Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır?
Şef Ercan Akman
Geleneksel Türk mutfağında birbirinden güzel iştah açıcılar ve zeytinyağlılar sofralarımızın başlangıcı ve zenginlikleridir.
Yöresel mutfaklarımızdan Ege mutfağının da zenginliklerinden biri olan Zeytinyağlı Enginar nasıl yapılır? Evinizde Zeytinyağlı Enginar yapmak için şeflerin özel yemek tariflerinden faydalanmak ister misiniz?
İşte sizlere bilinen başarı Türk mutfağı şeflerinden şef Ercan Akman’ın kaleminden ve kendi yorumu ile Zeytinyağlı Enginar tarifini sizlerle buluşturmak istedik.
Türk Mutfağında En İyi Lezzetlerden Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır?
En İyi Zeytinyağlılardan Zeytinyağlı Enginar Yapımı İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
* 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
* 1 Adet Patates
* 1 Adet Büyük Boy Havuç
* 1 Su Bardağı Dondurulmuş Bezelye
* 8 Adet Ayıklanmış Enginar
* 2 Adet Taze Sıkılmış Limon Suyu
* 1 Su Bardağı Su
* 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
* 1 Çay Kaşığı Tuz
Zeytinyağlı Enginar Servisi İçin:
Çeyrek Demet Dereotu
Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?
Enginarların saplarını kesip yapraklarını ayıklayın.
Kararmamaları için limonlu suya koyun.
Kuru soğanı küp küp doğrayın ve yarım su bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Havuç ve patatesleri de küp küp doğrayıp soğanlara ilave edin ve 2-3 dakika daha kavurun.
Bezelyeyi de ekledikten 3-4 dakika sonra garnitürü ocaktan alın.
Enginarların sosu için kullanılanlar:
2 adet limonun suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ile 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın.
Enginarları tencereye yerleştirip ortalarına hazırladığınız garnitürü koyun.
Limonlu sosu da tencereye aktarın ve kapağını kapatıp enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Yemeğinizi soğuk servis edin. Servisten önce dereotunu kıyıp enginarların üzerine serpin.
Arzu ederseniz üzerine çiğ zeytinyağı da gezdirebilirsiniz...