Osmanlı Saray Mutfağından Etli Büryan

Osmanlı Saray Mutfağından Etli Büryan

Büryan Nedir? Biryan Kelimesi Hangi Anlamlarda Kullanılır? Türk Mutfak Kültüründeki, Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi Yılmaz Seçim...

Büryan Nedir? Biryan Kelimesi Hangi Anlamlarda Kullanılır?
 
(Fars. biryān) Kebap, püryan: 
Leblerin şekerdir kaşların keman / Aşkına düşeli bu ciğer büryan (Gevherî).
 
Büryan (Biryan) etmek: 
Kebap etmek, kavurmak, yakmak: Cûş edip seylâb-ı eşkin dembedem akmaktadır / Nâr-ı hasret bağrını büryân edip yakmaktadır (Âşık Ömer). Âh ol meh ciğerim dağladı hasret oduna / Tutayım ki ede büryan elimden ne gelir (Osman Şems). 
 
Büryan (Biryan) olmak: Kebap olmak, kavrulmak, yanmak: 
Zâti’ye derd ile âh ettirme yoksa ey güneş / Çarh-ı tennûrunda Sevr ile Hamel biryân olur (Zâtî). Eyyâm-ı visâle yetti hicran / Vakt oldu ciğerler oldu büryan (Fuzûlî). Karac’oğlan der ki olduğu yerde / Ciğer büryan olur gördüğü yerde (Karacaoğlan).
 
Türk Mutfak Kültüründeki, Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Şef Yılmaz Seçim’ in kaleminden şeflerin özel Yemek Tariflerinden olan “Etli Büryan Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
 
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden;
Osmanlı Saray Mutfağından Etli Büryan Tarifi "Şef Yılmaz Seçim"
 
Etli Büryan Kullanılacak Malzemeler;
 
*     500 Gram Kuzu Eti
*     100 Gram Tereyağı
*     1 Su Bardağı Baldo Pirinç
*     Tuz
*     1 Su Bardağı Su
*     1 Soğan
*     4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
*     1 Çay Kaşığı Karabiber
 
Etli Büryan İşlem Basamakları
-İri doğranmış etleri tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
-Tereyağını bir pilav tenceresinde eritin.
-Yemeklik doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar soteleyin.
-Pirinci ve tuzunu ekleyip bir 2-3 dakika daha kavurun.
-Suyu ilave edin.
-Hafif diri kalacak şekilde pişirip ocaktan alın.
-Pişen pirinci bir fırın kabına alın.
-Üzerine etleri dizin.
-Eti haşladığınız sudan üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.
 
Türk Aşçı Haberleri Not; 
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz Osmanlı Saray Mutfağından bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.


  • Facebook'ta paylaş

Yorumlar

  • Yorumlayan: Yemek Sever
    23.06.2020

    Merhaba, -Eti haşladığınız sudan üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Bu aşamada etin suyundan nekadar eklemek gerekiyor? Fazla eklenirse etlerin altındaki pilav lapa olabilir.

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler