Ankara’da Meksika Mutfağı Rüzgârı Esti: Sheraton’da Mutfaklar Buluştu!
Meksika’nın geleneksel mutfak kültürü, Ankara'da düzenlenen özel bir gastronomi gecesiyle tanıtıldı. Türk Aşçı Haberleri olarak derlediğimiz bilgilere göre, Sheraton Otel ev sahipliğinde gerçekleşen bu etkinlik, iki kültürün mutfak bağlarını bir kez daha ortaya koydu.
Meksika’nın Ankara Büyükelçiliği tarafından organize edilen bu anlamlı gecede, ülkenin farklı bölgelerine ait geleneksel lezzetler, başkentli damaklarla buluştu. Etkinliğin menüsünü, Türkiye’de uzun süredir yaşayan Meksikalı Şef Erika Torres ve Sheraton Otel’in baş aşçısı, aynı zamanda Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı olan Şef Zeki Açıköz birlikte hazırladı.
Gastromilliyetçilik ve Kültür Köprüsü
Meksika Büyükelçiliği Müsteşarı Sergio Ivan Juarez Perez, etkinlikte yaptığı açıklamada, “Meksika mutfağı dünyaca tanınıyor ve büyük bir geçmişe sahip. Bu akşam sunduğumuz lezzetler, sadece damaklara değil, kültürlerarası diyaloğa da hitap ediyor.” diyerek
gastromilliyetçilik kavramına dikkat çekti.
Osmanlı Mutfağı ile Taco Arasındaki Benzerlik
Gecede konuşan Şef Erika Torres, Türk ve Meksika mutfaklarının ortak noktalarına değinerek, “Her iki mutfakta da Akdeniz etkisi, baharatlar ve acı tatlar baskın. Osmanlı ve Meksika mutfakları tarih boyunca dış etkilerden beslenmiştir. Taco bizde neyse, Türkiye’de köfte odur.” ifadelerini kullandı. Saray mutfağı ve füzyon mutfağı gibi kavramlar bu gecede gündeme gelirken, kültürel sentezin önemi bir kez daha vurgulandı.
Sürdürülebilirlik ve Balık Popülasyonu Sorunu
Ünlü şef Zeki Açıköz ise sürdürülebilir restoran mutfağı üzerine dikkat çeken değerlendirmelerde bulundu. Türkiye’nin deniz potansiyeline rağmen balık popülasyonunda yaşanan düşüşe dikkat çekerek, “Teknolojik gelişmeler, aşırı avlanma ve yanlış yöntemler dengeyi bozuyor. Balık çiftlikleri bu noktada önemli bir çözüm.” dedi.
Fine Dining ile Meksika Mutfağı Birleşti
Gecede sunulan örnek menüler, fine dining tarzında hazırlandı. Misafirler, karidesli ve lime soslu ‘Siyah Aguachile’ ile çikolatalı veya beyaz mole sosla servis edilen ‘Mole Soslu Tavuk’ gibi Meksika mutfağının özgün tatlarıyla tanıştı. Bu örnekler, menü yönetimi ve menü analizi açısından da dikkat çekici bulundu.
Kültürden Küreselliğe Mutfak Yolculuğu
Gece, Türk ve Meksika mutfağı arasında bir köprü kurarak katılımcılara hem kültürel hem de gastronomik bir deneyim sundu. Mutfak teknolojileri, misafir memnuniyeti, sunum çeşitliliği ve şeflerin vizyonu, etkinliğe damgasını vurdu.
SONUÇ:
Meksika gecesi, farklı kültürlerin sofralarda nasıl birleştiğini bir kez daha gösterdi. Türk Aşçı Haberleri olarak, dünya mutfaklarının Türkiye'de buluşmasını destekliyor ve bu tür etkinliklerin gastronomik vizyonumuzu geliştirdiğine inanıyoruz. Mutfaklar arasında kurulan bu tür lezzet köprülerinin, hem kültürel hem ekonomik faydalar sağlayacağı açıktır.