Akdeniz mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Geleneksel Türk mutfağı ‘nda Örnek Türk Şefi, “Mustafa Özkan”ın kaleminden özel ve nefis yemek tarifi olan “Deniz Mahsullü Risotto tarifi” ni Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Ünlü şefimiz “Şef Mustafa Özkan”ın Akdeniz mutfağından “Deniz Mahsullü Risotto” tarifini beğeneceğinizi ümit ediyoruz. Kendisine ilgili çalışma için teşekkür eder, profesyonel hayatında başarılar dileriz..
Deniz Mahsullü Risotto Tarifi “Şef Mustafa Özkan”
Deniz Mahsullü Risotto Kullanılan Malzemeler:
* ½ Su Bardağı Risotto (Arborio) Pirinci,
* 2 Yemek Kaşığı Domates Sosu,
* 50 Gram Küçük, Kesilmiş Kalamar,
* 50 Gram Ayıklanmış Karides,
* 50 Gram Yengeç Eti,
* ¼ Adet Kuru Soğan,
* 1 Diş Sarımsak,
* 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı,
* ½ Litre Sebze Suyu,
* 1 Yemek Kaşığı Tereyağı,
* 1 Yemek Kaşığı Rende Parmesan Peyniri,
* 2 Yaprak Taze Fesleğen,
* 2 Dal Doğranmış Maydanoz,
* Limon Kabuğu Rendesi,
* Tuz,
* Karabiber
* 1 Adet Defne Yaprağı.
Deniz Mahsullü Risotto Hazırlanış Tarifi
Havuç, soğan, maydanoz, kereviz gibi aroması olan sebzeleri 1 litre kadar su ile 45 dakika kaynatın.
Bir süzgeç yardımı ile suyu başka bir tencereye aktarın.
Ocak üzerinde kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
Soğan ve sarımsağı çok ince kıyın, zeytinyağı ve defne yaprağı ile birlikte tencereye alın.
1-2 dakika kavurun. Üzerine deniz ürünlerini ekleyin.
5 dakika kadar deniz ürünlerini kavurduktan sonra risotto pirincini ilave edin.
Pirinçler şeffaflaşmaya başlayana kadar kavurun. (Risotto pirinci yıkanmıyor çünkü içindeki nişastası bağlayıcı görevi görüyor.)
Kaynayan sebze suyundan bir kepçe pirinçlerin üzerine dökün.
Domates sosunu da ilave ettikten sonra arada karıştırarak suyu çekene kadar pişirin.
Pirinçler dişe gelir yumuşaklığa erişinceye kadar her seferinde 1 kepçe sebze suyu ilave edip çektirerek pişirin.
Tuzunu ayarlayın.
İçine tereyağını ve parmesan peynirini ekleyip ocaktan alın.
Karıştırıp sıcak servis edin.
Afiyet olsun!