Uzmanlara göre Yemek, pişirmeyi bıraktığınızda o anki haliyle kalmıyor, sürekli değişime uğramaya devam ediyor. Zamanla, özellikle sıvı veya sos içindeki yiyecekler arası..
Bekleyen Yemeğin Lezzeti Artarmı? Dinlenmiş yemek daha'mı lezzetlidir?
“Neden bazı yemekler ertesi güne kaldığında daha lezzetli gelir?” sorunun yanıtını bir çok insanın aklında yer edinmiştir.
Uzmanlara göre Yemek, pişirmeyi bıraktığınızda o anki haliyle kalmıyor, sürekli değişime uğramaya devam ediyor.
Zamanla, özellikle sıvı veya sos içindeki yiyecekler arasında bir Lezzet aktarımı yaşanıyor. Bu, bir yiyeceği pişirme tekniklerinde marine etmekteki gibi en iyi
yemek tariflerinde de lezzeti arttırıyor.
Baharatlardaki tat molekülleri de bekledikçe yiyecekteki yağlara yapışarak alınan lezzetin artmasını sağlıyor.
Damakta tadın fark edilmesini kolaylaştıran yağ, aromanın dildeki tat tomurcuklarında daha uzun süre kalmasına olanak sağlayarak deneyimi yoğunlaştırıyor.
Baharatların tadı da biraz zaman geçtikçe daha yumuşak bir hal alıyor ve damakta daha iyi bir his bırakıyor.
Ayrıca yemek içindeki nişasta gibi şekerler daha fazla parçalanarak lezzeti arttırıyor.