Trakya Mantısı Tarifi

Trakya Mantısı Tarifi

Trakya mantısı olarak da isimlen dirilen bu mantının asıl adı sini mantısıdır. Bu mantı uygulama sına Trakya mutfağında, özellikle de Kırklareli mutfağında...

Geleneksel Türk Mutfağında ve Rumeli mutfağında hamur işlerine çokça rastlanır.
Trakya mantısı olarak da isimlendirilen bu mantının asıl adı sini mantısıdır. Bu mantı uygulamasına Trakya mutfağında, özellikle de Kırklareli mutfağında çokça yer verilir. Diğer yörelerin mantılarında olduğu gibi mantıların kaynayan suya atılması ile değil, kayamış suyun siniye alınarak demleninceye kadar ocakta çevrilmesi şeklinde hazırlanışıyla diğerlerinden ayrılır. Ayrıca diğer mantılardan farklı olarak öncesinde fırınlaması gerekmektedir.
 
Trakya Mantısında Üç aşamalı bir yapımı vardır.
Hamurun hazırlanması, iç harcının hazırlanması ve fırınlanmış mantıya yağlı suyun verilerek demlendirilmek üzere ayrıca ocakta pişirilmesi. Bu arada, arzuya göre demlendirme aşaması tavuktan elde edilmiş et suyu ile de uygulanabilir. Diğer mantıların sunumunda çokça rastlanan, servis aşamasında üzerine yoğurt dökülmesine bu mantıda rastlanmaz.
 
ANTEP MUTFAĞITrakya Mantısı Tarifi
Trakya Mantısı Kullanılan Malzemeler
Trakya Mantısı Hamuru İçin
 
*     Un
*     Ilık Su
*     Tuz
*     Sıvı Yağ

 
Trakya Mantısı İç Harcı
*     3 Baş Orta Büyüklükte Soğan
*     250 Gr Kıyma
*     Tuz, Karabiber, 
*     Kekik, 
*     Nane, 
*     İsteğe Göre Pulbiber 

 
Trakya Mantısı Demlendirmek İçin
*     3-4 Bardak Su Ya Da Tavuktan Elde Edilmiş Et Suyu
*     Margarin, 
*     Tereyağ Veya Sıvı Yağ

 
Trakya Mantısı Yapılış Tarifi
Hamur malzemesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.
Oklavayla açılan hamur, keskin bir bıçakla 2 cm genişliğinde kareler halinde kesilir.
Başka bir tavada iç harcı hazırlanır.
Burada iki şekilde hazırlama yoluna gidilebilir. 
 
OSMANLI KUVVET MACUNLARITrakya Mantısı Birincisi; 
malzemenin yoğrulduktan sonra çiğ olarak katılması, diğeri ise kavrularak elde edilen harçtır.
Bunun için soğanlar rendelenip suyu sıkılır. İçerisine kıyma ve baharatları karıştırılıp köfte hamuru gibi iyice özlenerek yoğrulur.

Trakya Mantısı İkinici Yolda İse; 
küp küp doğranan soğanlar pembeleşene kadar kavrulup, kıyma eklenir. Kıyma suyunu çekince baharatları ve tuzuyla iyice kavrulur.
Kare şeklinde kesilmiş hamurlara, el ucuyla alınan kıyma harcı konulur.
Orta kısmı açık kalacak, görünecek şekilde hamurun iki tarafı sıkılarak birleştirilir.
Altı yağlanmış bir sini tepsiye dizilir.
 
Hamurları pembeleşinceye ve iç malzemesinin iyice piştiğine emin oluncaya değin orta hararetli fırında fırınlanır.
Mantı fırınlandıktan sonra, başka bir tencereye su konulup kaynatılır. 
İsteğe göre bir miktar sıvı yağ, tereyağ veya margarin kaynayan suya ilave edilir. 
Burada tercih edilecek yağ damak zevkinize göredir. 
Hatta yağlı su hazırlamak yerine, tavuktan elde edilen et suyu da bu mantıyı çok lezzetli yapan bir başka tercihtir.

 
Kaynayan su mantıların üzerine gezdirilerek, sini bir ocağın üzerine alınır.
Ocağın üzerinde çevire çevire, üzerine bir başka sini kapatılarak pişirilir. 
Pişirmenin kıvamı, mantı suyunu içinceye kadar geçen zamandır.
Ilık olarak tabaklara alınarak servis edilir.
 
 


Türk Aşçı Haberleri Ve Güncel Mutfak Haberleri Not::
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler