Pilav Pişirme Teknikleri nelerdir?
En iyi pilav çeşitleri nasıl yapılır? Pilav yaparken nelere dikkat edilir? Pilav Pişirme Tekniklerinde nelere dikkat edilir? Evde pilav yaparken en popüler
aşçı haberlerinde pilav pişirmenin püf noktaları nelerdir? Pilav nedir? Osmanlı mutfak kültüründe ilk kayıtlı pilav tarifi hangisidir?
İşte Sizlere Șef Ömür Akkor'dan En İyi Pilav Pişirme Teknikleri
Türk mutfak kültürünün kökeni olan Osmanlı mutfak kültüründe ilk kayıtlı pilav tarifine 15. yy’da Muhammed Mahmud bin Şirvani’nin yazdığı 15. Yüzyıl Osmanlı Mutfağı kitabında rastlıyoruz.
O Günlerden Bu Günlere Çeşit Azalsa Da "Pilav" Tartışılmaz Bir Şekilde Mutfağın Baştacı!
İyi Pilav Pişirmek İçin Yapılması Grekenler Nelerdir?
* Mutlaka Bakır Pilav Tenceresi
* Halis Bir Tereyağı
* Üveysi Koyunun Sütünden Sadeyağ (Sadece Urfa'da Bulunur)
* Et Yahut Tavuk Suyu
* Esas Karacadağ Pirinci Pilavın En Hasını Pişirir. Hem Suyu Çok Sever Hem De Lapa Olmaz.
* Ve Yahut Gönen Yada Tosya Baldosu
İyi Pilav Pişirmek İçin Ölçü Nedir?
* 2 Su Bardağı Yıkanmış Pirinçe *3 Su Bardağı Su
* 2 Su Bardağı 15 Dakika Ilık Suya Islanmış Pirince *2.5 Su Bardağı Su
* 2 Su Bardağı 30 Dakika Kaynamış Suda Beklemiş Pirince *2, *1/5 Su Bardağı Su
İyi Pilav Pişirmek İçin Pilav Teknikleri Nelerdir?
İyi Pilav Pişirme Tekniğinde En Popüler Mutfak Haberlerinde de Yer Alan Kavurma Tekniği;
pirinç önce tereyağında kavrulur.
İyi Pilav Pişirme Tekniğinde Salma Tekniği;
kaynayan suya pirinç direk atılır ve pişirilir, ustalık gerektirir.
İyi Pilav Pişirme Tekniğinde Haşlama Tekniği;
bu teknik Fatih Sultan Mehmet döneminde kullanılmıştır. bolca tuzlu suda makarna gibi haşlanan pirinç süzülür ve sadeyağ ile demlenmeye bırakılır.
İyi Pilav Pişirme Tekniğinde Demleme Tekniği;
pilav pişirmeye başlandığında yağın yarısı kullanılar ve kalan yarısı pilavın altı kapatıldığında yakılarak üzerine dökülür ve demlenmeye bırakılır.
İyi Pilav Nasıl Yapılır?
* 2 Su Bardağı Baldo Pirinç
* 1 Su Bardağı Su
* 1.5 Su Bardağı Et Suyu
* 2 Yemek Kaşığı Halis Tereyağı
* 2 Yemek Kaşığı Şanlıurfa Sadeyağı
En İyi Pilav Yapılış Tarifi....
pirinci 15 dakika sıcak su ile ıslayın
daha sonra tereyağında 10 dakika kavurun bu esnada önce pirinç yapışıp toparlanacak sonra dağılacak. Dağılana kadar kavurmaya devam edin
Bu esnada sürekli karıştırırken kaşığı pirincin altınan girip karıştıracağız ki pirince zarar vermemeye çalışacağız. (o sahne videoda var)
Et suyu ve suyu ekleyip (biz karıştırıp ekledik) kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Sadeyağı bakır tavada yakıp pilavın üstüne gezdirip altını kapatın.
15 dakika sonra servis edin.
Servisten hemen önce tencerenin dibine tahta kaşık batırıp yağı kontrol edin. Dibinde yağ görünmezse pilav makbul sayılmaz !!!