ŞEFLERİMİZDEN

Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağına Hizmet Politikamızdır ; Yüzyılımızda ülkeler, sahip oldukları tarihi kültür değerleri , medeniyetleri, teknolojik ve ekonomik güçlerinin yanında mutfak kültürleri ile de değerlendirilmektedir. Günde 3 öğün yemek yiyen bir insan ve insanlar Dünyada artık farklılıklar aramaya başlamışlardır. Bizim mutfağımız...


Kuzey Kıbrısta Koronavirüs Süreci İyi Yönettildi...

Kuzey Kıbrısta Koronavirüs Süreci İyi Yönettildi...

Her şey bitmedi ama en azından birinci kısmı burada başarıyla atlatıldı. Restoranlar ve cafe’ler kapalı şu anda. Normal işletme 'lerin belirli bir kısmı faali...

Endüstriyel Gıda Sistemi Planlayıcılığı Gündemde...

Endüstriyel Gıda Sistemi Planlayıcılığı Gündemde...

Bağışıklık sistemimizi güçlendirme isteği ile fonksiyonel zenginleştirilmiş gıdalar daha ön plana çıkabilir. Fonksiyonel zenginleştirilmiş gıda...

Makarna Nedir? Nasıl Pişirilir? Çeşitleri Nelerdir?

Makarna Nedir? Nasıl Pişirilir? Çeşitleri Nelerdir?

En iyi makarnalar nasıl pişirilir? Kaliteli makarna nasıl yapılır? Makarna yaparken nelere dikkat edilir? Makarnanın püf noktaları nelerdir? Makarna Hamuru...

Açık Büfe Artık Eskisi Kadar Tercih Edilmeyecek...

Açık Büfe Artık Eskisi Kadar Tercih Edilmeyecek...

Tafed Başkan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi şef Yılmaz Seçim; yeni tip koronavirüs (Kovid-19) nedeniyle bir süre hizmet veremeyen Türk aşçılarının turizm sezonuna...

Yiyecek Ve İçecek Servisindeki Sofra Kuralları...

Yiyecek Ve İçecek Servisindeki Sofra Kuralları...

Yemek servisi için masaya servis takımları bıçak, kaşık ve bardaklar sağda, çatal, ekmek tabağı ve tereyağı bıçağı solda, sağ ve soldaki malzemeler..

Şef Uğur Alparslan; Tek Bir Hayalim Kaldı, O Da…

Şef Uğur Alparslan; Tek Bir Hayalim Kaldı, O Da…

Meslekte gözümü açanlardan biri, şeflerin şefi Hüseyin Arslan olmuştur. Hüseyin ağabeyimin bende emeği çoktur. Benim aşçılıkta olma sebebimdir...

Avokadolu Türk Yemekleri Nelerdir?

Avokadolu Türk Yemekleri Nelerdir? "Zülfiye Duruoğlu"

Avokadolu Türk yemekleri nelerdir? Avokadolu yemekler nasıl yapılır? Türk mutfağında avokado nasıl kullanılır? Evinizde avokadolu Türk Yemekleri...

Bizden Sonraki Gençlere Bir Şeyler Bırakmalıyız...

Bizden Sonraki Gençlere Bir Şeyler Bırakmalıyız...

Biz arada bir soluklanır dinlenir ve yeniden efor toplayıp yarışmaya devam edersek bizim yarışma bize göre bitmez. Onun için arada bir frene basmak...

Şef Tolga Kamiloğlundan Has Ramazan Lezzetleri

Şef Tolga Kamiloğlundan Has Ramazan Lezzetleri

Anadolu yemekleri, akademik mutfaklarda yeni dokunuşla lezzete dönüşüyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları...

Şef Zeynep Pınar Taşdemir; Aşçının

Şef Zeynep Pınar Taşdemir; Aşçının "Cinsiyeti" Olmamalı

Çeşitli gastronomi okullarından mezun olan adayların iyi mutfaklarda yer edinebilmeleri ve sonrasında bir mutfakta yönetici konumuna geçe...

Korona Virüs Sonrasında İflaslar Ve Fırsatlar İle Turizm Çalışanlarının Durumu...

Korona Virüs Sonrasında İflaslar Ve Fırsatlar İle Turizm Çalışanlarının Durumu...

Korona sonrası gastronomi sektöründe neler değişecek? Turizm çalışanının gözü kulağı korona tedbirlerinde. Peki yeni dönemde neler değişecek?

Glütensiz Şef Süleyman Engin'den

Glütensiz Şef Süleyman Engin'den "Glütensiz Aşure"

Glütensiz Şef "Süleyman Engin" Kimdir? Evinizde glütensiz aşure yapmayı denediniz mi? Sağlık ve yasam açısından glütensiz aşure yapmak için hangi malzeme..

Dünyanın En İyi Restoranları İflastan Nasıl  Kurtulacak?

Dünyanın En İyi Restoranları İflastan Nasıl Kurtulacak?

Restoranların kapanmak zorunda kalmasıyla yeme-içme sektörü büyük zarara uğradı. Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinin yaratıcıları...

Gastronomi Sektörünün Toparlanması Bir Yılı Bulur...

Gastronomi Sektörünün Toparlanması Bir Yılı Bulur...

Biz sektör çalışanları, sürekli hareketli bir tempo içinde olmaya alıştığımız ve hayat düzenimizi buna göre kurgulamış olduğumuz...

Şef Kaan Yiğit; Akdeniz Mutfağından Nefis Lezzetler

Şef Kaan Yiğit; Akdeniz Mutfağından Nefis Lezzetler

Zeytinyağı, tereyağı, süt ve etler ise özel olarak Hereke’den getirtiliyor. Yiğit’in yeme-içme sektöründeki en büyük hayali ise soğuk meze konseptli..

Şef Ertan Koca; Uluslararası Mutfaklardan Özel Lezzetler

Şef Ertan Koca; Uluslararası Mutfaklardan Özel Lezzetler

Sıcak-soğuk spesiyaller dahil, dünya mutfağının her alanında öne çıkan spesiyalleri kendine has bir lezzet üslubuyla harman -layan Koca, Dünya mutfağı..

Sadece Buğday Üretmiyoruz!

Sadece Buğday Üretmiyoruz!

Çiftçi alıştığı ve kolay bir üretim sekli olan konvansiyonel tarım, aslında en pahalı üretim sekli! Çiftçi alışkanlık edindiği bu üretim şeklinden geri dönmek istemiyor çünkü kolay..

Bu Gün Sahurda Ne Pişirsem Diyen Bekarlara…

Bu Gün Sahurda Ne Pişirsem Diyen Bekarlara…

Tok tutan sahur yemekleri neler 'dir? Oruç tutarken acıktırmaya 'cak yiyecekleri biliyormusunuz? Sağlıklı beslenmek için size özel nefis sahur menülerinden...

Melek Şeften Yüreklere Dokunan Başarı Hikayesi..

Melek Şeften Yüreklere Dokunan Başarı Hikayesi..

Ben başka şeyler öğreneceğim dedim ve sulu yemekçi, pizzacı, ızgaracı, pideci, balıkçı, dönerci derken artık başarmıştım. Çocuklar büyüdü otellerde..

Şef Seyfi Ali Erşahin; Coronastronomi Nedir?

Şef Seyfi Ali Erşahin; Coronastronomi Nedir?

Bazı kişiler Tele konferans, bazıları canlı yayın bazıları video yayını gibi isimler veriyor. Biz buna. CORONASTRONOMİ demek istiyoruz. Neden...

 Şef M. Deniz Temel; Restoran 'cılık Hikayesi Zormuş...

Şef M. Deniz Temel; Restoran 'cılık Hikayesi Zormuş...

15 yaşından bu yana çok şey pişirmeye ve tatmaya çalıştım ve benim için hayatın böyle geçeceğini düşünüyorum. Kendi yediğim yemeği yapıyorum...

Şef Mehmet Kudat; Şifa Kaynağı Zeytinyağı...

Şef Mehmet Kudat; Şifa Kaynağı Zeytinyağı...

Bu mevsimde hangi ot ve sebzelerden nasıl zeytinyağlı yemekler ve mezele yapılır? Bir Türk Mutfağı şefi olarak zeytinyağı nasıl muhafaza...

Şef Ramazan Kır; Turizmde Yaratıcı Fikirler Şart !!!

Şef Ramazan Kır; Turizmde Yaratıcı Fikirler Şart !!!

Corona virüs, en çok her şey dahil sistemini etkileyecek hatta ortadan kaldıracak gibi görünü 'yor. Yeni konsept çalışmaları yapılmak zorundadır..

Şef Güven Girgin; Evdekal Ekmeğini Kendin Yap

Şef Güven Girgin; Evdekal Ekmeğini Kendin Yap

Alanya Türkler bölgesinde bulunan gurup oteller zincirinde unlu mamuller şefliği yapan Güven girgin şeften covid-19 koronavirüs sebebiyle..





Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağına Hizmet Politikamızdır ; 
Yüzyılımızda ülkeler, sahip oldukları tarihi kültür değerleri , medeniyetleri, teknolojik ve ekonomik güçlerinin yanında mutfak kültürleri ile de değerlendirilmektedir. Günde 3 öğün yemek yiyen bir insan ve insanlar Dünyada artık farklılıklar aramaya başlamışlardır. Bizim mutfağımız, tarihimizden gelen lezzet miraslarımız ve bu alandaki zenginliğimiz ile de ülke tanıtımımıza ciddi katkılar kazandırabileceğimiz bir zamandayız. 
 
Şu an gerek ülkemizde gerekse yurt dışında bir çok restoran bizim mutfaklarımıza ait olduklarını ısrar etseler de, gerçekte Osmanlı Saray Mutfağı ve Türk mutfağı kültürünü yansıtmamaktadırlar. Özellikle uzak doğu ve Avrupa ülkelerinden misafirlerimiz Türkiye’ye geldikleri zaman söz konusu restoranlarda Osmanlı Mutfağı ve Türk mutfağını arayıp umut ederken yine şaşkınlık verici bir durum olarak kendi mutfaklarının farklı versiyonları ile karşılaşmaktadırlar. 
 
Oysa bu insanlar tatile geldikleri ülkenin, kültür, mimari ve sosyal yaşam tarzı itibari ile birlikte mutfak kültürünü de keşfetmeye gelmişlerdir.  Bizi tercih etmelerindeki Anadolu kelimesi onlar için çok büyük beklentilere sahiptir. Bu kelimenin anlamını ülke misafirlerimize örf ve anene ‘lerimiz, sofra kültürümüz, tarihi lezzetlerimiz ve manevi değerlerimizi de göstererek yaşamak ve yaşatmak söz konusu alandaki işletmelerin ülkelerine karşı en büyük görevleridir. 
 
Mevcut işletmelerimizin gerçek Dünya standartlarında ve orijinal değerlerimizi, menüsü, dekorasyonu, konuya vakıf kişiler ve firmalar tarafından yapıldığı takdirde her alanda ülke Tanıtımlarımızı doğru bir şekilde daha da hızlandıracaktır. Bu konuda tarihi kültür miraslarımızın sergilendiği restoranların özellikle ilk etapta ülkemizin turizm şehirlerinde daha sonra ise Asya ve Avrupa ülkelerinde açılmasına ve mevcut işletmelerin gerekli eğitimlerle hizmet kalitesinin yükseltilerek menülerinin de mutfağımızdan Türkçe yemekler ile donatılmasına zaruretle ihtiyaç vardır.
 
Hem Asya’da hem de Avrupa’da fiziki ve kültürel olarak sınırları bulunan ülkemiz  birçok imparatorluğun kurularak yıkıldığı, dünyadaki kültür medeniyetlerinin başkentleri bulunan bizim coğrafyamız dünya ülkeleri tarafından da kıskanılarak hayranlıkla bakılan ve paha biçilemez bir değerdir. Tarihimizden Gelen Hazineleri Kıskandıracak Manevi Değerlerimizin Farkında Olarak; Gerçek Zenginliğimiz ile Anadolu Kimliğimizi Her Zaman Hak Etmiş Olduğu bir Şekilde ön Planda Tutuyoruz.  Bu Anlamda İlkelerimiz Gereği Hedefimiz Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağı nı dünyada hak etmiş olduğu yere taşımaktır. 
 
Mesleki Tarihini Ve Zenginliğini Öğren Mutfak Geleceğine Sahip Çık !
Mutfağımıza Hizmet Etmek yayınlarımızdaki En Öncelikli Politikamızdır ...


WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı