Geleneksel Türk Mutfağı ve Osmanlı Saray Mutfağında köfte vazgeçilmez yemeklerden biridir.
Yöresel Mutfaklarımızda Fırında köfte, ızgarada köfte, tavada köfte, kuru köfte, sulu köfte gibi birçok
köfte çeşidi vardır. İste bunlardan biride
Modern Türk Mutfağında Sebzeli Izgara Köftedir.
Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırladık.
Sebzeli Izgara Köfte
Sebzeli Izgara Köfte Kullanılan Malzemeler
* 750 Gram Köftelik Kıyma (Kuzu-Dana Karışık)
* 1 Çay Bardağı İnce Bulgur
* 1 Çay Bardağı Kaynar Su
* 2 Adet Soğan, 1 Çay Kaşığı Tozşeker
* 300 Gram Mantar, 2 Adet Havuç
* 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ, Tuz
* 1'Er Çay Kaşığı Kuru Biberiye,
* Kişniş,
* Kimyon,
* Karabiber,
* Pulbiber
Sebzeli Izgara Köfte Domates Sos:
* 3 Adet Domates
* Yarım Kahve Fincanı Zeytinyağı
* 2'Şer Adet Sivri Ve Kırmızı Biber
* 2 Diş Dövülmüş Sarmısak
* 1 Tatlı Kaşığı Tozşeker
* 5-6 Dal Maydanoz,
* Tuz
Sebzeli Izgara Köfte Yapılış Tarifi
Öncelikle sosu için zeytinyağını bir tavaya alıp, kızdırın.
Küp doğranmış biberleri ilave edin ve kızartıp, bir tabağa alın.
Aynı yağda kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri soteleyin.
Sarımsağı ilave edin ve 1-2 kez çevirdikten sonra tozşeker, kıyılmış maydanoz, tuz ekleyin.
Şöyle bir çevirdikten sonra robottan geçirin ve tabağa alın. İçine biberleri katın ve karıştırın.
Köfte için bulguru derin bir kapta kaynar su ile ıslatın.
Suyunu çekince kıyma, rendelenmiş soğan, tozşeker, kuru biberiye, kişniş, kimyon, karabiber, pulbiber ve tuzu ekleyip, yoğurun.
Kıyılmış mantar ve havucu sıvıyağ ile birlikte bir tavada soteleyin.
Soğuduktan sonra kıymanın içine katın ve tüm malzemeyi iyice yoğurun.
2 saat buzdolabında bekletin.
İri yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak bastırıp, köfteler hazırlayın.
Izgarada pişirin ve domates sos ile birlikte sıcak servis yapın.