Kartalkaya Yangını Davasında Aşçı Yardımcısının İfadesi Gündem Oldu: "Yangın Tüpü Gözümüzün Önündeymiş Ama Görememişiz"
Türk Aşçı Haberleri olarak mutfak çalışanlarını ilgilendiren gelişmeleri yakından takip ediyoruz. Bolu Kartalkaya’daki Grand Kartal Otel'de 78 kişinin hayatını kaybettiği trajik yangın faciasına ilişkin süren davada, otelin aşçı yardımcısının mahkemede verdiği savunma dikkat çekti.
Yangın güvenliği, otel mutfağı yönetimi, acil durum protokolleri, mutfakta personel eğitimi gibi başlıkların yeniden gündeme gelmesine neden olan bu olay, aynı zamanda profesyonel mutfak organizasyonlarının önemini de bir kez daha gözler önüne serdi.
Mutfakta Çalışan Sanık Savunmasında Ne Dedi?
Otelin kahvaltı bölümünde aşçı yardımcısı olarak görev yapan tutuklu sanık Faysal Yaver, mahkemedeki savunmasında grill plate cihazını kendisinin çalıştırmadığını belirtti. Cihazın arka tarafta şov alanında olduğunu vurgulayan Yaver, “Şalter ve fiş bağlantısı benim görev alanımda değildi. Temizlik ekibi cihazı temizliyordu. Yangının çıktığı esnada panik yaşandı. Garaj kapısı kapalıydı, açamadık. Gözümüzün önünde yangın tüpü varmış ama biz görememişiz,” dedi.
Otel Mutfaklarında Yangın Güvenliği Nerede Başlıyor?
Bu olay, otel ve restoran mutfaklarında “yangın tüpü eğitimi”, “personel acil durum bilinci” ve “yangın anında görev dağılımı” gibi konuların ne kadar hayati olduğunu tekrar hatırlattı. Her profesyonel mutfakta, mutfak danışmanlığı ve işletme eğitimi sürecinde bu konular artık zorunlu hale gelmelidir. Otel mutfağı denetimlerinde grill plate, fırın, fritöz gibi cihazların günlük kontrolleri ile elektrik sistemlerinin uygunluk belgeleri mutlaka kayıt altına alınmalıdır.
Şef Eğitimleri ve Kriz Anında Karar Verme Yetisi
Bu tarz facialarda dikkat çeken en büyük sorunlardan biri, personelin kriz anlarında nasıl hareket edeceğini bilmemesidir. Mutfak çalışanlarına yönelik kriz senaryoları, yangın tahliye tatbikatları, mutfak içi oryantasyon programları gibi profesyonel uygulamalar hayata geçirilmelidir. Özellikle “Acil Durum Eğitimleri” aşçılık okulları ve otelcilik eğitimlerinde daha yaygın hale getirilmelidir.
İşyeri Güvenliği, Sadece Tesisat Değil, Bilinçtir
Grill plate cihazları ve mutfak elektriğiyle ilgili eğitim almamış bir personelin böyle bir cihazın sorumluluğunu taşıması etik ve güvenlik açısından sorgulanmalıdır. İşletme sahipleri ve yöneticiler için “mutfak içi sorumluluk dağılımı” konusu da yeniden değerlendirilmelidir. Otel ve restoran sahiplerinin, özellikle kahvaltı mutfağı gibi erken saatlerde aktif olan alanlarda, yangın risklerine karşı her vardiya öncesi kontrolleri ve kontrol sorumlularını belirlemesi gerekir.
Restoran ve Otel Mutfaklarında Eğitimli Kadronun Önemi
Bu tür davalar sadece hukuk değil, mutfak sektörünü doğrudan ilgilendiren birer ders niteliğindedir. Yangın güvenliği, hijyen kuralları ve cihazların kullanımı konusunda donanımlı bir mutfak kadrosu ile çalışmak, olası faciaların önüne geçilmesini sağlar. Uluslararası restoran danışmanlığı çerçevesinde bu eğitimlerin içeriklerinin her işletmeye özel olarak hazırlanması gerekliliği bugün bir kez daha ortaya çıkmıştır.
Türk Aşçı Haberleri'nden Sektöre Çağrı
Türk Aşçı Haberleri olarak mutfak sektöründe faaliyet gösteren tüm işletmelere sesleniyoruz: Mutfak çalışanlarının sorumluluk alanları netleştirilmeli, yangın ve kriz yönetimi konusunda sıkı denetimler yapılmalıdır. Aksi halde, sadece cihaz hatası değil, organizasyon eksikliği de telafisi mümkün olmayan acılara neden olabilir.
Otel mutfağı güvenliği, grill plate tehlikesi, aşçı yardımcısı ifadesi, mutfakta yangın güvenliği, mutfak kriz yönetimi, mutfakta eğitim eksikliği, restoran yangın yönetimi, profesyonel mutfak danışmanlığı, Türk Aşçı Haberleri, Bolu otel yangını.