Osmanlı ve Türk Mutfağında Cevizli Meze Tarifi
Cevizli Meze Kullanılan Malzemeler
* 3 Yemek Kaşığı Ceviz içi,
* 2 Diş Sarımsak,
* 1 Dilim Bayat Ekmek,
* 3 Yemek Kaşığı Yoğurt,
* 1/4 Demet Maydanoz,
* Yarım Limonun Suyu,
* 1 Çay Kaşığı Tuz.
Geleneksel Türk Mutfağında Cevizli Meze Yapılış Tarifi
Ceviz içini elinizle bölebildiğiniz kadar küçük parçalara ayırın.
Sarımsağı ayıklayın. Ekmek diliminin etrafındaki kabukları kesin.
Maydanozu yıkayın, kalın saplarını atın, yapraklarını kıyın.
Ceviz, Sarımsak ve ekmeği havanda birlikte dövün, çukur bir kaba alın.
Yoğurt, maydanoz, limon suyu katıp karıştırın.
Arzu ederseniz bu mezeyi de ekmek dilimlerine sürerek kanape olarak servis yapabilirsiniz.
Osmanlı saray mutfağındaki defterlere baktığımız zaman ziyafetlerde;
Günümüzdeki zengin meze sofralarına oldukça benzer şekilde, konuklara seçenek sunuluyordu. Hiç değişmeyen başlangıç çeşitlerinin yanı sıra, şekerle yapılan dane-i kırma ve şurba-ı makiyan vardı;
Ayrıca buğday- lı aş (şurba-ı bürrî), keklik, buğday bulamacı (ta’am-ı bürrî) ve yoğurt çorbası (şurba-ı mastabe) görüyoruz. Sözün kısası, sunulan çeşitler divan kâtiplerinin ve içoğlanılarının (gılman-ı enderun) sıradan günlerde yediklerinin aynısıydı; sadece keklik gibi bir lüks, yemeğin asıl rütbesine işaret etmekteydi.
Türk Aşçı Haberleri İlgili Tarif İçin Alternatif Tavsiye;
Sizler için İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada takipçilerimize layık bulduğumuz “Cevizli Meze Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşırsanız seviniriz.