Balık Yemekleri

Balık Yemekleri kategorisinde balık yemekleri için malzemeleri, yapılış aşamalarını, geleneksel yöntemleri ve mutfak püf noktalarını takip edebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri'nin seçilmiş haber, rehber ve arşiv içeriklerini keşfedin.


Avokado Soslu Palamut Balığı

Avokado Soslu Palamut Balığı

Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda da çalışmaları ile bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde...

Geliboludan Tarihi Bir Lezzet

Geliboludan Tarihi Bir Lezzet "Tuzlu Balık Sardalya"

Çanakkale’nin Gelibolu ilçesinde Rumlardan kalma lezzet sardalya 1800’Lü Yıllara Dayanır. Tuzlu balık için, balık gelir salamuraya atılır. Birkaç gün bu tuzlu suda bekletilir. İçindeki...

Harissa Soslu Levrek

Harissa Soslu Levrek

Geleneksel Türk mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Harissa Soslu Levrek”...

Palamut Kağıt Kebabı Tarifi

Palamut Kağıt Kebabı Tarifi

Osmanlı toplumunda yemek kültüründen bahsedecek olursak; Yemek çeşitlerinden söz ederken asla gözardı edemeye ceğimiz bir durum söz konu..

Kalamar Dolma Tarifi

Kalamar Dolma Tarifi

Osmanlı Yemek Kültüründe ve Osmanlı ve Türk Mutfağı Tarihinde Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde Deniz Urunleri en değerli kaynak..

Denizden Gelen Lezzet Susamlı Levrek Izgara

Denizden Gelen Lezzet Susamlı Levrek Izgara

Evliya Çelebi, balığı da sever, hatta birçok Osmanlı'nın yemek ten çekindiği yılan balığını nefis bulur; defne yaprağıyla pişiril..

Yöresel Lezzetlerden Karadeniz Mutfağında Hamsi Kuşu  Nasıl Yapılır?

Yöresel Lezzetlerden Karadeniz Mutfağında Hamsi Kuşu Nasıl Yapılır?

Seyahatname' de yüzlerce yemek ve yiyeceğin adı geçtiği halde bunlara konulan malze..

Izgara Levrek Fileto Tarifi

Izgara Levrek Fileto Tarifi

Levrek balığı Etli, beyaz, yağsız, vitamin ve mineral bakımından da çok zengindir. Soğuk denizlerde yaşar ve Şubat ayıyla birlikte tezgahlarda yerini alır.

Sebzeli Balık Buğulama Tarifi

Sebzeli Balık Buğulama Tarifi

Evliya Çelebi İstanbul’daki balıkçı esnafını ayrıntılı olarak anlatır. Çelebi balıkçıları “esnaf-ı dalyancıyan” ve “esnaf-ı ığrıbcıyan” olarak...

Fırında Sütlü Balık Tarifi

Fırında Sütlü Balık Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında Deniz Ürünleri Hakkında Bazı Dipnotlar..

Deniz Levreği Tava Tarifi

Deniz Levreği Tava Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağında ve Osmanlı saray mutfağı hakkında levrek. Ilgili balık yemeği tarifimiz mutfağımızın onde gelen şeflerinden Sn. “Emre Öztop” Şefimize aittir...

Mart'ta Hangi Balıklar Yenir?

Mart'ta Hangi Balıklar Yenir?

Balıkçılar Ve Aşçılar, Mevsimsel Özellikler Ve Hava Durumunun Balığın Lezzetine Etki Ettiğini İfade Ediyor. Peki, Mart'ta Hangi Balıklar Yenir? Balık Takvimi Nedir? Hangi Ayda Hangi Balıklar Yenir?

Hamsi Buğulaması Tarifi

Hamsi Buğulaması Tarifi

En detaylı tarif, Trabzon' da yapılan hamsi pilakisi içindir. Bu tarif, olduğu gibi bir yemek kitabına...

Fırında Sebzeli Çipura Tarifi

Fırında Sebzeli Çipura Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında Deniz Ürünleri...

Fırında Palamut Tarifi

Fırında Palamut Tarifi

En faydalı 4 Balık; Uskumru
, Palamut, Lüfer, Hamsi. içeriğindeki sülfür, fosfor ve vanadyum sayesinde...

Hamsi Köftesi Tarifi

Hamsi Köftesi Tarifi

Hamsi akınını balık dellalları borularla haber verince, halk "Namaz bulunur amma hamsi bulunmaz" diyerek camiden ayrılırmış [II 53]. Bir diğeri de, hamsi akınını duyunca hamam...

Midye Tava Tarifi

Midye Tava Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağında Midyenin Besin Değerleri, Çoğu kişinin severek tükettiği midye; protein, demir, selenyum, manganez, potasyum, fosfor, çinko, A vitamini, B-12 vitamini...

Tavada İstavrit Filetosu Tarifi

Tavada İstavrit Filetosu Tarifi

Osmanlı saray mutfağında padişah sofralarında ve saray ağalarına verilen İstavritin Faydaları, İstavrit, hormon seviyesini düzenler ve kan damarlarının esnekliğini korumada etkil...

Yoğurtlu Tekir Balığı Tarifi

Yoğurtlu Tekir Balığı Tarifi

Tekir Balığı Nedir? Tekir Balığının Özellikleri Nelerdir? Barbunya balığı ile sık sık karıştırılan tekir balığı...

Balık Köftesi Tarifi

Balık Köftesi Tarifi

Balık Köftesi Yapılış Tarifi, Palamutu içine bir soğan atılmış tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın. Süzün, soğutun...

Sardalya Balığı Tarifleri

Sardalya Balığı Tarifleri

Sardalya Dolması Tarifi, Asma Yaprağında Sardalya Tarifi, Sardalyanın Faydaları ve Vitamin Değerleri, Sardalya, çok büyük bir besin profili olan küçük bir balıktır! Aslında çok az başka...

Yoğurtlu Tekir Balığı Tarifi

Yoğurtlu Tekir Balığı Tarifi

Sarımsaklı yoğurt genelde bütün kızartmalarda olduğu gibi aslında yağlı bir balık olan ancak en lezzetli lezzetli yeme şekli kızartma olan tekirin hazmını kolaylaştırmaktadır...

Karides Güveç Tarifi

Karides Güveç Tarifi

Osmanlının son dönemlerine kadar bahariye Mevlevihane’sinin önünde karides dalyanı vardı. En güzel karides ise...

Balık Kroket Tarifi

Balık Kroket Tarifi

Marmara’dan kılıç balıklarının yakalanarak geri getirilmesi” diye. Ama bu gerçekleşmesine gerek kalmadan, kılıç balıkları kendiliğinden boğaza geri dönmüşlerdir. Osmanlı zamanında saraydaki...





Balık Yemekleri: güncel haberler ve kapsamlı rehberler

Balık Yemekleri kategorisinde balık yemekleri için malzemeleri, yapılış aşamalarını, geleneksel yöntemleri ve mutfak püf noktalarını bulabilirsiniz. İçerikler, konuyu anlaşılır biçimde ele alarak okurun güncel bilgiye ve ilgili arşiv kayıtlarına kolayca ulaşmasını amaçlar.

Türk Aşçı Haberleri, Nefis Yemek Tarifleri başlığı altında yayımladığı haber, araştırma, söyleşi ve rehberlerle Türk mutfağının birikimini, profesyonel mutfak dünyasını ve gastronomideki gelişmeleri bir araya getirir.