Etleri tencere veya tavaya koyduğunuzda bir müddet sonra içindeki suyu bırakır. Aslında bıraktığı sadece su değildir. Etin kendi yapısında gizlenmiş lezzetidir. Mühürleme işlemi...
Mühürleme Nedir?
Lava
Etleri tencere veya tavaya koyduğunuzda bir müddet sonra içindeki suyu bırakır.
Aslında bıraktığı sadece su değildir. Etin kendi yapısında gizlenmiş lezzetidir.
Mühürleme işlemi ise ette var olan lezzetli suyun, etin içinde kalmasını sağlamaktır.
Bunun için neredeyse 300 derecelik bir ısı gereklidir.
Bu işlem için Lava Döküm tavada etin bir süre çevrilerek pişirilme yöntemine mühürleme denilmektedir...