En farklı yöresel lezzetlerimizden Arapaşı; Yöremizde özellikle kış aylarının en soğuk günlerinde yapılan bir yemeğimizdir. Ana malzemesi köy tavuğu ve mısır unu. En iyi tavuk yemekler...
Arapaşı
Yöresel Lezzet Taşıyıcısı "Leyla Güpoğlu"
Mergenli köyümüzden, günaydınlar...
En farklı yöresel lezzetlerimizden Arapaşı; Yöremizde özellikle kış aylarının en soğuk günlerinde yapılan bir yemeğimizdir. Ana malzemesi köy tavuğu ve mısır unu.
En iyi tavuk yemeklerinden Arapaşı Yapılışı ; Temizlemiş tavuğu (hazır tavukla yaptım) orta büyüklükte kemikli olarak doğradım.
Tencerede 2 adet irice doğradığım kuru soğanı z.yağıyla kavurup, tavuğu ilave edip iyice kavurdum. 2 kaşık Biber salçası ekleyip biraz daha kavurup, tuz, acı kuru biberleri ve suyunu ekleyip pişiriyorum.
En iyi yöresel lezzetlerimizden Arapaşı Hamuru için;
16 su bardağı suyu bir tencereye koyup ocağı yaktım. 6 su bardağı mısır ununu sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyip, tuzunu da koyup iyice pişiriyorum (piştiğini anlamak için hamurdan tatlı kaşığı ile küçük bir miktar tabağa koyulur, hafif soğuyunca hamur tabağa yapışmazsa, pişmiştir.) Hamur tamamen soğuyunca keserek dilimliyorum.
Tavuk yemeğimizden (yemek sıcak, hamur soğuk olacak) tabağa alıp, içine hamur dilimlerinden koyup, üzerine turunç ekşisi sıkıp , ocakta ütülmüş acı kuru biberleri ufalayıp yiyoruz.
Deneyecek olanlara Afiyetler olsun.
Türk aşçı haberleri olarak:
Geleneksel Türk mutfağında Yöresel Lezzet Taşıyıcılarından Leyla Güpoğlu 'ya mevcut bilgileri dahilinde mutfağımıza katkılarından dolayı teşekkür eder çalışmalarında başarılar dileriz...