En Sık Tüketilen Deniz Ürünleri Ve Kabuklu Deniz Canlıları
Şef Mehmet Kudat
Midye Nedir? Hakkında Bilmediğiniz Gerçekler... İstiridye Nedir? Nasıl Yenir? Faydaları Nelerdir? Nerede Bulunur? Karides Nedir? Kabuklular
Nasıl Pişirilir, Yenir? Kabuklu Deniz Canlılarının
Faydaları nelerdir ve Besin Değerleri nelerdir? İstakoz Nasıl Yenir?
Deniz ürünleri denizlerde, göllerde ve akarsularda yaşayan canlılara verilen genel isimdir. Bu canlıların yenilebilir olanları insan vücudu için adeta birer şifa deposudur. Deniz ürünleri özellikle protein ve omega 3 bakımından zengindir. Bunlar vücut için harika bileşenlerdir.
Kansere yakalanma riskini azaltırlar, otoimmün hastalıklara kapı aralayan kronik iltihap ile savaşırlar, cildi gençleştirirler, kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düzenlerler.
Deniz ürünleri bu 2 bileşen dışında; kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, folik asit, magnezyum, selenyum ile A, B grubu ve C vitaminleri bakımından zengindir. Uzmanlar
deniz ürünlerinin haftada en az 2 kere tüketilmesini önermektedir.
Peki deniz ürünleri nelerdir? Gelin, şifa kaynağı bu canlıları biraz daha yakından
Deniz Ürünleri İsimleri ve Listesi...
"Midye" Nedir? Besin Değerleri Nelerdir? Nasıl Tüketilir?
Deniz ürünleri isimleri listemize kabuklu deniz canlıları ile başlıyoruz! Midye, ülkemizde en çok tüketilen kabuklu deniz canlısıdır. Denizlerde kayalara, iskele ayağına ve kalaslara yapışık olarak yaşar.
Dolması, pilavı, güveci, haşlaması ve ızgarası yapılır. Özellikle dolması çok meşhurdur. Protein, çinko, folik asit, demir, fosfor ve potasyum açısından zengindir. Fakat kolesterol ve sodyum içerdiği için kontrollü bir şekilde tüketilmelidir. Fazla tüketildiğinde vücutta ağır metal birikimine ve zehirlenmeye sebep olabilir.
Midye'nin Besin Değerleri
Porsiyon (Orta)
* 77.40 kcal
* Karbonhidrat (g) 3.21
* Protein (g) 13.20
* Yağ (g) 0.86
* Lif (g) 0.00
* Kolesterol (mg) 58.50
* Sodyum (mg) 269.10
* Potasyum (mg) 183.60
* Kalsiyum (mg) 39.60
* Vitamin A (ui) 48.60
* Vitamin C (mg) 0.00
* Demir 2.98
"İstiridye" Nedir? Besin Değerleri Nelerdir? Nasıl Tüketilir?
Midye türündendir. Çift kabuğu vardır. Midyeye kıyasla eti çok daha lezzetlidir. İstiridyeler yaz aylarında hastalanır. Dolayısıyla bu mevsimde tüketilmesi zehirlenmeye sebep olabilmektedir.
Çiğ olarak tüketilir. Eti alt tarafta kalacak şekilde kabuğu ikiye ayrılır. Damak zevkine göre sade veya üzerine limon, tuz, karabiber ilave edilerek tüketilir.
İstiridye'nin Besin Değerleri
* 81.00 kcal
* Karbonhidrat (g) 4.95
* Protein (g) 9.45
* Yağ (g) 2.30
* Lif (g) 0.00
* Kolesterol (mg) 50.00
* Sodyum (mg) 106.00
* Potasyum (mg) 168.00
* Kalsiyum (mg) 8.00
* Vitamin A (ui)
* 270.00 Vitamin C (mg) 8.00
* Demir 5.11
"Karides" Nedir? Besin Değerleri Nelerdir? Nasıl Tüketilir?
Denizlerden ve tatlı su kaynaklarından çıkarılır. Protein bakımından çok zengindir. Hatta bu özelliği ile kırmızı ete alternatif olarak gösterilmektedir. Buna karşın
kolesterol oranı yüksek olduğundan kontrollü şekilde tüketilmesi önerilmektedir.
Karidesin eti beyaz renkli ve çok lezzetlidir. Haşlaması yapılabilir, sade olarak tüketilebilir, güveçte pişirilebilir. Küçük ve orta boy karidesler ızgarada pişirilmeye daha uygundur. Deniz ürünleri salatası yapılırken karides olmazsa olmazlar arasında yer alır.
Karidesin Besin Değerleri
Porsiyon (Orta)
* 85.00 kcal
* Karbonhidrat (g) 0.00
* Protein (g) 20.10
* Yağ (g) 0.51
* Lif (g) 0.00
* Kolesterol (mg) 161.00
* Sodyum (mg) 119.00
* Potasyum (mg) 264.00
* Kalsiyum (mg) 64.00
* Vitamin A (ui) 0.00
* Vitamin C (mg) 0.00
* Demir 0.52
"İstakoz" Nedir? Besin Değerleri Nelerdir? Nasıl Tüketilir?
Deniz ürünleri çeşitleri arasında görünüşüyle en dikkat çekici türlerden biri istakozdur. folik asit, magnezyum, potasyum, çinko ve kalsiyum açısından zengindir. Karides ve midye ile kıyaslandığında daha düşük kolesterol değerine sahiptir. Canlı olarak satılır ve yine canlı olarak pişirilir.
İstakozun Salatası, çorbası, haşlaması ve soslu yemekleri yapılır.
Haşlanarak tüketilir. Haşlandığında rengi siyahtan kırmızıya döner. İdeal haşlanma seviyesine geldiğinde parçalara ayrılır.
Önce kıskaçları bükülerek kırılır. Ardından gövdesi boydan boya keskin bir bıçak yardımıyla kesilir. Hem kıskaçlarındaki hem de gövdesindeki etler çıkarılır.
İstakozun Besin Değerleri
* 26.70 kcal
* Karbonhidrat (g) 0.16
* Protein (g) 5.70
* Yağ (g) 0.26
* Lif (g) 0.00
* Kolesterol (mg) 43.80
* Sodyum (mg) 145.80
* Potasyum (mg) 69.00
* Kalsiyum (mg) 28.80
* Vitamin A (ui) 1.20
* Vitamin C (mg) 0.00
* Demir 0.09
"Yengeç" Nedir? Besin Değerleri Nelerdir? Nasıl Tüketilir?
Tıpkı ıstakoz gibi yengeç de canlı olarak satılır ve canlı olarak haşlanır. Ayıklama ve pişirme yöntemleri de aynıdır. Aralarında tek bir fark vardır: Yengeç 12 dakikadan daha uzun süre haşlanmamalıdır.
Sade olarak tüketilebilir. Fırın ve ızgara yöntemiyle pişirmeye uygundur. Lüks restoranlarda deniz ürünleri yemekleri arasında şık sunumlarla Yengeç tarifleri göz doldurur.
Yengeç' in Besin Değerleri
Porsiyon Miktarı:
100 g
* Kalori (kcal) 97
* Toplam yağ 1,5 g
* Doymuş Yağ 0,1 g
* Kolesterol 53 mg
* Sodyum 1.072 mg
* Potasyum 262 mg
* Karbonhidrat 0 g
* Diyet Lifi 0 g
* Protein 19 g
"Kerevit" Nedir? Besin Değerleri Nelerdir? Nasıl Tüketilir?
Tatlı su ıstakozu olarak da bilinir. Ayıklama ve pişirme yöntemleri ıstakoz ile aynıdır.
Kerevit, kaynar suda 13 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlanır. Soğuduktan sonra kıskaçlarındaki ve gövdesindeki etler ayıklanır. Bu etler haşlandıktan sonra tüketilebilir.
Ayrıca ızgarası ve güveçte yemeği yapılabilir.
Kerevit'in Besin Değerleri
* Yağ 0,97g
* Doymuş Yağ0,163g
* Tekli Doymamış Yağ0,178g
* Çoklu Doymamış Yağ0,313g
* Karbonhidratlar 0g
* Fiber 0g
* Protein 14,85g
* Sodyum 62mg
* Kolesterol 107mg
* Potasyum 261mg
"Langust" Nedir? Besin Değerleri Nelerdir? Nasıl Tüketilir?
Lezzetli deniz ürünlerinden biridir. Böcek olarak da bilinir. Eti beyaz renktedir. Haşlanarak tüketilir.