Arapgir Mutfağında "Pestil Kavurması" Coğrafi İşaret Aldı. Malatya’nın yöresel lezzetlerinden "Arapgir Pestil Kavurması" coğrafi işaret belgesiyle tescillendi.
'Arapgir’in Pestil Kavurması Nedir? Yöresel Lezzet "Arapgir" Pestil Kavurmasının Özellikleri Nelerdir?
Tuzsuz yağ tencereye konularak eritilir. Yumurta da çırpılarak bir tencereye konur. Kare kare kesilmiş dut pestili (kimi ıslatarak, kimisi ıslatmadan koyar) tencereye konur ve karıştırılır. Bunun üzerine kaynamış şeker şırası, pudra şekeri veya eritilmiş bal gezdirilir (bir-iki kaşık kadar). Üzerine ayrıca bol ceviz serpilir, servis yapılır.
Arapgir’in Mor Reyhanı, Köhnü Üzümü, Tandır Kebabı, Arapgir Dolaması, Arapgir Akıtma Bıciği, Arapgir Pohmutu, Arapgir Kakuk’u, Arapgir Deli Kız Baklavası’nın ardından
Arapgir mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan "Arapgir
Pestil Kavurması" da Türk Patent ve Marka Kurumu’nun onayıyla tescillendi.
Malatya’nın Yöresel Mutfaklarından Arapgir Mutfağının Özellikleri Nelerdir?
Arapgir, Malatya'nın tarihi ve kültürel açıdan zengin bir ilçesidir. Arapgir mutfağının da bu zenginliği yansıttığını söylemek mümkündür. İşte Arapgir mutfağının temel özellikleri:
Doğal Ürünlerin Kullanımı:
Arapgir mutfağı, bölgenin verimli topraklarından elde edilen doğal ürünlerle zenginleştirilmiştir. Bu, yemeklerin lezzetini doğal ve otantik kılar.
Et Kullanımı:
Arapgir'de sıklıkla kuzu ve dana eti kullanılır. Bu etler, çeşitli yemeklerde ve kebablarda ana malzeme olarak yer alır.
Sebzeler ve Baklagiller:
Arapgir mutfağı, sebze ve baklagil yemekleriyle de bilinir. Özellikle fasulye, nohut, mercimek gibi baklagiller yaygın olarak tüketilir.
Pestil ve Köme:
Arapgir, meyve pestili ve köme üretimiyle ünlüdür. Özellikle üzüm pestili, yöresel lezzetlerin başında gelir. Bu pestil, çeşitli yemeklerde ve tatlılarda kullanılır.
Hamur İşleri:
Arapgir mutfağında çeşitli hamur işleri ve börekler de popülerdir. Özellikle ev yapımı erişte, mantı gibi hamur işleri sıklıkla tüketilir.
Baharat Kullanımı:
Arapgir yemeklerinde baharat kullanımı dengelidir. Yemeklerde genellikle biber salçası, pul biber, tuz ve karabiber gibi temel baharatlar kullanılır.
Lokal Tatlar:
Arapgir'e özgü bazı yemekler, bölgenin mutfak kültürünü temsil eder. Örneğin, pestil kavurması, Arapgir'in en ünlü yöresel yemeklerinden biridir.
Kış Hazırlıkları:
Arapgir'de yaz aylarında kışa hazırlık olarak birçok gıda ürünü hazırlanır. Bunlar arasında turşular, salçalar, kuru sebzeler ve tarhana bulunur.
Arapgir mutfağı, bölgenin doğal zenginliklerini ve kültürel mirasını yansıtan bir mutfaktır. Hem yerel halkın günlük yaşamında hem de ziyaretçiler için birçok lezzetli seçenek sunar.