Gastronomi Dünyasında Yükselen Yıldız: Aşeka
Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri web sitesinde öne çıkan bir haberimize göre, Michelin Rehberi’nde yer alan ve Gault & Millau Türkiye’den 1 toque ödülüne layık görülen Aşeka’nın mutfak şefi Ömer Akosman, ailesinin teşvikiyle başladığı yemek yapma serüvenini başarıyla sürdürüyor. Hem yurt içinde hem de uluslararası arenada edindiği deneyimlerle kendini kanıtlamış bir yetenek olan Akosman, mutfak sanatlarında derin bir iz bırakıyor.
Şeflik kariyerine aile büyüklerinin yönlendirmesiyle adım atan ve bu tutkusunu mesleğe dönüştüren
Aşeka’nın baş şefi
Ömer Akosman, mutfak dünyasına Thomas Keller gibi isimlerle çalışarak adım atmış. Keller’in mutfakta uyguladığı disiplini, mükemmeliyetçiliği ve yemek yapma sanatına olan tutkusu, Akosman için daima bir ilham kaynağı olmuş.
Aşeka: Kültürlerin Buluşma Noktası
Aşeka, ismini Farsça kökenli ve hem aşkı hem de sarmaşığı temsil eden bir kelime olan "Aşeka"dan alıyor. Bu isim, mekânın hem şefi hem de yönetici ortağı olan Ömer Akosman ve ortaklarının, farklı kültürlere olan sevgilerini ve işlerine duydukları tutkuyu simgeliyor. Mekânın temelinde, kültürler arası etkileşim ve bu etkileşimin yaratıcılığa dönüşümü yatıyor.
Aşeka’nın mutfak anlayışı, mevsimlik ürünlere ve çeşitliliğe büyük önem veriyor. Akosman, İtalyan ve Fransız mutfaklarından esinlenerek her kültürden bir parça taşıyan yemekler hazırlıyor. Aynı özeni içecek menüsü için de gösteren Akosman, her bir içeceği özenle seçiyor ve yerli üreticilere destek olmayı ihmal etmiyor.
Türk Mutfağının Uluslararası Sahnede Yükselişi
Ömer Akosman, Türk mutfağının yurt dışındaki temsilcileri ve bu alandaki başarılarına dikkat çekiyor. İrlanda ve Avustralya’da Türk mutfağını başarıyla temsil eden şefler ve restoranlar, dünya çapında ilgi gören Türk lezzetlerinin sadece bir örneği. Akosman’a göre, Türk mutfağı dünya gastronomi sahnesinde önemli bir yer edinmiş durumda ve bu başarılar yeni başlangıçlar için bir temel teşkil ediyor.
Şeflerin, Türk mutfağını daha da ileriye taşıma konusunda üzerlerine düşen görevler bulunuyor.
Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri web sitesinde sunulan bu haber, Aşeka ve baş şefi Ömer Akosman’ın, kültürler arası mutfak anlayışını ve Türk mutfağının uluslararası alandaki başarısını ön plana çıkarıyor.