Vindaloo veya vindalho, Kerala ve Hindistan'ın diğer bölgeleri 'nde popüler olan Portekiz yemeği carne de vinha d'alhos'a dayanan Hint köri yemeği...
Nefis Yemek Tariflerinden Vindaloo Nasıl Yapılır?
Doç. Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM
Vindaloo nedir?
Vindaloo veya vindalho, Goa, Vasai, Konkan, Kerala ve Hindistan'ın diğer bölgelerinde popüler olan Portekiz yemeği carne de vinha d'alhos'a dayanan bir Hint köri yemeğidir.
İşte sizlere uluslararası mutfaklardan Doç. Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’in kaleminden kendi yorumu ile nefis Vindaloo tarifi…
Nefis Yemek Tariflerinden Vindaloo Nasıl Yapılır?
Uluslararası Mutfaklardan Vindaloo Yemeği İçin Kullanılacak Malzemeler Nelerdir?
* 1 Kg Kuşbaşı Dana Eti
* 300 Gr Soğan
* 200 Gr Domates Püresi
* 3 Diş Sarımsak
* 50 Gr Zencefil
* 20 Gr Acı Biber
* 150 Ml Sıvıyağı
* Tuz
Vindaloo Sosu İçin
* 50 Gr Pul Biber
* 20 Gr Kişniş Tohumu
* 20 Gr Karanfil
* 20 Gr Kimyon
* 30 Gr Hindistan Cevizi
* 25 Gr Sıvıyağ
* Yarım Çay Bardağı Sirke
* 1 Diş Sarımsak
Vindaloo İşlem Basamakları
-Yağı bir tavaya alıp ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Eti ilave edip 10 dakika pişirin.
Zencefil, acı biber ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha soteleyin. Domates püresi ve tuzu ekleyin. Etler suyunu bırakıp çekinceye kadar 20 dakika daha pişirin.
Taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.
-Sos için, tüm malzemeleri bir kaba alıp iyice karıştırın. Karışımı bir tavaya alıp 10 dakika soteleyin.
Biraz su ekleyip biberler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilınınca karışımı süzgeçten geçirip püre haline getirin.
Afiyet olsun...