Yerel ve milli gastronominin sınırları çiziliyor. Geleneksel mutfak, atadan gelen lezzetler, coğrafi işaretli ürünler ithal ve sentetik gıdalarla önemli bir mücadele veriyor. Milli ve...
Türkiye gastronomi haberlerinde yer alan ve Türk mutfağı şefleri arasında konuya vakıf olmayan kişilerin yapmış olduğu "talihsiz bir şef seçimi" olarak ciddi eleştirilere uğrayan haberde...
Tok tutan sahur yemekleri neler 'dir? Oruç tutarken acıktırmaya 'cak yiyecekleri biliyormusunuz? Sağlıklı beslenmek için size özel nefis sahur menülerinden...
Gün boyu oruç tutanları tok tutsun arzusuyla En pratik sahur yemeklerinde sizlerin de taleplerine kulak vererek ekonomik sahur lezzet...
Türk gastronomisinin önde gelen şeflerinden; Şef Yılmaz Öztürk, Şef Ertan Korkmaz, Şef Serkan Bozkurt, Şef Fatih Tutak, Şef Meh..
Steakhouse işletmeciliği, iyi et pişirmenin ötesinde; servis kalitesi, restoran akışı, marka imajı ve teknik altyapının doğru yönetilmesini gerektiriyor. Dry age dolaplarından ürün...
Gıda güvenliği konusunu mesleğin omurgası olarak nitelendiren Şef Hamza Kalkan, “Son günlerde artan gıda kaynaklı zehirlenmeler hepimizi endişelendiriyor. Biz aşçılar..
Kapsamlı araştırmalar kapsamında Edirne’de dördüncü kuşak üreticiler Doruk Yardımcı ve Erhan Akgün ile görüşülerek, coğrafi işaretli Edirne beyaz peynirinin üretim süreci en..
Usta öğretici Gizem Ece Tahnal, kurs boyunca öğrencilerine gastronominin temel yapı taşlarını öğretti. Fransız mutfağından temel soslara, hamur tekniklerinden taba..
Uzmanlar, yemeğin yalnızca enerji ve vitamin alımı olmadığını, aynı zamanda duygusal ve sosyal bir paylaşım alanı olduğunu vurguluyor. Sofrada sosyal etkileşim..