Geleneksel Türk mutfağında en iyi salata çeşitleri nelerdir? Evde en lezzetli salata çeşitleri nasıl yapılır? Salata yaparken nelere dikkat edilir? En lezzetli ve zengin sofraların baştacı nefis salata çeşitlerini yapmanın püf noktaları nelerdir?
Fettuş Salatası Nasıl Yapılır?
Türk ve Levant mutfağı'na ait bir salata türü. Fettuş salatası, kızarmış ya da fırınlanmış pita ekmekleriyle (bazlamanın daha ince hali) taze yeşillikler karıştırılarak yapılır. Pita ekmeği yerine lavaş kullanılan versiyonu ülkemizde oldukça yaygın.
Fettuşun hazırlanmasında mevsime ve damak tadına göre değişik sebze ve bitkiler kullanılır.
Ekşi tadını vermek için genellikle sumak ilave edilir. Sebzeler, iyice kıyılarak hazırlanan tabbule ile kıyaslandığında sebzeler daha geniş parçalıdır. Fettuş, Suriye'nin köylerinde kızarmış pide katılarak servis edilir.
En Sevilen Ortadoğu Salatalarından ve İştah Açıcılardan Fettuş Salatası Nasıl Yapılır?
En Meşhur Salata Çeşitlerinden Fettuş Salatası İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 2 Adet Lavaş
* 2 Adet Salatalık
* 8 Adet Çeri Domates
* 2 Adet Küçük Boy Soğan
* 3 Büyük Tutam Maydanoz
* Nar Ekşisi
* Sumak Ekşisi
* Zeytinyağı
* Tuz
* Beyaz Peynir
En Eski
Salata Tariflerinden ve salata çeşitlerinden Fettuş Salatası Yapılışı Yapılış Tarifi
Lavaşı küçük üçgenler oluşturacak şekilde doğrayın ve sıvı yağda kızartın ve havlu kağıt serilmiş tabağa alın. Çeri domatesleri 4 parçaya bölün. Salatalığı boyuna 4 parçaya bölün ve iri iri dilimleyin.
Soğanı piyazlık doğrayın. Maydanozları iri iri kıyın. Nar ekşisi, sumak ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını biraz tuz ekleyerek karıştırın. Kızarttığınız lavaşların birazını servis tabağına alın üstüne doğradığınız salata malzemelerini ekleyin.
Biraz daha lavaş ekleyerek karıştırın. Son olarak beyaz peynir serperek servis yapın.
***
Deniz Börülceli Enginarlı Salata Nasıl Yapılır?
Fazile Paksoy
Son enginarları topladık bugün tarladan. Yorgunluğumuzu atmak ve biraz serinlemek için deniz boyuna indik sonra. Etrafıma bakınırken deniz börülceleri ilişti gözüme.
Toplayıverdim bir pişirim. Zaten Egeli olmakta biraz bu demek değil mi? Gittiğin her yerden bazen bir tutam, bazen bir iki kök, bazen bir sepet, bazen bir kucak, bazen de abartarak bir çuval otla dönüp, sonra onları bir ziyafete dönüştürmek.
En Sevilen Salata Çeşitlerinden Deniz Börülceli Enginarlı Salata Nasıl Yapılır?
Deniz Börülceli Enginarlı Salata İçin Kullanılan Malzemelerimiz :
* Enginar
* Deniz Börülcesi
* Limon
Yöresel salatalarımızdan Deniz Börülceli Enginarlı Salata Sosu İçin :
* 1 Dilim Bayat Ekmek
* 1 Avuç Ceviz İçi
* 1 Limonun Suyu
* 1 Diş Sarımsak
* 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağ
En İyi Salata Tariflerinden Deniz Börülceli Enginarlı Salata Sosun Hazırlığı :
Ekmekiçi, ceviz ve sarımsağı biraz tuz ekleyerek iyice eziyoruz. Limon suyu ve zeytinyağını ekleyerek çırpıyoruz.
Deniz Börülceli Enginarlı Salata Yapılışı :
İlk işimiz yeterince suyu tencereye koyup kaynatmaya başlamak. Daha sonra enginarların başlarını kesip yıkıyoruz.Sert olan yaprakları koparıyoruz.Ortadan ikiye bölüp içindeki tüğlü kısmı ve sert yaprakları temizliyoruz ve kararmaması için limon sürüyoruz.
Deniz börülcelerimizin sert olan köķ kısımlarını kesiyoruz ve bir kaç su yıkıyoruz.
Suyumuz kaynayınca yarım limonun suyunu sıkıp kabuğuyla birlikte içine atıyoruz. Daha sonra sırasıyla enginarları ve deniz börülcelerini bu suya atıp istediğimiz yumuşaklığa erişene kadar kaynatıyoruz.
Malzemelerimiz pişince sudan çıkarıp biraz çeşmeden akan suyun altında tutuyoruz. Salata tabağımıza yerleştiriyoruz.Hazırladığımız sosun içine bir iki kaşık kaynattığımız sudan da ekleyip tekrar çırparak malzemelerimizin üzerine gezdiriyoruz.
Afiyet olsun...
***
Ege Mutfak Kültüründe "Bakla Yaprağı" Salatası
Yöresel Lezzet Taşıyıcısı "Fazile Paksoy"
Bakla çok dikilir buralarda. Bir kısmı yemeklik olarak ayrılır. Bir kısmı da meyve vermeden sürülerek toprağa karıştırılır ve yeşil ve doğal gübre olur.
Bu yıl dkilen baklalar yeşerdiler ve boyları bir karış kadar oldu.
Biz Egeliler Ege mutfağında baklayı daha yeşil yaprak iken kullanmaya başlıyoruz ve yaz sofralarımızda da kış sofralarımızda da ana yemek olarakta yardımcı yemek olarakta sık sık kullanıyoruz.
Bu yıl da salata yapacak kadar büyüdüklerine göre o zaman gelsin salata tariflerimiz.
En Sevilen Salata Çeşitlerinden Ekşili Bakla Yaprağı Salatası Salata :
Ekşili Bakla Yaprağı Salatası İçin Malzemelerimiz ;
* 2 Avuç Taze Bakla Tepesi Veya Taze Yaprakları
* 2-3 Yaprak Marul
* Yarım Bağ Taze Soğan Yaprağı
* 5-6 Dal Taze Nane
* Bir Avuç Kadar Kuru Domates
* Keçi Peyniri
* Zeytinyağ
* Limon Veya Sirke
* Tuz
Geleneksel Türk Mutfağı
Yemek Arşivinde Ekşili Bakla Yaprağı Salatası Yapılışı:
Bakla Yaprağı Salatası
Kuru domateslerimizi yarım saat kadar sıcak suyun içinde tutarak yumuşatıyoruz. Yeşil malzemelerimizi yıkayıp istediğimiz büyüklükte elimizle parçalıyoruz veya iri iri doğruyoruz. Yumuşayan domatesleride ekliyoruz. Bütün malzemeleri Karıştıyoruz.
İsteğe göre sirke yada limon ve zeytinyağını çırpıp salatamızın üzerine gezdiriyoruz.
Keçi Peyniri Eşliğinde Servis Ediyoruz.
***
Yoğurtlu Bakla Yaprağı Salatası Salatası Nasıl Yapılır?
Yoğurtlu Bakla Yaprağı Salatası İçin Malzemelerimiz :
* Bir İki Avuç Bakla Tepesi Veya Taze Yaprakları.
* Taze Sarmısak Yaprakları
* İstediğiniz Yeşillik (Maydanoz, Nane)
* Sarmısaklı Yoğurt
* Zeytinyağında Gevretilmiş Kuru Biber
* Tuz
Bakla Yaprağı Salatası Yöresel Mutfaklarda En İyi Salata Tariflerinden Yoğurtlu Bakla Yaprağı Salatası Yapılış Tarifi:
Yeşil malzemelerimizi istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Tuzunu atıp karıştırıyoruz. Üzerine sarmısaklı yoģurdumuzu döküyoruz. En üste zeytin yağında gevrettiğimiz kuru biberleri ekleyerek servis edebiliriz.
Afiyet Olsun.
En Sevilen Salata Çeşitlerinden Yoğurtlu Turp ve Kereviz Salatası Nasıl Yapılır?
Yöresel Lezzet Taşıyıcısı "Fazile Paksoy"
Bugün çok faydalı ve kolayca yapabileceğiniz iki salata tariflerim var sizler için. İki sebzede bağışıklık sistemimiz için gerekli ve şifa deposu.
Yoğurtlu Turp Nasıl Yapılır?
Yoğurtlu Turp İçin Kullanılan Malzemelerimiz:
* Orta Büyüklükte 1 Adet Kırmızı Turp
* 1 Kase Yoğurt
* Tuz.
Bu Salata Yine Benim Aile Büyüklerimden Öğrendiğim Bir Salata. Kırmızı Turpta, Kara Turpta Kullanabilirsiz.
Yoğurtlu Turp Yapılış Tarifi:
Kırmızı turbu soymuyoruz. Kara turp soyularak yapılıyor. Güzelce yıkadığımız kırmızı turbu rendeliyoruz ve istediğimiz miktar yoğurtla karıştırıyoruz. Tuzunu ekliyoruz. İsterseniz servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun.
***
En Sevilen Salata Çeşitlerinden Kereviz Salatası Nasıl Yapılır?
Kereviz Salatası İçin Kullanılan Malzemelerimiz :
* Büyük Boy Bir Kereviz Ve Taze Yaprakları
* Yarım Limon Ve 1 Portakal Suyu
* Ceviz ( İsteğe Göre)
* Tuz
Kereviz Salatası Yapılış Tarifi:
Yoğurtlu Turp ve Kereviz Salatası
Limon ve portakal suyunu bir kaseye alıyoruz. Kerevizimizin kararmasını önlemek için bu suyun içine rendeliyoruz. yeşil yapraklarını doğruyoruz, tuzunu ekliyoruz ve salatamız hazır. İsterseniz içine yarım portakalda doğrayabilirsiniz. (Bu tarifle kara turpta güzel oluyor.) Afiyet olsun.
***
İç Bakla Ve Otlarla Yapılan İki Çeşit Salata Tarifi...
"Yöresel Lezzet Taşıyıcısı" Fazile Günel Paksoy
Bugün iç bakla ve otlarla yapılan iki çeşit salata (meze) tarifi hazırladım sizler için. Bilirsiniz Ege mutfağında otlar biz Egeliler için çok değerlidir. Buralarda bir söz vardır. Otun zamanı geçer, etin zamanı geçmez.
Bulunduğumuz mevsimde ne otu varsa değerlendiriyorum bende. Acımık (radika) bol bulunur buralarda bütün kışta severek yeriz. Çokta faydalıdır.
İç Bakla Ve Otlarla Yapılan İki Çeşit Salata Tarifi...
Arada kaynattığımız suyunu bile içeriz. Yaz başında tarla kenarlarında, enginar tarlalarının içinde kalan acımıkları da koruyup kollayıp tohuma bırakırız.
Gelecek sene acımık bol olsun diye. Bu mevsimde acımıklar filizlenir. Enginar toplarken acımık filizi buldum biraz. Yıkadım kaynar suya attım.
10 dakika kadar haşladım. İç baklaları attım içine. Baklalar yumuşayıncaya kadar kaynattım. Suyunu süzdüm hafif tuzladım üzerine limon ve zeytinyağı.
Muğla mutfağında en iyi Muğla lezzetlerinden ve salata tariflerinden İç Bakla Ve Otlarla Yapılan İki Çeşit Salata tarifi:
İç Bakla Ve Otlarla Yapılan İki Çeşit Salata Tarifi...
Kekik, iç bakla, buranın hurma zeytini ve ev unu ile yapılmış ekşi maya ekmek ile muhteşem olur.
2-3 avuç kadar iç bakla, 1 avuç taze kekik, 5-10 tane hurma zeytin (kara zeytinde olur) ve zeytin yağı.
Baklaların biraz kartlamış olanlarının dış kabuklarını çıkarıyorum. Kekikleri elimle küçük parçalara bölüyorum. Zeytinlerimizin çekirdeklerini çıkarıp üçe dörde bölüyorum.
Hepsini karıştırıp üzerine zeytinyağı gezdiriyorum. Afiyet olsun.
Afiyet olsunnnn...
***
En Sevilen Salata Çeşitlerinden Mantar Salatası Tarifi
Mantar Salatası Kullanılan Malzemeler
* 500 Gram Kültür Mantarı,
* Yarım Limon,
* 1 Küçük Havuç,
* 2-3 Taze Soğan,
* 1 Kırmızı Dolmalık Biber,
* 2 Adet Küçük Salatalık Turşusu,
* 1/4Demet Dereotu,
* 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı,
* 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu,
* Tuz.
Mantar Salatası Yapılış Tarifi
Mantarların üzerindeki çamur ve toprakları elinizle ovarak temizleyin, iyice yıkayın. saplarının rengi solmuş uçlarını kesip atın, büyük mantarları dörde, küçük mantarları ikiye bölün.
tuzlu ve yarım limon sıkacağınız kaynar suda 15 dakika haşlayın, süzün. Havucu yıkayın, kazıyın, iki veya üçe bölün, az tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Kendi suyunda soğumaya brakın.
Taze soğanın püskülünü kesin, dış kabuğunu soyun, 1-2 santim uzunluğunda verev doğrayın. Kırmızı dolmalık biberin sapını kesin, çekirdeklerini atın, uzunlamasına ikiye bölün.
Yarim santim eninde şeritler halinde kesin. Salatalık turşuları yuvarlak doğrayın. Dereotunu yıkayın, kalın dallarını atın, yapraklarını doğrayın. Hazırlamış olduğunuz bütün malzemeleri salata kabında karıştırın.
Zeytinyağı ve limonu ekleyin, tekrar karıştırıp sofraya getirin.
Taze Kekik "zahter" Salatası Anadolu mutfak kültüründe ve yöresel mutfaklarımızda yapılan bir salata çeşitidir. "zahter" Salatası Özellikle doğu mutfağımızda ve güneydoğu mutfağımızda sevilen bir salatadır.
Diğer adı da zahter salatası olan kekik salatasının, fotoğrafda olduğu gibi diri ve canlı göründüğüne bakmayın. Henüz denememiş olanlar için söylüyorum yani yapacak olursanız fotoğraf sizde ayni şeyi yapmalısınız.
Siz kekiği yıkadıktan sonra az tuzla biraz ovar ve o acımsı suyunu aktırsanız daha iyi olur ama ben tuzla ovmaya pek gerek duymuyoruz ve o acımsılığı sevmeyebilirsiniz.
***
Mevsim zamanında bu nefis kekik salatasını bi deneyin, eminiz çok beğeneceksiniz.
Taze Kekik Salatası “zahter salatası”
Taze Kekik Salatası İçin Malzemeler
* 1 Demet taze kekik
* 2 Orta by domates
* 2-3 dal taze soğan
* 1 diş sarımsak
* Mazydanoz
* Zeytinyağ
* 1 yemek kaşığı nar ekşisi ve biraz limon suyu
* Tuz
Taze Kekik Salatası Hazırlanış Tarifi;
Kekiğin yaprakları kopartılır ve bol suda yıkanır. Az tuzla birkaç saniye ovulur ve bir kez suda yıkanıp süzülür. Doğranmış domatesi, maydanozu, soğanı ve ezilmiş sarımsağıda eklenir. Damak tadınıza göre zeytinyağı, tuzu ve limon suyuda ilave edildikten sonra karıştırılır ve servis edilir.
Taze Kekik Salatası Not:
Kekik çabuk kararır ve bu yüzden tuzunu ve limonu servis etmeden hemen önce ilave edip karıştırın.
***
En Sevilen Salata Çeşitlerinden İştah Açıcı Salata Tarifi
Salsa Kullanılan Malzemeler
* 3 Adet Domates
* 2 Adet Beyaz Soğan
* 2 Adet Meksika Biberi
* 3 Diş Sarımsak
* 2 Yemek Kaşığı Taze Kişniş
* 1 Adet Limonun Suyu
* 1 Çay Kaşığı Tuz
* 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Doyurucu, Hafif, Nefis Ve Lezzetli Özel Salata Tarifleri 'mizden Harika Bir Çeşit Olan Salsa Hazırlanış Tarifi
Domatesler ve soğanlar soyulup küp küp doğranır. Meksika biberi, sarımsak ve kişniş ince ince kıyılır. Bütün malzemeler karıştırdıktan sonra buzdolabına koyun ve en az 1 saat bekletilir.
Buzdolabından çıkarıldıktan sonra üzerine limon, tuz ve zeytinyağı eklenip, soğuk olarak servis edilir.
Not:
Domatesin çekirdekleri doğranmadan önce mutlaka çıkartılmalıdır.
***
Geleneksel Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklarımızdan Cibes Otu Salatası Tarifi
Kullanılacak Malzemeler (4 Kişilik)
* 15 Su Bardağı Su
* 1 Kg Cibez Otu
* 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
* 1,5 Adet Limonun Suyu
* 1 Yemek Kaşığı Tuz
Doyurucu, Hafif, Nefis Ve Lezzetli Özel Salata Tarifleri 'mizden Harika Bir Çeşit Olan Cibes Otu Salatası Yapılış Tarifi
10 -15 cm uzunluğundaki cibezler yıkanır, kök kısımları bıçak yardımıyla 1-1,5 cm derinliğinde çapraz çizikler atılarak dörde ayrılır.
Daha sonra otlar ikiye bölünüp bol suyla yıkanır ve suyu süzülür.
Tencerede kaynatılan suya tuz ilave edilir. Suyu süzülen otlar harlı ateşte kaynayan suyun içine atılır, otların yüzeye çıkmaması için kevgirle üstlerinden bastırılır. 10 dakika sonra yumuşaması gereken otların yumuşaklığı bir çatalla kontrol edilir. Tencereden çıkarılan otlar süzülerek zeytinyağıyla harmanlanır.
Servis tabağına alınan otlar soğuyunca limon suyu gezdirilerek servis edilir.