* 25 gram zeytinyağı
Kabak Bastı İşlem Basamakları
-Kabaklar soyulup yıkanır, 2 cm’lik küpler halinde doğrayın.
-Ceviz hariç bütün malzeme ilave edin.
-Birkaç dakika bekletilip kabak suyunu bırakınca ocağa koyun.
-Kaynamaya başlayınca kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
-Üzerine iri dövülmüş ceviz serpilip sıcak olarak servis edin.
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.