Tuğra Restoran'da Osmanlı Sayfiye Kültürü Şefin Menüsü ile Yeniden Canlanıyor
Türk Aşçı Haberleri - Osmanlı ve Türk mutfağının eşsiz tatlarını yıllardır dünya çapındaki misafirlerine sunan ödüllü Tuğra Restoran, Boğaziçi'nin özgün yazlık kültüründen esinlenerek hazırlanan "Şefin Menüsü" ile konuklarına unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatıyor.
Çırağan Sarayı’nın büyüleyici atmosferinde, Michelin Guide tavsiye listesinde yer alan ve Gault&Millau ödüllü Tuğra Restoran’ın bu yeni menüsünde, Türkiye’yi uluslararası şef yarışmalarında başarıyla temsil eden şef Emre İnanır’ın imzası bulunuyor. Şef İnanır, Boğaziçi’nin zengin tarihinden ve Osmanlı’nın yazlık kültüründen ilham alarak geleneksel tatları modern dokunuşlarla harmanlayarak sunuyor.
Tarihi Reçetelerle Zenginleştirilen Menüler
Saray arşivlerinde yapılan detaylı araştırmalar sonucunda elde edilen tariflerle oluşturulan menü, Çırağan Sarayı’nın ruhunu damaklara taşıyor. Saray ve Kültür Tarihçisi, Küratör Çağrı Başkurt’un tarihle harmanladığı anlatımıyla menü, gastronomik bir şölen sunuyor. Közlenmiş tereyağı ve ev yapımı obruk peyniri, nane liköründe kavun ve bademli kuru cacık gibi özgün lezzetler, misafirleri tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Eşsiz Lezzetler ve Modern Sunumlar
Menüde öne çıkan diğer lezzetler arasında, beyaz kuşkonmaz ve isli sos ile hazırlanan enginar, alabaş turşusu ve reyhanlı çökelek peyniri ile yapılan pancar, fıstık kremasında patates dolması ve boza buzlaması yer alıyor. Akdeniz'den getirtilen özel lagos balığı, vişne püresiyle sunulurken, pancarlı kuskus ile servis edilen kuzu incik ve sırt kısmı ile hazırlanan Kuzunun İki Yüzü tabağı da dikkat çekiyor.
Muhteşem Tatlılarla Taçlanan Menü
Menünün son dokunuşları arasında nar çiçeğinde incir, Türk kahveli çikolata ve damla sakızlı yanık şekerde süt helvası gibi enfes tatlılar bulunuyor. Bu özel menü, misafirlere tatlı bir veda sunuyor.
Tarih ve Lezzet Buluşması
Saray ve Kültür Tarihçisi, Küratör Çağrı Başkurt, menünün ilham kaynağı olan sayfiye kültürü ve Çırağan Sarayı arasındaki ilişkiyi şu sözlerle ifade etti: “Osmanlı İmparatorluğu’nda sayfiye, yazlık yaşam alanlarını, bahar ve yaz aylarında geçirilen huzurlu günleri ifade eder.
Çırağan Sarayı da bu kültürün önemli bir parçası olarak, tarih boyunca yazlık saray olarak kullanılmış ve Boğaziçi’nin serin sularında huzur arayanlara ev sahipliği yapmıştır.”
Boğaziçi'nden İlham Alan Modern Gastronomi
Şef Emre İnanır, Boğaziçi medeniyetinden ve sayfiye mutfağından ilham alarak hazırladığı menüde, tarihi izleri modern gastronomi anlayışıyla buluşturuyor. Her bir yemek, özenle seçilmiş malzemeler ve geleneksel tariflerin modern yorumlarıyla hazırlanarak misafirlere sunuluyor.
Çırağan Sarayı'nın Büyüleyici Atmosferi
Boğaz’daki eşsiz konumu, ihtişamlı mimarisi ve zengin tarihiyle şehrin simgelerinden biri olan Çırağan Palace Kempinski İstanbul, misafirlerini büyülü Saray atmosferinde, Tuğra’nın benzersiz lezzetlerini keşfetmeye davet ediyor.
Türk Aşçı Haberleri olarak, Tuğra Restoran’ın Osmanlı sayfiye kültüründen esinlenerek hazırladığı bu özel menüyü sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz.