Geleneksel Türk mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, “Yılmaz Seçim” in kaleminden özel bir tarif olan “Nardanaşı Tarifi” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda da çalışmaları ile bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için
teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında
başarılar dileriz..
Şeflerin Özel Tariflerinden;
Nardanaşı Tarifi "Şef Yılmaz Seçim"
Nardanaşı Tarifi için Kullanılacak Malzemeler
Nardanaşı Tarifi Köftesi için
* 500 gr. dana kıyma
* 1 adet soğan
* 1 su bardağı ince bulgur
* 1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tutam karabiber
Nardanaşı Tarifi Suyu için
* 2,5 çorba kaşığı tereyağı
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 1 adet soğan
* 1200 ml kaynar su
* 400 gr 1 büyük konserve haşlanmış nohut
* 1 avuç ceviz
* 1 adet nar
* 125 ml nar ekşisi
* 1 çorba kaşığı karabiber
Nardanaşı Tarifi İşlem Basamakları
Köftesi için 1 adet soğan robottan geçirin.
* 500 gr kıyma,
* 1 bardak ince bulgur,
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çorba kaşığı pul kırmızıbiber,
* 1 tutam karabiber ekleyip,
iyice yoğurun.
Bu işlem bulgurun tamamen karışması için 5-10 dakika sürecektir.
Sonra köfte harcından fındıktan büyük, cevizden küçük büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın.
1 adet daha soğanı iri doğrayın ya da robottan çekin.
Tencereye ekleyip 2,5 çorba kaşığı tereyağını koyup eriyince, soğanı katın.
Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
Karıştırmaya devam ederek 1 çorba kaşığı domates salçasını katıp, 1-2 dakika daha pişirin.
Üzerine 1.200 ml suyu ekleyip, hızlı ateşte kaynayana kadar ısıtın.
Karıştırarak 125 ml nar ekşisi ve köfteleri ilave edin.
10 dakika pişirdikten sonra içine 400 gr haşlanmış nohudu, 1 çorba kaşığı karabiberi ve 1 avuç cevizi elinizle bölerek ekleyin.
15 dakika daha bu şekilde kısık ateşte pişirin.
Eğer salçanız çok tuzlu değilse bu aşamada tuz da ekleyebilirsiniz.
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.