Yakın yıllarda Gastronominin en büyük tehdidi menülerden önce (suyu) konuşacağız. Tarifler değil, hangi ürünün ne kadar su tükettiğini konuşacağız tartışacağız. Su krizi sadec..
Şef Abdullah Kök; Gastronomi Değil Su Krizini Konuşacağız...
Geleceğin menüsünde eksilen şey (su) olacak. Bugün suyu sınırsız bir kaynak olarak görüyoruz.
Ama gelecek şu;
Dünya hızla kuruyor. Gelecekte menülerde, fiyat değil emin olun su tüketimi yazacak.
Bir tabak; binlerce litre su
* 1 kg et; 15 bin litre su
* 1 kg pirinç 3000 litre su
* 1 bardak kahve 150 litre su
Her lokma, gizli bir su faturasına bağlı olacak. Su biterse tarımda biter, susuz toprak ürün vermez. Ürün olmazsa tabak da olmaz.
Su krizi sadece çevre degil;
Doğrudan sofra krizi.
Yakın yıllarda Gastronominin en büyük tehdidi menülerden önce (suyu) konuşacağız. Tarifler değil, hangi ürünün ne kadar su tükettiğini konuşacağız ve tartışacağız.
Şeylerin yeni görevi;
Gelecekte Şef sadece yemek yapmayacak.
* Suyu koruyacak
* Fireyi azaltacak
* Sürdürebilir mutfak liderliği yapacak.
Su geleceğin altını olacak.
Ama altın olmadan yaşanır, susuz asla.
.....Su yoksa yemekte yok.
Saygılarımla
Şef Abdullah Kök