Haşhaşlı Havuçlu Kek Tarifi
Haşhaşlı Havuçlu Kek Kullanılan Malzemeler:
* 2,5 su bardağı un (310 gr)
* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (4 gr)
* 2 tatlı kaşığı karbonat (14 gr)
* 3 adet havuç
* 3 yemek kaşığı mavi haşhaş
* 1/2 su bardağı yoğurt
* 1,5 su bardağı toz şeker (300 gr)
* 4 adet yumurta
* 1, 3/4 su bardağı sıvıyağ (155 ml)
Haşhaşlı Havuçlu Kek Yapılış Tarifi
Bir kaba unu, karbonatı ve kabartma tozunu eleyip kenara alın.
Derin bir kapta yumurtaları ve şekeri mikser yardımı ile iyice çırpın.
Sıvı yağı ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Rendelenmiş havuç, mavi haşhaş ve yoğurdu da ekleyip karıştırın.
Unlu karışımı yavaş yavaş ekleyerek mikserin en düşük hızında unu dağılana kadar karıştırın.
Kek harcını yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün.
180 °C fırında 45 dakika pişirin.
Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında “Havuç” Hakkında Bazı Dipnotlar;
Bir başka örnek ise Hasankeyfliler ve Siirtliler arasında geçen sürtüşmedir. Hasankeyf in büyük şalgamı Siirt'e hediye yollanınca, Siirtliler, büyük kırmızı havuçlarından birini Hasankeyf'in şalgamında delik açıp içine sokup geri yollamışlar. Bu hakaret üzerine Hasankeyfliler Siirt'e saldırmışlar [IV 329, V 6]. Bu hikaye Evliya Çelebi'nin hoşuna gitmiş olacak ki iki yerde anlatıyor.
Elma dolması, etli ayva ve kavun dolması Osmanlıdan önce Abbasî Arap mutfağında var. Dolmalar Arap mutfağından geliyor. Bamya ve havuç dolması bile var..!
Söz gelimi dolma çeşitlerini şöyle anlatır:
“Taze kabakların, patlıcanların içi oyulur ve ince kıyılmış koyun eti ile doldurulur. Sarımsak, baharat ve tuz ilave edilir, sade suda pişirilir. Bu tür yemeklerin üzerine yoğurt dökerler.
Havuçları da aynı şekilde dolduruyorlar. Kıymayı asma yaprağının içine koyup elmalı börek tatlısı gibi pişiriyorlar. Sarılan yaprakların altına ekşi erik koyup suda pişiriyorlar. Bu da Türklerin nezdinde pek makbul bir yemekmiş. Bu maksatla her yerde yaprak satılıyor.