Kiraz yaprağı köftesi nedir? Kiraz yaprağı köftesi nasıl yapılır? Yöresel mutfaklarımızda Kiraz yaprağı köftesi çeşitleri nelerdir? Malatya mutfağında en sevilen yemeklerden olan Kiraz yaprağı köftesinin özellikleri nelerdir?
Geleneksel
Türk Mutfağında En Sevilen Köftelerden Kiraz Yaprağı Köftesi "Semra Özcan"
* 3 su bardağı yarma (Malatya yöresine has bir bulgur türü)
* Yarım kilogram kadar kiraz yaprağı
* 1 kilogram yoğurt
* Yarım kilogram kuru soğan
* 4-5 yemek kaşığı tereyağı
* 2 kaşık erik ekşisi
* 1 kaşık toz şeker
* 1 yemek kaşığı kef
* 2 kaşık un
* tuz
En İyi Yöresel Lezzetlerimizden Kiraz Yaprağı Köftesi Hazırlanış Tarifi:
Yarmayı tuz ve su ilavesiyle yoğurarak fazla sert olmayan bir hamur hazırlayın.
Kiraz yapraklarının parlak tarafları dışa gelecek şekilde içlerine hazırladığınız hamurdan koyarak uçlarını kalem gibi sarın ve bir tencereye muntazam olarak dizin.
Önceden ayıklayıp doğradığınız kirazları aralarına serpiştirin.
Üzerine bir tabak koyarak tuz serpip sıcak su ilave edin.
Biraz piştikten sonra süzün. Üzerine soğuk su gezdirin.
Başka bir tencerede un, şeker, kef ve erik ekşisini karıştırın.
Sürekli karıştırarak önceden iki bardak suyla sulandırılmış yoğurdu ilave edin.
Karıştırma işlemine devam ederek ateşe koyun ve kaynatın.
Kaynayan yoğurdu köftenin üzerine boşaltın ve kapağını kapatarak köfteleri pişmeye bırakın.
Soğanları küp şeklinde doğrayın ve tereyağında pembeleşene kadar çevirin.
Köftenin suyu koyulaşıp pişince ateşten alın ve servis tabağına boşaltın.
Suyundan iki üç kaşık soğanın içine koyarak karıştırın ve köftelerin üzerine gezdirin.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun...