Osmanlı'da kebap var mıydı?
Osmanlı'da kebap vardı. Ateşte pişen her ete kebap denir. İnsanlık ateşi bulduğu andan itibaren kebap da soframıza girmiştir. Osmanlı'da kebap Osmanlı dönemine ait sebze ve meyvelerle yapılırdı. Kebap bu dönemde çevrilerek yapılırdı.
Sofranın en kıymetli yiyeceklerinden biriydi.
Osmanlı döneminde daha çok kuzu çevirme yapılırdı. Bu dönemde daha çok küçükbaş hayvancılık gelişmişti. Kuzu çevirme ve bugün yediğimiz pek çok kebap o dönemde de vardı.
Sarayda çeşitli kebaplar yapılırdı.
Kebap şişlere takılmaz patlıcan sapının içine takılırdı, bu sap yanmaz ve etin suyunun da içinde kalması sağlanırdı. Sarayda sütlü kebaplar da yapılırdı.
Yöresel Mutfaklarımızdan Adana Kebap Nasıl Yapılır? Evizi Ocakbaşına Çevirebilirsiniz…
Bu tarifle evinizi ocakbaşına çevirmeyi hedefliyoruz. Türk Aşçı Haberleri Olarak sizler için hazırladık…Kaç porsiyon yemek isterseniz, garsona söylerken çekinme durumunu ortadan kaldırmak işte bu kadar kolay. Bir mi bir buçuk mu size kalmış.
Ne kadar zenginleşirse zenginleşsin mutfağımız, ne kadar başka memleketlerden transfer alırsak alalım vazgeçemediğimiz, vazgeçmeyeceğimiz, uzun soluklu yurt dışı gezilerimizin dönüşünde koşa koşa gittiğimiz dürümcüleri söylemeden geçmeyelim. İşte o dürümcüleri eve alıyoruz bugün.
Hal böyleyken Türk Aşçı Haberleri Olarak sizler için hazırladığımız bu lezzeti ev sofralarında da ağırlamak istersiniz diye düşündük. Havalar güzelleşti, yaz geldi, mangal, piknik sezonu resmen açıldı. Belki bu tariften ilham alıp bahçede mangal ihtimaliyle de ocakbaşını bahçenizde yapabilirsiniz. İşte durum böyleyken evde yapabileceğiniz, kolay ama bir o kadar da lezzetli Adana kebap sizlerle!
Hazırlama Süresi
45 Dakika - 6 Kişilik
Nefis ve Lezzetli Kebab Tarifleri'mizden Harika Bir Tarif Olan Adana Kebap Tarifi İçin Kullanılan Malzemeler
* 700 Gram Dana Kıyma
* 300 Gram Kuzu Kıyma
* 1 Diş Sarımsak
* 2 Adet Kuru Soğan
1 Çay Kaşığı Pul Biber
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 1 Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
* 1/2 Demet Maydanoz
Adana Kebap Tarifinin Püf Noktası
Izgara telinin yağlanması etlerin pişerken daha fazla lezzetlenmesine yardımcı olacaktır.
Bu yağlama için dilerseniz kasabınızdan kuyruk yağı temin edebilir ve kebabınızı lezzetlendirebilirsiniz.
Adana Kebap Tarifinin Pişirme Önerisi
Izgara telinin altına mutlaka bir fırın tepsisi koyun, kebap pişerken yağlar akacaktır.
Fansız programda çalıştırmak, etin kurumasını önleyecektir.
Adana Kebap Yapılış Tarifi
Soğanları küp küp doğrayın. Suyunu süzerek derin bir kaba alın.
Sarımsakları ezerek soğanlarla karıştırın.
Kuzu kıymayı ve dana kıymayı karıştırarak soğan ve sarımsak karışımı ile harmanlayın
Pul biber, karabiber ve acı biber salçasını karışıma yedirin.
Sıvıyağı ekleyin. Maydanozları ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.
Harcı dolapta 2-3 saat dinlendirin.
Fırının ızgara telini kasaptan alabileceğiniz kuyruk yağı ile yağlayın, yoksa tereyağı ile yağlayabilirsiniz.
Fırını 200 derecede fansız programda ısıtın.
Yassı şişlere eti yayarak dizin.
Izgara telinin üzerine dizin. 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Adana Kebap Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz ızgaraya soğan, domates, biber veya ince dilimlenmiş patlıcan dilimleri dizebilir ve yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. Etler pişmeye yakın üzerine lavaş ekmeği koyarsanız yağını çekecek ve lezzeti güçlendirecektir.
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Hazırlamış Olduğumuz Bu Tarifi Denediğinizde Yorumlar Bölümünde Düşüncelerinizi Bizimle Paylaşırsanız Çok Seviniriz.
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada sizlere layık bulduğumuz “Yöresel Mutfaklarımızdan Adana Kebap Nasıl Yapılır?” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.