Aşçılık Programı ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim görevlileri Şef Melih İçigen ve Dorukhan Boyacı, hazırladıkları 'Ateş, Hava...
Aşçılık Liseleri ve Aşçılık Eğitiminde Aşçılık programı ile Aşçılık Okullarından Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğretim görevlileri Melih...
“Dünya Aşçılar Günü” Vesilesi İle; Osmanlı ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi ve Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir olarak belirtmek isterim ki; bizi, mesleğimizi ve Türk Mutfağı..
Aşçılık ve pastacılık sanatının, aşçısının ve pastacısının, gelişmesine katkı sağla..
Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü yeme-içme sektöründe bilinçli, nitelikli yöneticiler yetiştirmeye aday bu amaca..
Kalbura Bastı Tarifi; Hamuru yoğuracağımız kaba eritip ılıttığımız margarini, sıvı yağı, maden suyunu, kabartma...
Alanya Kalesi, Selçuklu Sultanı I. Alaaddin Keykubat tarafından 13. yüzyılda yaptırılmıştır. Yapımında hem Bizans hem de Roma kalıntılarından yararla nılmış, kale böylece geçm..
Peki, onlarca farklı yağ arasından hangisi sizin için en sağlıklısı? Özellikle pişirme esnasında doğru yağı kullanmak, yemeklerin besin değerini ve sindirilebilirliğini doğrudan..
Gastronomi yolculuğuna Hatay İskenderun'da başlayan Yaren Çarpar, köklerinden aldığı lezzet mirasını İstanbul’a taşıyarak modern mutfak teknikleriyle harmanlıyor. Anneannesin..
Yaz sezonunun dikkat çeken iki durağı olan Ritüel ve Asma Yaprağı, modern gastronomiyle Ege'nin doğallığını birleştiriyor. Genç şef Tolga Kamiloğlu’nun yaratıcı menüsü Ritüel...
Şef Kanber Dışkaya’nın mutfak serüveni klasik okullardan değil, deneyimle yoğrulmuş bir yoldan geçiyor. Japon ustalarla birebir çalışarak kazandığı teknik bilgi, onu bugünkü kimliğine...