Evliya Çelebi, toplumun sosyal, kültürel ve ekonomik yapısını yansıtan bir ayna olan bu yemek kültürünü, renkli bir dille anlatır. İstanbul ve saray mutfağındaki yemeklerle yetişmiş olan Evliya...
Ünlü Gezgin Evliya Çelebi 17. Yüzyılda yazmış olduğu Seyahatname adlı eserinde Kayseri...
Seyahatname' de yüzlerce yemek ve yiyeceğin adı geçtiği İçli Tava Hamsi Tarifi, Osmanlıda saray mutfağın da ve Yöresel mutfaklarımıza ait balik yemekleri tariflerinden...
Aksi takdirde papağan gibi bildiginiz bir kaç konuyu anlatır durursunuz. Sizlere "Osmanlı Saray Mutfağında" Sizlere Tavsiyem önceki makalelerimi biraz daha dikkatli okuyunuz..
Osmanlı saray mutfaklarında çalışanlar arasında nasıl bir işbölümü olduğuna "Osmanlı Saray Mutfağı"
Osmanlı saray Mutfağında; ehl-i divan sofralarının en çarpıcı özelliklerinden biri mönüde tatlı bulunmaması. Yine de, zaman zaman, şeker kullanımını gösteren defterde “hoşab-ı ehl-i...
Osmanlı saray Mutfağında Onlara sunulan şurba-i makiyan kırk tavuktan, paşaların çorbası ise on dört tavuktan yapılmıştı. Mutfak Tarihimizde Saray Mutfağından Dipnotlar 'da ancak...
Osmanlı saray Mutfağında ikramının ardından balık kavurması ve balık çorbasıyla sona ermişti. Elimizdeki defterde sıralanan muhtelif ziyafetleri karşılaştırdığımızda, sosyopolitik yapıda..
Mevleviliğin en önemli özelliklerinden biri olan çile geleneğinde, dergaha gelen dervişin bin bir günlük ...
Konuyla ilgili bilgiler Caesaribus adlı biyografik eserinde, Cassius Dio’nun Rhomaika, Tacitus’un Histories ve Annales adlı yapıtlarında bulunabilir. Suetonius’un eseri Caesar’da..
Fatih Sultan Mehmet’in Osmanlı Saray Mutfağında sofrasında Karidye (karides), balık yumurtası (beyzai mahi) kurutulmuş balık (çiroz) kekikli morina baliği, ve istiridye var...
Kore Seul Büyükşehir Belediyesi Eğitim Ofisi Başkanı Park Sanghyuk başkanlığındaki heyet, mesleki ve teknik eğitimdeki başarılı uygulamaları yerinde görmek amacıyla Türkiye..
Antioksidan ve antienflamatuar özellikleriyle bilinen sumak, yalnızca mutfaklarda değil, artık sağlık gündeminde de sıkça yer alıyor. Geleneksel Türk mutfağı içerisinde sıklıkla kullanılan..
Kazı çalışmalarının 18. yılına giren Uşaklı Höyük, M.Ö. 3000’lere kadar uzanan tarihiyle Anadolu’nun en eski yerleşim yerlerinden biri olarak öne çıkıyor. Pisa Üniversitesi..
ANPROŞEF Başkanı Şef Hüseyin Şipal, doğup büyüdüğü şehir olan Kırıkkale’nin iki özel lezzetini tanıttı: Sarığıburma tatlısı ve Balışeyh Kömbesi. Bu eşsiz tatlar, etkinliğe katılan..
Yangın güvenliği, otel mutfağı yönetimi, acil durum protokolleri, mutfakta personel eğitimi gibi başlıkların yeniden gündeme gelmesine neden olan bu olay, aynı zamanda profesyonel..