Türk Mutfağı Şefleri

Türk Mutfağı Şefleri kategorisinde Türk mutfağı şeflerinin başarılarını, kariyerlerini, uluslararası çalışmalarını ve mesleki görüşlerini izleyen güncel içerikleri takip edebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri'nin seçilmiş haber, rehber ve arşiv içeriklerini keşfedin.


Evlat Artık Sen Aşçıbaşısın, Biz Koca Usta Oluyoruz...

Evlat Artık Sen Aşçıbaşısın, Biz Koca Usta Oluyoruz...

Şef Ali Ronay Kimdir? Türkiye ’deki şefleri ve genç şef adayları 'nı nasıl değerlendiriyorsunuz? Okulların nasıl bir etkisi oldu sizce? Otelde çalışmanın...

Ramazan Ayında Bilinçsiz Besin Tüketimine Dikkat...

Ramazan Ayında Bilinçsiz Besin Tüketimine Dikkat...

Ramazan’da beslenme şekli ve yemek saatlerinin değişmesi, sınırlı sürede çok yemek yenmesi, yenilme ihtiyacı duyulması, hareket azlığı..

Şef Sinem Çapraz; Köklerimi Geleneksel Tatlar Oluşturuyor

Şef Sinem Çapraz; Köklerimi Geleneksel Tatlar Oluşturuyor

Profesyonel mutfakta soğukkanlı ve biraz sert bir şefim. Hijyen kuralları ve gıda güvenliği konusunda hiç hata kabul etmem. Menü, müşteri ile...

Genç Aşçılarımızdan Melih Çelik: İnsanlık Ölmedi...

Genç Aşçılarımızdan Melih Çelik: İnsanlık Ölmedi...

Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi mutfak sanatları Aşçılık Bölümü mezunu aşçı Melih Çelik, Bayramiç ilçesindeki Atatürk Caddesi'nde kısa süre önce..

Yeni Lezzetleri Keşfedeceğim Mekanları Tercih Ediyorum...

Yeni Lezzetleri Keşfedeceğim Mekanları Tercih Ediyorum...

Şef Murat Erman, yemeğin merkezinden; Bolu Mengen'den çıkan şeflerden. Meslek hayatına 2002 yılında Marmaris Magic Life Otel'de başlamış, deva...

Mutfak Planlamasında En Önemli Etkenler Ve Lojistik

Mutfak Planlamasında En Önemli Etkenler Ve Lojistik

Her alanda yeni nesil mutfak, büfe gibi terimleri duymaya neredeyse alıştık. Mutfak planlamasında en önemli etken, şefin mevsime göre gıdalar...

Şef Mehmet Yalçınkaya Başarı Öyküsünü Anlattı...

Şef Mehmet Yalçınkaya Başarı Öyküsünü Anlattı...

Klasikleşmiş yemeklere yeni yorumlar katmayı ondan öğren dim. Balığı unla kızartmak herkesin bildiği yemektir. Ben balığı tarhanayla kapla....

Kamboçya’da Hataylı Bir Türk Şefi

Kamboçya’da Hataylı Bir Türk Şefi "Mert EREN"

Mert Eren şefin doğum yeri, Türkiye’nin önemli gastronomi bölgelerinden biri ve medeniyet -lerin buluşma noktası olarak bilinen Hatay’da başlamış...

Mutfakta Emekçi Kadınlarımız

Mutfakta Emekçi Kadınlarımız

Mutfaklarımız hem psikolojik hem de fiziki açıdan ağır çalışma koşullarına sahip olsa da, emek -çi kadınlar her zaman kendileri 'ne yer bulmuş ve adlarından söz ettirmeyi başarmışlardır...

Mutfağın Temel Taşları

Mutfağın Temel Taşları "Sous Chef"

Bir sezonda milyon dolarlar üretim yapılan bir mutfakta bir Sous Şef’in gelecekte ne kadar önemli bir görevi üstleneceği tartışılamaz bile. Kendi...

Anadolu Mutfağı Osmanlı Ve Türk Mutfağı İle Sınırlı Değildir

Anadolu Mutfağı Osmanlı Ve Türk Mutfağı İle Sınırlı Değildir

Anadolu Mutfağını tartışırken ve oluştururken geleneklere bakmanın çok yararlı olacağına inandık, ama aynı zamanda da her birini tartışmaya...

Aşçılık Mesleğinde Yaşın 65 Olmuş Meslek Ahlâkın Yok...

Aşçılık Mesleğinde Yaşın 65 Olmuş Meslek Ahlâkın Yok...

Daha önceki şefler unutulduğu gibi belli bir zamandan sonra bizler de unutulacağız... Tarih bir ibret levhasıdır. Tarihin perspektif baķış açısından dönüp bir ...

Şahsi Web Sitesi Değil Sanki Bir Aşçılık Kütüphanesi...

Şahsi Web Sitesi Değil Sanki Bir Aşçılık Kütüphanesi...

Aşçılık mesleğinde gönüllü genç kardeşlerimin mutfak tarihimizi ve kültürümüzü öğrenmelerine dair çok yazı yazdığım ve bu konuda özellikle hazırlanan...

Bir Virüs Geldi, Yeme-İçme Sektörünü Mahvetti...

Bir Virüs Geldi, Yeme-İçme Sektörünü Mahvetti...

Ama bazı şeyler, bu virüsten çok daha önce mahvolmaya başlamamış mıydı? 2019’da yeme-içme ve gastronomi dünyasında yaşanan traji..

Seyfi Ali Erşahin; Edep Yahu .!

Seyfi Ali Erşahin; Edep Yahu .!

Yiyecek icecek sektöründe issiz insanin var olduğu bir ortamda yiyecek bulamayarak, iş bulamayarak intihar dahi eden insanlar varken bunların bu tür absürt programlaŕ...

Mezopotamya'nın En Eski Buğdayını Hasat Ediyor

Mezopotamya'nın En Eski Buğdayını Hasat Ediyor

Benim işim, insanların bildiği en iyi şeyi onlara fayda sağlayacak bir ekonomiye dönüştürmek diyen Ebru Baybara Demir, bunu şöyle açıklıyor: Örneğin...

Kültürün Moderni Olur Mu?

Kültürün Moderni Olur Mu?

Modern Türk mutfağı nedir? Mutfak kültürünün moderni olur mu? Türk mutfağının modernleştirilmeye ihtiyacı var mı? Modern ne demek peki? Hiç düşündünüz mü gerçekten?

Danimarka 'da Türk Mutfağı Şeflerinden İsmail Aydoğaner

Danimarka 'da Türk Mutfağı Şeflerinden İsmail Aydoğaner

Danimarka Gıda Maddelerini Geliştirme Bilim Merkezi tarafından düzenlenen 'yılın yemekleri' galasının yemeklerini yaparak ödül alan...

Her Şefin Hayalidir...

Her Şefin Hayalidir...

Ancak mutfağın içindeki curcunayı görünce, bir işletmenin maliyetleri, personel kalifikasyonu, ekonomik durumlar gibi bir sürü detayı öğrenmeye başlayınca...

Türk Mutfağını Başarıya Taşımak İstiyorsan...

Türk Mutfağını Başarıya Taşımak İstiyorsan...

Mutfakta hijyen kurallarını harfiyen yerine getirdiğinden emin olmalısın. Saat kolda yüzük parmakta gel de hijyeni sağla... Raflar rezalet, usta çöpün...

İstakozdan Kebap, Yabani Geyik Etinden Adana Kebap...

İstakozdan Kebap, Yabani Geyik Etinden Adana Kebap...

Michelin Yıldızlı Restoranın Sahibi Dede'den, Nusret Tepkisi: Et Tokatlayarak Türk Mutfağını Tanıtamazsın. Ünlü İngiliz şef Gordon Ramsey’nin resto...

Ali Rıza Dölkeleş: Çok Şükür Normale Dönüyorum...

Ali Rıza Dölkeleş: Çok Şükür Normale Dönüyorum...

Bir hafta yoğun bakımda olmakta üç haftadır Covid19 hastalığı ile uğraşıyorum, çok şükür normale dönüyorum. Bütün arayan soran ve...

Çıraklığını Yapmadığın İşin Asla Ustası Olamazsın...

Çıraklığını Yapmadığın İşin Asla Ustası Olamazsın...

Özellikle günümüzdeki medya-magazin nezdinde aşçılık mesleğinde sanatçı, usta bir şef olmak için hiç emek harcama 'mış olanları çok iyi...

Gastronomi Uzmanları Bile Halen

Gastronomi Uzmanları Bile Halen "Dünya Mutfağı" Diyor...

Nedir bu Dünya mutfağı arkadaş? Hatta ve hatta üzerine basa basa diyorum ki dünyanın en büyük ve zengin bir hoteli dahi bunu uygulayamaz!!!





Türk Mutfağı Şefleri: güncel haberler ve kapsamlı rehberler

Türk Mutfağı Şefleri kategorisinde Türk mutfağı şeflerinin başarılarını, kariyerlerini, uluslararası çalışmalarını ve mesleki görüşlerini izleyen güncel içerikleri bulabilirsiniz. İçerikler, konuyu anlaşılır biçimde ele alarak okurun güncel bilgiye ve ilgili arşiv kayıtlarına kolayca ulaşmasını amaçlar.

Türk Aşçı Haberleri, Aşçı Haberleri başlığı altında yayımladığı haber, araştırma, söyleşi ve rehberlerle Türk mutfağının birikimini, profesyonel mutfak dünyasını ve gastronomideki gelişmeleri bir araya getirir.