Gastronominin tarihsel serüveni (gastroarkeoloji), türümüzün beslenme eğilimleri, modern tarım ve geleneksel gıda ilişkisi, küresel gıda güvenliği sorunu, gıda tedarik zincirlerinin...
Gastronomi Ne Demek?
Bilim ve Ütopya’nın Ağustos sayısı; sıkça merak edilen, gün geçtikçe üzerindeki ilgiyi artıran “Gastronomi” konusuyla okur karşısında. Sayının editörlüğünü gastronomiye ilgi duyanların yakından tanıdığı Master Şef Deniz Orhun üstlenmiş durumda.
Master Şef Deniz Orhun’un yanında Gastronomi alanından içlerinde akademisyen, diyetisyen ve şeflerin bulunduğu yazarların kaleme aldığı yazılar, Gastronomi’yi her yönüyle aydınlatma amacını taşıyan içerikler sunuyor:
“Gastronomi’nin ne demek olduğu; gastronominin tarihsel serüveni (gastroarkeoloji), türümüzün beslenme eğilimleri, modern tarım ve geleneksel gıda ilişkisi, küresel gıda güvenliği sorunu, gıda tedarik zincirlerinin işleyişi, biyolojik çeşitlilikteki alternatif beslenme kaynaklarımız,
spor ve gıda ilişkisi, ülkemizin lezzet haritası, coğrafi işaretli beslenme ürünleri, gıda atığı ve israfı meselesi ve gıda hukuku” gibi konuları içeren kapak yazıları, alana dair ele alınmamış bir konu bırakmıyor.