* Pasta e fagioli Nedir?
* Pasta e fagioli Nasıl Yapılır? Pasta e fagioli Tarifi...
* Evde Pasta e fagioli Yapmanın Püf Noktası Nelerdir?
"Pasta e fagioli", İtalyanca "makarna ve fasulye" anlamına gelir ve İtalya'nın geleneksel, zengin ve besleyici bir çorbasıdır. Bu çorba genellikle kuru fasulye, makarna, domates ve sebze stoku ile yapılır ve içerisine çeşitli sebzeler ve bazen et eklenir. İtalya'nın farklı bölgelerinde çeşitli varyasyonları bulunmaktadır.
Pasta e Fagioli Tarifi:
* Kuru fasulye: 250 gram (gecelik suda bekletilmiş)
* Makarna (örneğin ditalini): 150 gram
* Küçük doğranmış soğan: 1 adet (yaklaşık 100 gram)
* Küçük doğranmış havuç: 2 adet (yaklaşık 100 gram)
* Küçük doğranmış kereviz: 1 dal (yaklaşık 50 gram)
* İnce doğranmış sarımsak: 2 diş
* Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı
* Domates püresi: 400 gram
* Taze ya da kuru kekik: 1 çay kaşığı
* Tuz ve taze çekilmiş karabiber
* Tavuk veya sebze suyu: 1 litre
* İsteğe bağlı olarak dana ya da domuz eti (kıyma): 100 gram
Evde en iyi
çorbalardan "Pasta e fagioli" Yapılışı:
Fasulyeyi Pişirme:
Fasulyeleri geceden ıslatın ve ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın.
Sebzeleri Soteleme:
Zeytinyağında soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı soteleyin.
Domates ve Et Ekleme:
Domates püresini ve isteğe bağlı eti ekleyip karıştırın.
Su ve Baharatları Ekleme:
Tavuk/sebze suyunu, haşlanmış fasulyeleri, tuz, karabiber ve kekiği ekleyin.
Kaynatma:
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Makarna Ekleme:
Makarnayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
Evde Pasta e Fagioli Yapmanın Püf Noktaları:
Fasulyelerin Kalitesi:
Fasulyelerin kalitesi, çorbanın lezzetini büyük ölçüde etkiler. Kaliteli kuru fasulye kullanın.
Fasulyelerin Ön İşlemi:
Fasulyeleri iyice yumuşayana kadar pişirin. İstenmeyen gazları azaltmak için geceden ıslatmak önemlidir.
Sebzeleri İyi Soteleme:
Sebzeleri iyi sotelemek, çorbanın lezzetini artırır.
Makarnanın Pişirilmesi:
Makarnayı fazla pişirmeyin, çorbanın içinde yumuşacaktır.
Lezzet Dengesi:
Tuz ve baharatları, kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
Muthiş lezzetlerden
Pasta e fagioli, özellikle soğuk havalarda sıcak ve doyurucu bir seçenektir. İtalyan mutfak kültürünün sıcaklığını ve zenginliğini sofranıza taşıyacak bu lezzetli çorba, her damağa hitap eder. Afiyet olsun!