Hardal ekşilemesi yemeği için yöresel lezzet taşıyıcılarımızın özel tecrübelerinden faydalan 'mak istermisiniz? Evinizde en meşhur Muğla yemek...
Muğla Mutfak Kültüründe "Hardal Ekşilemesi"
Yöresel Lezzet Taşıyıcısı "Leyla Güpoğlu"
Muğla mutfak kültüründe birbirinden güzel ot yemeklerinden Hardal ekşilemesi nasıl yapılır? En iyi yöresel lezzetlerimizden olan Hardal ekşilemesi için hangi malzemeler gereklidir?
Vegan mutfaklarında vejeteryanlar tarafında da tercih edilen
en iyi vegan yemekleri arasında olan Hardal ekşilemesi yemeği ününü arttırmaya devam ediyor…
İşte sizlere Muğla mutfak kültürünün en sevilen yemeklerinden Hardal ekşilemesi tarifi…
Bugün Hardal (Bazı yöremizde Turp Otu deniliyor) ekşilemesi yaptım. Acı biberli ekşi sarımsaklı Hardal otunu haşladım, suyunu sıkıp irili şekilde doğradım.
Tencerenin içine zeytinyağı ve göz kararı mısır unu koyup iyice kavurdum. Üzerine biber salçası ekleyip biraz daha kavurup soğuk su ekliyorum.
Suyu eklerken un topaklaşmasın diye devamlı karıştırıyorum. Suyumuz kıvamını alıp kaynayınca tuz, birkaç tane Acı kırmızı kuru biberi ve haşlayıp doğradığım hardalları ekliyorum.
Biraz kaynayınca ocaktan indirilip, dövmüş olduğum bolca sarımsak ve limon suyunu ilave ediyorum. Afiyetler olsun, Sağlıklı günlerimiz olsun inşallah
Geleneksel Türk mutfağında Yöresel Lezzet Taşıyıcılarından Leyla Güpoğlu ‘a mevcut bilgileri dahilinde mutfağımıza katkılarından dolayı teşekkür eder çalışmalarında başarılar dileriz...