Usta Aşçıların Mutfak Sırları, Lezzet Artıran Püf Noktaları

Usta Aşçıların Mutfak Sırları, Lezzet Artıran Püf Noktaları

Kek nasıl kabarır? Pilav nasıl tane tane olur? Yumurtanın kabuğu nasıl kolay soyulur? gibi soruları sorduğunuzu duyar gibiyiz. Unutmamalıyız ki iyi yemek yapmanın sırrı herke..

Usta Aşçıların Mutfak Sırları, Lezzet Artıran Püf Noktaları
Şef Mehmet Kudat
 
Kek nasıl kabarır? Pilav nasıl tane tane olur? Yumurtanın kabuğu nasıl kolay soyulur? gibi soruları sorduğunuzu duyar gibiyiz. Unutmamalıyız ki iyi yemek yapmanın sırrı herkesin kendine özel püf noktalarının olmasıdır. İşte hayat kurtarıcı mutfak sırları;
 
*  Pişirirken bir kaç damla limon damlatmak pilavın beyaz olmasını sağlayacaktır.
*  Pilavın parlak olması için tereyağına biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
*  Pilav yaparken pirinç uzun süre kavrulmamalıdır. Yüksek ısıda kavurma, pirincin protein değerini yitirmesine neden olur.
*  Mantının diri diri pişmesi için kaynama suyuna birkaç damla limon damlatabilirsiniz.
 
*  Pişirdiğiniz çorba tuzlu olursa su yerine süt ekleyin.
*  Acısı fazla olan tencere yemeklerine bal ilave edin.
*  Güzelce açılması için, hamurun yoğrulduktan sonra en az 30 dakika dinlendirilmesi gerekir.
*  Kekin iyice kabarması için önce yumurta ve sonra da şekeri çok çırpmalısınız.
*  Kek fırına konduktan sonra en az 20 dakika boyunca fırın kapağını açmamalısınız.
 
*  Yumurta beyazını kar yaparken içine bir çimdik tuz koyarsanız daha güzel sonuçlar elde edebilirsiniz.
*  Haşlanan yumurtaların kabuklarından kolay ayrılması için haşlama suyuna limon dilimi atın.
*  Yumurtanın haşlanırken çatlamaması için suyuna bir tutam tuz atın.
*  Salata soslarının lezzetinin tam ortaya çıkması için, salatalar yıkandıktan sonra iyice kurulanmalıdır.
*  Bonfile ve antrikot gibi büyük parça etleri alırken iyice dinlenmiş olmasına dikkat etmeniz gerekir.
 
Usta Aşçıların Mutfak Sırları, Lezzet Artıran Püf Noktaları
*  Etleri marine ederken deniz tuzu kullanmanız faydalı olacaktır.
*  Et pişirdiğiniz tavada kalan suyu tereyağı, hardal ve biraz balla kaynatıp sos haline getirebilirsiniz.
*  Taze balığın pişerken dağılmaması için 4-5 saat dinlendirilmesi gerekir.
*  Büyük balıklar dilimlenerek, küçük balıklar ise bütün olarak kızartılmalıdır.
*  Pişmesine yakın bir fiske tarçın eklemek, et yemeklerinin kokusunu almanıza yardımcı olacaktır.
 
*  Kesme tahtasını temizlerken üzerine tuz serpmek hem kokusunu alacaktır hem de hijyenik olmasını sağlayacaktır.
*  Kavurma işleminde tereyağına bir miktar sıvı yağ eklerseniz tereyağın yanmasını engelleyebilirsiniz.
*  Kıyılmış sarımsaklar soğanlarla birlikte değil, soğanlar kavrulduktan sonra tencereye ilave edilmelidir. Böylece yanmayacak ve aromalarını kaybetmeyecekler.
*  Ocaktaki yemeğin üstüne tahta kaşığı koyun taşması önler
 
Lezzetle kalın, sağlıkla kalın...


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler