Dönerin kökeni, Türk mutfağının derin tarihine dayanıyor. Kaşgarlı Mahmut’un Divanü Lügat-it Türk adlı eserinde, etlerin şişe geçirilip döndürülerek pişirildiği ifade edilmiştir. Osmanlı..
Kebap, özellikle Orta Doğu, Kafkaslar, Akdeniz ve Güney Asya bölgelerinde popüler olan bir yemek türüdür. Genellikle etin (sığır, kuzu, tavuk gibi) belirli bir şekilde marine edilip ızga..
Şanlıurfalı ustalar ise erkek kuzu etini çift zırh ile kıyma haline getiriyor, içerisine sadece tuz ekledikten sonra şişe geçiriyor. Mangal ateşinde pişirilen kebap, Adana'da közlenmiş biber, domates, yeşillik ve salata..
En iyi kebab sofralarını kurarken Türk mutfağı şeflerinin özel yemek tariflerinden faydalanmak istermisiniz? İşte sizlere kıymalı kebap çeşitlerinden Tire şiş köftesi tarifi. Evde Tire şiş köfte nasıl yapılır? En sevilen...
Alanya Kalesi, Selçuklu Sultanı I. Alaaddin Keykubat tarafından 13. yüzyılda yaptırılmıştır. Yapımında hem Bizans hem de Roma kalıntılarından yararla nılmış, kale böylece geçm..
Peki, onlarca farklı yağ arasından hangisi sizin için en sağlıklısı? Özellikle pişirme esnasında doğru yağı kullanmak, yemeklerin besin değerini ve sindirilebilirliğini doğrudan..
Gastronomi yolculuğuna Hatay İskenderun'da başlayan Yaren Çarpar, köklerinden aldığı lezzet mirasını İstanbul’a taşıyarak modern mutfak teknikleriyle harmanlıyor. Anneannesin..
Yaz sezonunun dikkat çeken iki durağı olan Ritüel ve Asma Yaprağı, modern gastronomiyle Ege'nin doğallığını birleştiriyor. Genç şef Tolga Kamiloğlu’nun yaratıcı menüsü Ritüel...
Şef Kanber Dışkaya’nın mutfak serüveni klasik okullardan değil, deneyimle yoğrulmuş bir yoldan geçiyor. Japon ustalarla birebir çalışarak kazandığı teknik bilgi, onu bugünkü kimliğine...