Şef Ugur Filiz Kimdir?

Şef Ugur Filiz Kimdir?

Yöresel ve geleneksel mutfak tarzımızı fine dining şeklinde sunuyoruz. Menülerimiz günlük topladığımız ve balıkçının getirdiği ürünler ile oluşturup misafirlerimize sunuyoruz. Babam' da Aşcı, çekirdek...

Fine Dining Nedir?

Fine Dining Nedir?

Kaliteli yemek mekanlarına bazen beyaz masa örtüsü restoranları denir, çünkü geleneksel olarak beyaz masa örtüleriyle kaplı masalarda sunucular tarafından masa servisi yapılır. Konsept çeşit..

Şef Osman Sezener; Köy Lezzetleri Ölümsüzleşiyor

Şef Osman Sezener; Köy Lezzetleri Ölümsüzleşiyor

Ege’de, asırlık zeytin ağaçlarının arasında bir lezzet tapınağı yaratan Osman Sezener mutfağın içine doğanlardan. Hem mesleğine hem de köklerine sıkı sıkıya bağlı..

İyi Bir Mutfak Şefinin Sektörde İz Bırakabilmesi İçin...

İyi Bir Mutfak Şefinin Sektörde İz Bırakabilmesi İçin...

Şef Osman Sezener’in restoranı OD Urla niye bu kadar ses getirdi? Farkı ne? Malum, buranın seveni çok. Ama “Bu kadar kalabalık bir fine dining lokanta olmaz” diyerek..

Neolokal 7’nci Yaşını Kutladı

Neolokal 7’nci Yaşını Kutladı

Yemek Yapmaktan En Keyif Aldığı An, Mutfağının Değişmez Malzemeleri, En Uzun Süre Menüde Kalanlar, ‘Mutfağımda provokasyona yer yok çünkü Anadolu yemekleri zaten kendi halinde lezzetli’

Şef İsmet Saz Lokantasına Uçakla Kuzu Eti Taşıyacak

Şef İsmet Saz Lokantasına Uçakla Kuzu Eti Taşıyacak

Mutfak tekniklerimiz ve malzemelerimiz üzerine odaklandığı bir menü olacak. Menüde en iyi vegan yemekleri 'de unutulmayacak..

Bana Göre Bu Yılın En Çok Öne Çıkan Şefi Fatih Tutak

Bana Göre Bu Yılın En Çok Öne Çıkan Şefi Fatih Tutak

Time Out İstanbul Dergisi Yeme-İçme Ödülleri, dün sahiplerini buldu. Jüri üyeleri arasında yer aldığım ödüllerde bu yılın en çok öne çıkanı, bana göre Fatih Tutak ve restoranı Turk...

Bistronomi Nedir?

Bistronomi Nedir?

Bistronomi konsepti mi? “bistro” ve “gastronomi” konseptlerini bir araya getiren “ Bistronomique” menü 'sünden lezzetleri, casual dining'de bir çok otelde ve beğeniye sunuyor. Mutfak akımı...

Döner'mi Kebap'mı? Yada Bir Türk Şefin Elinden Zorlama Bir Thai Yemeği'mi?

Döner'mi Kebap'mı? Yada Bir Türk Şefin Elinden Zorlama Bir Thai Yemeği'mi?

Açıkçası “Türk mutfağında yeni bir dil oluşturacağım” gibi söylemlerini fazla iddialı buldum. Bu piyasa hassas; dikkatli adım..

Sokak Yemekleri Şef Restoranlarının Tahtını Sallıyor

Sokak Yemekleri Şef Restoranlarının Tahtını Sallıyor

Peki sokak yemekleri, şef restoranlarının tahtını sallıyor mu? ‘Fine dining’ diye bilinen üst düzey mutfağın pabucu dama mı atıldı, yoksa gönül -lerinde, planlarında...

Türk Döneri Mutfağımızı Temsil Edebilir 'mi?

Türk Döneri Mutfağımızı Temsil Edebilir 'mi?

En sıradan döner bile sıradan bir hamburgerden daha lezzetlidir. Döner gibi yatay ya da dikey, tercihen közde pişen et türleri dünyada çok yaygın. Hepsi fast food yemekleri ve yurt...

Şef Ziya Çıkrıkçı Kimdir?

Şef Ziya Çıkrıkçı Kimdir?

Modern pişirme teknikleri ve geleneksel yöntemleri harmanlayarak neo-klasik akıma olan ilgisiyle bilinen Çıkrıkcı, bunun yanında Akdeniz, Fransız, İtalyan, İspanyol ve Uzak Doğu Mutfağı tecrübelerini sade