En İyi Sokak Lezzetlerinden Evde Şiş Köfte Tarifi
Şiş köfte nedir? Şiş köfte en çok hangi ilimizde yapılır? En farklı yöresel lezzetlerimizden Şiş köfte nasıl yapılır? Evde şiş köfte yaparken nelere dikkat edilir?
Hazırlığı bir gün öncesinden başlayan ve etin sinirleri ince uçlu bıçaklar yardımıyla tek tek ayıklanarak hazırlanan Antalya'nın şiş köftesi, nesilden nesle aktarılarak ağızları tatlandırmaya devam ediyor.
Baharat katılmadan kendi yağında pişirilen ve en az bir gün önceden hazırlanan şiş köfte, yöresel mutfaklarımızdan Antalya'yı ziyaret eden turistlerin ilgi odağı oldu.
Yanında piyaz ve kabak tatlısıyla da servis edilen şiş köfteyi, Antalyalılar kadar şehre gelen turistler de tercih ediyor. Restoran veya tezgahlarda satılan şiş köfte, porsiyon ya da dürüm olarak da tüketiliyor.
Antalya Toptancı Hali'nde şiş köfte üzerine 26 yıldır faaliyet gösteren küçük aile işletmesinde hazırlıklar bir gün öncesinden başlıyor. Besi çiftlikleri gezilerek en iyi hayvanı seçen baba Kadir ile oğulları İlhan ve Mehmet Özgür, ertesi gün saat 03.00 civarında toptancı haline giderek sebze alıyor.
Ardından kasaplarına geçen baba ile oğulları, kemiğinden ayıkladıkları eti de alarak dükkanın yolunu tutuyor. Burada 4-5 saat süren çalışmayla etin sinirleri bıçak yardımıyla tek tek çıkarılıyor. Dükkanda dana ve kuzu eti karıştırılarak çekilen kıyma, özel şişlere diziliyor.
Nefis
yemek tariflerinden bir köfte tarifi olan Şiş köfte'yi Kendi Yağında Pişiyor
Kuzu şiş için de etler marina edilmeden, yağ eklenmeden sadece kendi yağında, meşe odununda pişiriliyor. Şişlere dizilen köfteler özenle pişirilerek, kent merkezine 61 kilometre uzaklıktaki Korkuteli ilçesinde taş fırında hazırlanarak getirilen tırnaklı pideyle servis ediliyor.
Gerçek Antalya şiş köfte tarifi. olmayan ama ev hanımları için Peki Benzer Bir Tarif Olan Evde Fırında Şiş Köfte Ve Fırında Patates tarifini sizler için araştırdık...
Evde Fırında Şiş Köfte Nasıl Yapılır?
Fırında Şiş Köfte Tarifi İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
Fırında Şiş Köftenin Köftesi İçin:
* 400 Gram Az Yağlı Dana Kıyma
* 1 Adet Büyük Boy Soğan
* 2 Diş Sarımsak
* 3 Yemek Kaşığı Ufalanmış Kuru Ekmek
* 1 Adet Yumurta
* Yarım Demet İnce Kıyılmış Maydanoz (İsteğe Bağlı)
* Tuz,
* Karabiber,
* Kimyon
Fırında Şiş Köftenin Baharatlı Patatesi İçin:
* 3 Adet Orta Boy Patates
* Sıvı Yağ
* Tuz,
* Karabiber,
* Kekik,
* Kırmızı Pul
* Toz Biber
Fırında Şiş Köfte Ve Patates Yapılış Tarifi...
Öncelikle soğan ve sarımsağı rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz ve diğer köftelik malzemelerle birlikte yoğurma kabına alarak güzelce yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz köfteden parçalar koparıp elimizle boru şekline getiriyoruz.
Sonra şişe geçirip inceltip uzatıyoruz ve bastırarak şişe yapışmasını sağlıyoruz. Köfteler beklerken patatesleri soyup çok büyük olmayacak şekilde dilimliyoruz. Az sıvı yağ döktüğümüz bir kapta baharatlarla beraber güzelce harmanlıyoruz ve şişe geçiriyoruz.
Hazırladığımız şişleri fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve 200 derece fırında pişiriyoruz. Arada kontrol edip çeviriyoruz ki her tarafı eşit pişiyor. Sıcak sıcak servis yapıyoruz ve afiyetle yiyoruz...